サルモネラは今どこにでもあります - ここに食品媒介性の病気から身を守る方法があります

ニュースに広がっている食品媒介細菌について知っておくべきことは次のとおりです。

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ゲッティイメージズ。食事ウェルデザイン。

に関連する全国的なアウトブレイクからキュウリ思い出すコストコの卵、サルモネラ最近見出しを作っています。しかし、このバクテリアは正確には何ですか、それはどのように広がり、どのようにして消費者として食物媒介性の病気にかかることを避けることができますか？これがあなたが知っておくべきことすべてですサルモネラ。

サルモネラとは何ですか？

サルモネラ原因となる細菌ですサルモネラ感染 - サルモネラ症としても知られている - それが消費されるか、あなたがそれと接触したとき。疾病管理予防センターによると、サルモネラ米国では毎年約135万人の感染症を引き起こしています。

サルモネラ症を引き起こす可能性のあるものには、汚染された食物、特に調理不足の肉や野菜が含まれます適切に洗浄されていません。感染は、汚染された水を飲んだ後、または細菌を含む可能性のある動物や動物の糞と接触した後にも発生する可能性があります。

サルモネラの症状は何ですか？

サルモネラ症の症状は通常、感染後6時間から6日後に始まり、最大7日間続くことがあります。の最も一般的な兆候サルモネラ感染は水っぽい下痢であり、血液または粘液を含む可能性があります。病気の他の兆候には、胃のけいれん、頭痛、吐き気、嘔吐、食欲不振が含まれます。

サルモネラ症は通常、軽度の感染症のみを引き起こしますが、幼児、免疫不全の個人、妊娠中の人、65歳以上の人などの敏感なグループは、入院や死亡を引き起こす可能性があります。の兆候を示している場合は、必ず医療提供者に連絡してくださいサルモネラ感染。

サルモネラがあなたの家を汚染するのを防ぐ方法

あなたの家での食品媒介の病気の拡散を防ぐために、CDCは食品の安全性に4つのステップを推奨しています。

あなたの家であることを確認するためにクリーン、特に生の肉、卵、小麦粉、野菜を扱った後、定期的に手を洗ってください。さらに、使用するたびに調理器具や小さな電化製品を徹底的に洗って、熱い石鹸水で調理段階の間にカウンタートップまたはカッティングボードを拭き取ります。

別食事を準備するときに他の食べ物からの生の肉。ハンバーガー、ステーキ、鶏肉、卵、魚介類、または肉を作るとき、料理する安全な内部温度に。牛肉、子牛、豚肉、子羊、魚の牛肉の全カットは、145°Fに達するはずです。肉、鶏肉、キャセロール、残りの肉は、160〜165°Fの内温度まで調理する必要があります。

そして、必ずしもチル- または適切に冷蔵する - 肉、乳製品、果物、野菜などの腐りやすい食品。汚染された食品が室温で残されている場合、細菌は迅速に増殖する可能性があります。しかし、だまされないでください：それは食物媒介性病原体のようなことを意味しませんサルモネラ、リステリアまたは大腸菌冷蔵庫で繁栄することはできません。潜在的に汚染された製品を処分する場合、食品が接触していた可能性のある冷蔵庫または冷凍庫の棚または壁を掃除することも重要です。