あなたがもっと食べるべき＃1最も過小評価されている果物

色、風味、質感のバーストのために、私は最近、ほぼ毎日この鮮やかな成分を食事やスナックに追加しています。

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写真家：ロビー・ロザノ、フードスタイリスト：アマンダ・スタンフィールド、プロップスタイリスト：ジョシュ・ホグル

私は地元の農民の農産物を農産物に閲覧するのが大好きですが、アイオワ州のこの時期には、市場シーズンが長くなり、新鮮な農産物はそれほど豊富ではありません。 15年以上にわたって栄養について報告した後、私は多くを知っています果物や野菜の健康上の利点、だから私は最大限に活用することにかなり精通しています冷凍農産物私のお気に入りが季節ではないとき。それでも、昨年の冬にレストランで食事をしていたとき、私は森の首にいる他の人がほとんどいない季節の成分を思い出させることができてうれしかったです。それ以来、10月下旬から2月の間のほぼすべてのスーパーマーケット旅行で必見になりました。

材料は、スーパーマーケットで冬の柑橘類の活気のあるオーブを見落とすのが簡単で、おいしい果物を手に入れるにはもう少し作業が必要です。しかし、私が学んだように、それは価値があります。私が現在夢中になっている驚くべき、過小評価されている小さな宝石？ザクロの種子（別名アリル）。なんと6グラムの腸にやさしい繊維¾カップあたり、ビタミンC、E、Kの固体投与、および大量の慢性炎症還元抗酸化物質、ザクロ魅力的な健康上の利点があります。

抗酸化物質は何ですか？

私たちの体が自然な義務を果たすにつれて、化学反応は酸素を含む反応性物質を生成することができます。このプロセスは酸化と呼ばれます。紫外線、汚染、タバコの煙などの環境要因への曝露は、体内で酸化ストレスを発する可能性があります。この酸化的蓄積を「クリーンアップ」するのに十分な抗酸化物質を消費しないと、癌や心臓病などの慢性疾患の発生に寄与する可能性があります。

すべての食品には含まれています主要栄養素（炭水化物、脂肪、タンパク質）および微量栄養素（ビタミンとミネラル）。一部のアイテムには、有益なものも含まれています抗酸化物質私たちの体は、その可能性のある細胞損傷を防止または遅延させるために、ぶら下がっている酸化を「一掃」するのに役立つことができます。いくつかのビタミンやミネラルは、アントシアニン、カロテノイド、フラボノイド、カテキン、ポリフェノールなどの物質と同様に、抗酸化物質の資格があります。ケール、ブルーベリー、ナッツのような古典的な「スーパーフード」の多くは、他のものと同様に強力な抗酸化物質の供給源です驚くべき抗酸化剤が豊富な食品プルーン、リンゴ、玉ねぎ、豆のように。そして、もちろん、ザクロ。 ARILとジュースはどちらも、他の抗炎症性および抗癌性化合物とともに、強力な抗酸化物質（ポリフェノールとフラボノイドを含む）を供給します。タンデムでは、これらの「抗」要素は、変形性関節症、心臓病、アルツハイマー病、特定の種類の癌のリスクを減らすように見えます。

ザクロが最高の冬の食材の1つである理由

ザクロを私のお気に入りの新鮮な冬の成分にするための取引を封印するのは、その風味と汎用性です。昨年1月より前に、私のザクロの消費は主にの形で来ましたザクロジュース、それはまれな機会にのみでした…そして確かに、しばしばの形でカクテル。それはすべて、私がフェニックスでの仕事旅行中にピンクのイルカで注文したグリルエビの刻んだサラダでそれらを発見したときに、甘いタートのルビーレッドフルーツが風味豊かなレシピで輝くように輝かせる能力に警告されたときに変わりました。スモーキーなエビ、タルト緑のリンゴ、柔らかい緑、ナッツのマンチェゴチーズとカボチャの種と並んで、ザクロの種は新鮮さ、ジューシー、クランチの楽しいバーストを追加しました。ザクロの種子を一口で発見するたびに、私は次のフォークフルに追加するためにもっと狩りをしていることに気づきました。

そのザクロの季節の残りの部分、そして今、私たちが新しい季節に入った今、私はでマスターになりました殻からアリールを取り除きます。（Pom Wonderfulのようなブランドはカップで種を販売していますが、果物全体を購入することははるかに予算に優しいオプションであることがわかります。）コストコラン、それから一日中甘くて風味のある食事やスナックで種をフィーチャーすることを楽しみにしています。

確かに、彼らは雪に覆われたアイオワよりも暖かい気候で成長しています。それでも、新鮮なザクロは、私が再び超ローカルを買い物することができるまで、ギャップを美しく橋渡しします。

ザクロの種子の使用方法

これまでのところ、ザクロの種子を緑豊かな緑、レンズ豆、全粒、フルーツサラダに投げることに加えて、私はそれらを鶏の太ももとジャガイモのフライパンで味わい、ギリシャ風ヨーグルトにそれらをかき混ぜ、それらを飾りとして使用しました。ベイクドブリー、それらを投げましたローストした芽キャベツとバターナットスカッシュ、パンケーキとワッフルのトッピングとしてそれらをフィーチャーしました。

私と農民市場の輝かしいスタートと春の農産物の季節の間に数ヶ月があるので、ザクロのソースとファロ・ピラフを添えたビーフテンダーロインから、ザクロ、ピスタチオ、蜂蜜を添えたホイップフェタ。

結論

ザクロは、食事プランに追加するのに最適な冬の材料の1つです。他の新鮮な果物がほとんどない（柑橘類を除く）季節にあるだけでなく、栄養と甘いタートの風味も豊富です。私は、ファーマーズの市場シーズンであっても、冷凍ザクロのアリルの袋に投資することにした季節になったときに、スナックや食事にザクロの種を追加するようなスーパーファンになりました。これらの小さな宝石は、一年中祝う価値があります。