Giada de Laurentiisは、彼女のお気に入りの過小評価された成分を私たちに言ったばかりです

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ペンギンのランダムハウス

クックブックの執筆の芸術は、Giada de Laurentiisがよく知っているものです。そして今日のリリースでスーパーイタリア：イタリアで最も健康的な食べ物を使用した110を超える贅沢なレシピ、彼女は本当にそれをマスターしました。

「これは私の11番目の料理本です」とデ・ローレンティスは言います食事ウェル。「そして、この特定の料理の本を他の料理本とは異なるのは、私の最後の料理本からこの5年間の期間に、私はもっと多くの時間をイタリアに戻り、本当に私のルーツの多くと再会することに費やしたということです。」

超イタリアイタリア料理の「スーパーフード」に焦点を当てています。オリーブ油、アブラナ科の菜、豆、缶詰の魚など。シェフは、これらの食べ物は「イタリア料理の基礎」であると説明しています。「スーパーフード」という用語の特定の定義はないことを覚えておくことが重要ですが、これらの食品は完全に健康的な食事パターンの一部になる可能性があります。

「私自身を含めて、多くの人がイタリアに行って、すべてのパスタとピザを食べると感じていますが、まだ気分が良いと感じています」と彼女は共有しています。「これらすべての理由は、イタリアの土地を扱う方法、成分を育てる方法だと思います。私たちは同じように物事を大量生産していません。そして、私たちが食べ物に入れている成分は本当に栄養豊富です。それがこの本全体の目的です。」

オリーブレリッシュとヒヨコマメのレシピを備えた彼女の活気のあるフレゴラサラダなど、この排他的なインタビューで、デローレンティスの新しい本の詳細を読んでください。さらに、彼女のお気に入りの高タンパクのステープルと、彼女がこの春を以下に作るのを楽しみにしている食事について詳しく説明します。

超イタリアセクション、パスタ、カクテル、前菜、調味料などに分割されています。それらのセクションの1つについて詳しく教えてください。

本の最初のセクションはすべて調味料です。たとえば、パスタ料理やサラダで使用しているガーリックなアンチョビーパンパン粉のようなもの。私はそれを鶏のパームをコーティングするためにそれを使用します、私はそれをさまざまな方法で使用します。その中にあるAnchovyのすべてのために、それは非常に栄養濃いですよね？だから、そのようなもの、そのような調味料は、非常に多くの異なる食べ物に非常に多くの風味を加え、実際にあなたにとってもそれを良いものにします。それがイタリア料理の鍵だと思います。これもこの本の鍵です。

この本は非常に健康的な成分に焦点を当てています。イタリア料理には過小評価されていると思う材料はありますか？

アンチョビ。アンチョビには抗酸化物質が搭載されていますオメガ-3。イタリア料理では、多くのアンチャビーとイワシを使用していますが、多くのアンチョビ、アンチョビペースト、アンチョビーオイルを使用しています。人々はそれを怖がっていると思いますが、その後、彼らはシーザーサラダが大好きです。シーザーサラダドレッシングには何があると思いますか？それはアンチョヴィーのペースト、アンチョビ全体、またはアンチョビーオイルですよね？人々は、彼らが本当に愛するものが実際にこれらの材料をそれらに持っていることに気づいていません。彼らはそれについて考えたくないだけです。私は人々がもう少し開いていることを願っています、そして、彼らがその考えを扱うことができないので、アンチョビのフィレを開けたくないなら、私は彼らがその考えを扱うことができないので、アンチョビのペーストを使用するか、アンチョビオイルを使用することを望んでいます。それはあなたの全世界を変えるフレーバー爆弾成分の1つです。それはあなたの口蓋を開きます。

Olive Relish＆ChickPeasのレシピでFregolaサラダについてもっと話していただけますか？

フレゴラは私が育ったものです。それは本当にサルデーニャのパスタであり、オルゾのようなものです。それは乾燥したセモリナであり、彼らは小さな正方形をほとんど持たない細かいメッシュに置き、太陽の下でそれを乾燥させます。それは本当に、本当に素晴らしいです。祖父の時代にパスタを作るという古い世界のようなものです。 1900年代初頭、太陽の下で家の屋根のパスタストランドを乾燥させると、サルディニアで行うのと同じ考えです。それは素晴らしいサラダになります。それはそれに素敵な一口を持っているので、それはオートミールやグミの何かを食べるようなものではありません。ですから、私はそれを緑と豆、そしてタンパク質を追加するすべてのものを積み込むのが大好きです。また、パスタに関する限りタンパク質が高く、最近の食事ごとにタンパク質を摂取することは本当に重要です。タンパク質をサラダに追加する方法です。私はあらゆる種類のフレゴラサラダで育ちましたが、とても用途が広いと思います。アメリカ人も知らないのはイタリア料理ですが、飛び跳ねて試してみると、彼らはそれを気に入るはずだと思います。

レイ・クリガロール

レシピを入手してください： オリーブレリッシュとヒヨコマメのフレゴラサラダ

あなたはあなたの食事のタンパク質を優先すると言いました、あなたのお気に入りのタンパク質源は何ですか？

私は、食事のたびに何らかの動物性タンパク質を手に入れようとし、豆やマメ科植物のようなものを振りかけようとします。私はアンチョビとイワシが大好きです。人々はそれによってひどいものになっていることを知っていますが、適切に味付けすると本当に機能します。私はパスタアサシーナと呼ばれるパスタを本に持っています。それはイワシが入ったサクサクしたパスタです。それは私のお気に入りの食事の1つです。

あなたが考えなければならないもう1つのことは、動物タンパク質を食べたくない場合にタンパク質を追加する他の多くの方法があります。そして、豆は素晴らしいと思います。イタリアでは、たくさんのレンズ豆、トン、トン、トンを食べ、週に一度レンズ豆を調理します。私はそれらを容器に入れて、それが何であれ、私のサラダや私の料理にそれらを追加するだけです。ひよこ豆は素晴らしいです。イタリアでは、私たちはそれらをたくさん使用しています。また、魚に追加する白豆のピューレをたくさんしています。パスタ、私は人々がパスタを考えており、「それはタンパク質ではない」が、実際には2つの成分、セモリナ粉と水で作られた本当に良いパスタであることを知っています。イタリアのパスタの箱をチェックすると、サービングごとに約8グラムのタンパク質が表示されます。人々にとって本当に重要なのは、本当に栄養価の高い成分を選ぶことだと思います。

この春を作るのを楽しみにしている食事はありますか？

私にはアスパラガスが言っていると言います、それはスナップエンドウ豆と言います、それは果物と言います。パスタの箱の半分を8オンスのように使用してから、すべての春の野菜を追加します。たくさんの乾燥ハーブとレモンがたくさんある調味料の塩を加えます。それは私の本にもあります - それから私はそれらを取り出して冷やします。私は季節に応じてすべての異なる野菜でこれを行い、それから私は本当に軽いパームビネグレットを作り、私はそれをすべて暖かいパスタで投げます。それは鮮やかで、カラフルで、本当に臭いがします、そして翌日、パスタと野菜がドレッシングのすべてのレモンを吸収するので、それは素晴らしいです。色は私を幸せにします。

編集者注：このインタビューは、明確さと長さのために編集されました。