Giada de LaurentiisのFregola Salad with Olive Relish＆ChickPeas

「パスタサラダ」がメイヨーで肘マカロニがdrれていることを意味して以来、私たちは長い道のりを歩んできましたが、それでもほとんどのパスタサラダはサラダよりもパスタです。私は、オルゾのような小さなパスタの形をしている、またはここのように、イスラエルのクスクスに似た小さなサルデーニャパスタ（フレゴラが見つからない場合は良い代替品）で私のものを作るのが好きです。これはかなり単純なサラダで、タンパク質用のひよこ豆がありますが、キュウリ、調理済みブロッコリー、チーズの小片、またはマグロを加えてさらに実質的にすることができます。

写真：

レイ・クリガロール

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材料

オリーブの味わい

½ 小さいエシャロット
¾ カップピットカステルベトラノオリーブ
1 大さじ排水ケーパー
1 小さいニンニクのクローブ、皮をむいた
すりおろした皮とジュース1 小さいオレンジ
1½ 大さじエクストラバージンオリーブオイル
1½ 大さじ赤ワイン酢
½ 大さじ刻んだ新鮮なオレガノ
¼ 小さじコーシャソルト

サラダ

1½ カップ（について8 オンス）Fregolaまたはイスラエルのクスクス
1 小さじコーシャソルト、さらに味がします
¾ カップグリーンオリーブレリッシュ
1 （15オンス）can ひよこ豆は排水され、すすいだ
1½ カップ赤と黄色のブドウまたはチェリートマト、半分
2 カップ赤ちゃんルッコラ
¼ カップエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじ赤ワイン酢
挽きたての黒胡pepper

方向

味わうために：エシャロットを薄くスライスし、覆うために水を入れた小さなボウルに入れ、15分間浸します。よく排水し、フードプロセッサに移します。
オリーブとケーパーを加え、微量が細かく刻まれますが、ペーストにピューレにされないまで加えます。ボウルに移します。マイクロプレーンを使用して、ニンニクをボウルに直接すりおろします。
オレンジ色の皮、オレンジジュース、油、酢、オレガノ、塩を加えて混ぜ合わせます。味わいの容器を冷蔵庫に入れて最大2週間保管してください。
サラダを作るには：鍋で、フレゴラ、塩、4カップの水を組み合わせて沸騰させます。熱を低くし、部分的に覆い、フレゴラが柔らかくなるまで約15分間調理します。よく排水し、大きなボウルに移します。 ½カップのオリーブの栄養をよく混ぜ合わせ、少なくとも15分間冷やすために脇に置きます。
中程度のボウルに、ひよこ豆、トマト、ルッコラ、油、酢、残りの¼カップのオリーブの味を混ぜます。
ヒヨコマメの混合物をフレゴラに加えて結合します。塩こしょうで味わい、室温で味付けします。