このチーズはあなたの心臓の健康の方が良いかもしれない、と新しい研究は示唆している

この研究では、牧草地と穀物が育てられた牛から作られたチェダーチーズを調べました。

写真：

ゲッティイメージズ。食事ウェルデザイン。

キーテイクアウト

新しい研究では、牧草で育てられた草を育てたチーズは、他のチーズよりも心臓の健康に優れている可能性があることが示唆されています。
この研究では、牧草地で作られた乳製品と作られたチェダーチーズと、屋内で飼育された牛の乳製品と混合配給物を与えられたチェダーチーズと比較しました。
両方のグループは、6週間のチーズを食べた後、LDL（「悪い」）コレステロールレベルが低かった。

私たちアメリカ人が私たちのチーズを愛していることは秘密ではありません。モッツァレラチーズからチェダーまで、平均的なアメリカ人は毎年42ポンド以上のチーズを食べています。しかし、チーズには飽和脂肪が含まれている傾向があり、飽和脂肪が多すぎて接続されていますLDLの増加（「有害」）コレステロールそして心臓病のリスク - それで、私たちの健康に多くのチーズを食べているのは何ですか？

重要なことに、すべての飽和脂肪が平等に作成されるわけではありません。私たちの食物には、飽和脂肪には7つの主要なタイプがあり、すべてさまざまな長さ、または鎖が炭素原子で作られています。研究によると、長鎖脂肪酸は、中鎖や短鎖脂肪酸よりも健康に有害である可能性があり、健康に中立的な影響を与える可能性が高いことが示唆されています。

さらに、牛が草で育てられている場合、牛肉にはより良い脂肪酸プロファイルが含まれており、穀物が育てられた牛よりも中鎖脂肪酸と短鎖の脂肪酸が特徴です。アイルランドの研究者は、栄養プロファイルのこれらの改善が乳製品を飼育した牛に拡張するかどうかを知りたかったので、彼らは元の研究を実施し、結果を公開しました。International Dairy Journal。

この研究はどのように実施されましたか？

この研究の目的は、牧草で育てられた牧草地に基づいた牛から乳製品で作られた全脂肪のチェダーチーズが、穀物飼育牛の乳製品で作られた同じチーズとは異なる太りすぎの中年の成人において、心系の健康の健康のマーカーに影響を与えるかどうかを調査することを目的としています。

研究者は、この研究の58人の参加者を選択し、50歳以上で、平均年齢は59歳、BMIが少なくとも25 kg/m-2で、太りすぎのカテゴリになりました。研究者は、飽和脂肪含有量のためにチーズを消費することを避けるためにグループがしばしばアドバイスされるため、この集団を選択したと説明しています。参加者には慢性併存疾患や乳製品の不耐性がなく、全員が雑食性の食事を消費しました。

研究者は参加者を2つのグループに分け、両方のグループに120グラムのフル脂肪のないチェダーチーズを毎日食べるために与えられました。 6週間、1つのグループは毎日牧草地で飼育されたチェダーを食べ、もう1つのグループは毎日合計混合（TMR）チェダーを食べました。 TMR給餌は、米国、ヨーロッパ、中国で屋内の群れを養うための一般的な戦略です。研究者は、研究が行われたアイルランドで最も人気のあるタイプのチーズの1つであるため、チェダーチーズを選びました。

体重、身長、BMI、体脂肪率、ウエスト、股関節周囲など、各参加者に対して人体測定データが収集されました。その他の測定には、血圧、コレステロールとトリグリセリドを含む血液脂質、および血糖（砂糖）が含まれます。参加者はまた、ベースラインで食品頻度のアンケートを完了し、研究の最後に再び回答しました。

研究の制限

研究者が指摘しているように、毎日120グラムのチーズは、推奨されるチーズのサイズ以上のものであるため、牧草地に切り替えることの効果はあなた自身の人生ではるかに制限されるかもしれません。
研究者は、統計的修正後に2つのグループ間の違いがそれほど有意ではなくなったことを指摘しています。
この研究は、ダブリンとその周辺地域の中年の太りすぎの参加者に限定されていたため、結果は他の集団にも当てはまらないかもしれません。

この研究は何を見つけましたか？

統計分析が実行された後、6週間牧草飼育チーズを食べた参加者は、循環飽和脂肪酸のレベルが低かった。さらに、総コレステロールおよびLDLコレステロール濃度は、ほぼ同じレベルで両方のグループで減少しました。

しかし、血液コレステロール検査では、この研究では2つのグループにほとんど違いが見つかりませんでした。研究者は、参加者のより大きなグループを含むさらなる研究を行う必要があると考えています。

これは実生活にどのように当てはまりますか？

American Heart Associationは、毎日2〜3杯の脂肪または低脂肪乳製品を推奨していますしかし、チーズを含む全脂肪乳製品も健康で有益な選択。

ただし、心臓の健康に影響を与える可能性のあるチーズの唯一の成分は脂肪ではありません。食べる大量のナトリウム高血圧とリンクしており、一部の種類のチーズではナトリウムがかなり高い場合があります。血圧のためにナトリウムの摂取を見る必要がある場合、または体がそれに敏感である傾向がある場合は、チーズの摂取量を制限することを検討してください低ソジアムチーズ、新鮮なモッツァレラチーズ、スイス、リコッタ、マスカルポーネのように。

この研究の参加者が毎日食べたチーズの量は、1日あたり4オンス以上であったことを覚えておくことが重要です。チーズの1つは約1.5オンスです。チーズを食べることを選択した場合は、食べる頻度に応じて、チーズを一度に1つまたは2つずつ制限してください。

結論

この研究では、牧草地で飼育された牛からチーズを食べると、穀物が育てられた乳製品と比較した場合、血液中の飽和脂肪酸の量が低下することが示唆されています。牧草地と穀物を供給したチーズの両方は、LDLと総コレステロール値を低くするように見えました。

節度でチーズを食べると、科学者が歴史的に信じていた心臓の健康、特に短い鎖脂肪酸に悪影響を与えることはないかもしれません。より大きく、長期的な研究が行われるまで、フル脂肪チーズを食べることを選択した場合は、適度に食べてください。塩の摂取量を見る必要がある場合は、ほとんどの場合、下位ソディウムチーズを選択し、パルメザンのような高ソジウムチーズをより控えめに使用してください。

コレステロール値を下げる方法を探しているなら、特定の食品はコレステロール値を低下させるのに役立ちます、サーモン、オート麦、ナッツ、マメ科植物、リンゴを含む。通常の身体活動コレステロール値を改善することも示されています。わずかな変化があれば、チーズも食べて食べることができますが、それでも健康的なコレステロール値を持っています。