鼻水卵を含むネギ油ブカティニ

4クォートの水と大さじ1杯の塩を大きな鍋で沸騰させます。パスタを追加します。パッケージの指示のローエンドよりも2分間料理をします。

一方、ペーパータオルの二重層を備えたプレートを並べます。 3個のネギを薄くスライスし、脇に置きます。残りの3つのネギを3インチのセグメントにカットし、縦方向に薄くスライスして3インチのマッチスティックを作成します。ネズミのマッチスティックとオイルを中火で大きなフライパンに混ぜます。ネギが茶色になるまで、時々かき混ぜながら調理し、5〜7分速く暗くなり始めたら熱を減らします。熱から取り除きます。スロット付きスプーンまたはトングで、ネギを準備したプレートにネギを移します。オイルの小さじ1½を小さなボウルに移し、残りをパンに残します。

フライパンをネズミ油で中程度の低熱の上に置きます。飾り用の大さじ1杯のスライスしたネギをスライスし、ニンニクとともにパンに残りを加えます。混合物が香ばしくなり、ニンニクが1〜3分色になり始めたばかりになるまで、頻繁にかき混ぜながら調理します。砕いた赤胡pepperを使用する場合は、1分間かき混ぜながら調理します。パスタが完了するまで熱から取り出します。

パスタが完成したら、フライパンを強火の上に置き、トングを使用して調理したパスタをパンに移します。パスタの調理水、レモンの皮、レモンジュース、醤油、バター、コショウの1/3カップを加えます。パスタが柔らかくなり、ソースがパスタにしがみついているだけでなく、パンの底にわずかにプールされるまで、パスタ水を追加して投げます。 （テスト中に約1/2カップの追加パスタ調理水を使用しました。）パスタを4つの浅いボウルまたはプレートに分けます。

シマーになるまで、中程度の強火で大きな焦げ付き防止のフライパンで予約済みのネギ油を加熱します。すぐに作業し、卵を鍋に割れ、残りの塩のピンチを振りかけます。 1分間覆い、調理してから、発見して、希望のdon性に合わせて調理し続けます（日当たりの良いものは約1分、または簡単に、中、または硬くて調理し続けます）。

パスタの各部分を卵で上にします。必要に応じて、揚げたネギとスライスされたネズミ、およびパルメザンと割れたコショウを振りかけます。