カリフラワーを切る方法（写真付き！）

カリフラワーは、最もユニークでありながらしばしば誤解されている野菜の1つです。あなたはそれをに変えることができます米、aピザ地殻、ステーキ、a浸漬そして、マッシュ、しかし、適切に準備されていない場合、水っぽくて当たり障りのないことでも有名です。真剣に、他のいくつの成分はカリフラワーと同じくらい汎用性がありますが、それほど偏光もありますか？

この汎用性は、低炭水化物や乳製品のない食事の人気が高まっています。確かに、カリフラワーはかなりです健康、1カップあたり約2グラムの繊維、および多くの抗酸化物質、ビタミン、プレバイオティクスを梱包しています。しかし、多くの人々は、カリフラワーが炭水化物が少ないことを好むため、一部のレシピでは米、小麦粉、ジャガイモなどの澱粉の代わりになります。しかし、カリフラワーの課題の1つは、それを小花とステーキに分解することです。さらに、それに直面しましょう。カリフラワーを切ることで大きな混乱を招く可能性があります。以下では、カリフラワーを小花、ウェッジ、ステーキにできるだけ混乱させないヒントを共有します。

カリフラワーを選ぶ方法

カリフラワーは、キャベツ、ケール、ボクチョイ、コールラビ、芽キャベツなどを含む、アブラナ科の野菜ファミリーのメンバーです。それはブロッコリーに最も似ており、しっかりした茎（コア）の上に球根状の構造があります。この野菜の家族は、生で食べるとわずかに苦い、ほとんど硫黄の風味を持つ傾向があります。しかし、調理すると、特にローストまたはグリルすると、これらの野菜は乾杯し、少し甘くなります。

通常、食料品店で毎年カリフラワーを見つけることができます。地元で栽培されたカリフラワーは、秋または初冬に頻繁に利用できます。あなたがそれを買っている時期であれば、鮮やかな緑の葉のしっかりしたタイトな小花を探してください。しおれたまたは黄色がかった葉のカリフラワーを避けてください。白い小花の暗い斑点は、カリフラワーが少し古い兆候でもあります。

サイズは比較的重いと感じるはずですが、そのサイズに基づいてフレーバーはあまり変化しません。白いカリフラワーに加えて、紫とオレンジ色の品種も見つけることができます（色はそれぞれアントシアニンとカロテノイドの存在に基づいています）。 Broccoflowerとも呼ばれるGreen Cauliflowerは、カリフラワーとブロッコリーのハイブリッドです。

カリフラワーの準備方法

カリフラワーの傷のない頭を選んだら、希望の形にカットする準備を整える必要があります。冷たい水の下で良いすすぎをすることから始めてから、きれいなキッチンタオルで乾かします。ペアリングナイフまたはシェフのナイフを使用して、葉を刈り取ります（実際にそれらの葉を食べることができます。ほうれん草と同じようにオリーブオイルとニンニクを少し炒めてみてください）。

カリフラワー全体を次のように残している場合は、茎の少しをトリミングしますホイップされたフェタとザクロを備えた全ローストカリフラワー。そして、頭に変色がある場合は、ペアリングナイフや野菜の皮でさえ刈り取ります（成長するプロセス中に変色が発生する可能性があり、野菜の品質に影響を与えないはずです）。この時点から、カリフラワーの頭を切る準備ができています。

カリフラワーをくさびに切る方法

カリフラワーウェッジは、グリルまたはaに最適です心のこもったシチュー。カリフラワーが皿の中心的なコンポーネントであるとき、私はカリフラワーをくさびに切ることを好みます。これは、ウェッジに頭を切る簡単な方法です。

ステップ1：カリフラワーの頭を横に置き、シェフのナイフを使用して、コアを通して縦方向に半分にカットします。混乱を制限するためにスライスするときに、のこぎりの動きを使用しないでください。

ステップ2：ここで、半分のカットサイドを下に置いて、まな板の上に平らになり、コアを再び真っ直ぐに切断します。後半で繰り返します。

注記：特に大きな頭があり、6つのウェッジが必要な場合は、各半分を3分の1にカットして、各セクションにコアが取り付けられていることを確認します。

カリフラワーを小花にカットする方法

小花は、カリフラワーを使用する最も一般的な方法です。この一口サイズの形では、カリフラワーはグラタンにサラダまたは穀物ボウル。私が好む2つの方法があります。

方法1：上記の指示に従って、カリフラワーをウェッジにカットすることから始めます。各ウェッジを横に置き、コアを切り取ります。コアを食べることができますが、それは非常に繊維状です。在庫を作るために、野菜のスクラップの冷凍バッグに追加するのが好きです。コアを取り外した状態で、ペアリングナイフ（または手）を使用して、目的の最終サイズに応じて、小花を小さな部分に分割します。

方法2：あるいは、私は完全な頭から始めて、それをまな板に置いて、ステムの端が向いているのが好きです。それから、私は小花がコアから自然に壊れているときに、小花を削除するためにペアリングナイフまたは私の手を使用します。この方法でより大きな小花を手に入れるので、必要に応じて、それらを小さな部分に切ります。

カリフラワーをステーキにカットする方法

カリフラワーステーキは理由でトレンディです。プレート上でかなりの感じがし、適切にグリルまたはローストすると、ほとんど肉のテクスチャーがあります。ステーキの頭を切るのは非常に簡単です。これが方法です。

ステップ1：カリフラワーの頭をまな板の上に置き、頭をコアに半分まっすぐにスライスします。

ステップ2：各半分を1/2〜3/4インチの厚さの厚板に切ります。ステーキがそれなしでバラバラになるので、必ずコアをそのまま残してください。

ステーキを作ることは、通常、コアにまだ取り付けられている小花からステーキを出すだけなので、かなりの量のカリフラワーを生成することに注意してください。そのため、2つの頭が小さいか中程度である場合は、2つの頭を購入することをお勧めします。別のレシピに残りのカリフラワーを使用するか、シェフのおやつとしてお楽しみください。