Geoffrey Zakarianによると、すべての家庭料理人が手元にあるべき過小評価されている材料

あなたが彼を知っているかどうか刻んだ、アイアンシェフアメリカ、キッチンまたは他のフードネットワークシリーズ、各努力において、シェフのジェフリー・ザカリアンが風味に情熱を傾けていることは明らかです。しかし、良い料理は材料だけではありません。すべてのシェフは高品質の調理器具で誓います。それがザカリアンがダッシュと提携して（適切に名前が付けられた）を作成した理由ですダッシュによるザカリアン調理器具ライン。

初めて、食事ウェルこの排他的なQ＆AのラインについてZakarianとチャットしました。彼のお気に入りの製品、さらに彼が毎日使用している過小評価されている成分など、彼のお気に入りの製品の詳細をご覧ください。

EatingWell：Dash KitchenwareのラインでZakarianを他の調理器具から一意にしているのはなぜですか？

ザカリアン：1つの共通の目標を共有しているため、Dashとチームを組みました。家庭料理をより簡単で効率的にするためです。キッチンで料理をして、さまざまなブランドの幅広い製品を使用した40年以上の経験から、私は日常の在宅使用に実用的な高品質の調理器具とキッチンツールのラインを作成したかったのです。料理人の専門知識レベル。各製品は、シェフのメンタリティとプロのキッチンの専門知識で作られており、焦げ付き防止のステンレス鋼と鋳鉄製のフライパン、プレミアムドイツ鋼のカトラリー、革新的なツールを備えています。

EatingWell：今すぐ使用を停止できないラインの製品は何ですか？

ザカリアン：私は本当にそれらをすべて使用していますが、私が毎日到達するのは、焦げ付き防止の鋳鉄フライパンです。熱保持は比類のないもので、調味料は必要ありません。クリーンアップは簡単です。オーブンとグリルセーフで、ガス、電気、誘導のストベトップと互換性があります。朝食時の卵やベーコンから完璧なステーキやピーチコブラーまで、一年中使用する用途の広いパンです。

EatingWell：あなたの意見では、すべての家庭料理人がキッチンに持っているべきだと思う過小評価されている成分は何ですか？

ザカリアン：ディジョンマスタード！それはザカリアンの家のお気に入りであり、私たちの毎日のローテーションにある材料です。それはビネグレットとソースの乳化剤として機能し、鶏肉やマグロのサラダに酸味とパンチを追加し、私の完璧なグリルチーズの秘密の成分でさえあります。

EatingWell：夏の間ずっと作ってきたお気に入りの季節のレシピはありますか？

ザカリアン：私にとって、夏はファーマーズマーケットで私が見つけたものを最大限に活用することです。夏の夕食は、通常、シンプルなグリルタンパク質と、新鮮なハーブと古き良きオリーブオイルを備えた野菜の豊富な料理の豊富です。完全に薄いズッキーニクルドから冷えたコーンスープ、さらにはシンプルなブルーベリーガレットまで、夏に利用できる農産物は本当に輝いています。

EatingWell：あなたがいつも手に持っているあなたのトップ3のパントリーのステープルは何ですか？

ザカリアン：1つは、さまざまな古き良きオリーブオイルです。パントリーが十分に在庫がある場合、夕食をとるには店からいくつかの材料が必要です。料理のために素晴らしいギリシャのエクストラバージンオリーブオイルとともに、私は冷たいプレスの柑橘類とハーブオリーブオイルも手元に置いて、提供する直前に霧雨を降らせます。柑橘系のオイルは、アイスクリームに霧雨が降っています。 2番目はシャルドネビネガーです。私が作るほとんどすべて、私はフォーラムシャルドネビネガーを使用しています。それは、ビネグレット、スープ、ディップ、煮込み肉、調味料に酸味とバランスを加える明るく甘いスペインの酢です。最後はスモークマルドンソルトです。私はいつもマルドンの塩を喫煙していることを確認します。私はそれを使用して、卵、魚、焼き肉、野菜に加えると、それが貸すときに貸すクランチと微妙なスモーキーフレーバーに使用します。家のパントリーにこれを保つことは、料理を高めて風味を上げる簡単な方法です！

EatingWell：あなたの好きな野菜とそれを準備するお気に入りの方法は？

ザカリアン：夏の間、私は野菜を焼くのを本当に楽しんでいます。野菜をグリルする最も効率的な方法は、日本のナス、半分のズッキーニ、トマト全体、ピーマンなどの大部分または全体の部分にあります。小さなピースを焼く必要がある場合は、串に置いてください。それらを少しずつ裏返します。串を使用している場合は、混合するのではなく、各串に1種類の野菜のみを配置します。すべての野菜には異なる調理時間があるので、この方法で最終結果をよりよく制御できます。 Zakarian by The Dash Nonstick cast-Iron Grill Topperを使用することをお勧めします。これは、野菜を焼くのに最適です。

EatingWell：「よく食べる」とはどういう意味ですか？

ザカリアン：良い、本物の材料、簡単に準備されています。

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