塩vs.ナトリウム：違いは何ですか？健康の専門家が説明します

あなたはそれを切望するだけではありません。あなたはそれが必要です！塩には、体が実際に作ることができない栄養素の1つであるソディウムが含まれています。実際、毎日健康を維持するためにさまざまな重要な機能を実行できるように、定期的に消費する必要があります。驚いた？多くはそうです。良いニュースは、それが広く利用可能で、味も良いということです！しかし、このフレーバーを楽しむことはあなたの幸福にとって危険ですか？残念ながら、それは本当です。そして、あなたが最終的に解くことになる二重性：一方では、大きな風味と、他方の潜在的な健康リスクを高める上でのその役割とともに本質的な栄養を提供します。

塩とナトリウムについての記録をまっすぐにして、科学と健康の専門家が何を言わなければならないかを見てみましょう。塩とナトリウムの違いを理解することが重要であるため、食物の選択肢をフレーバー、栄養、健康に自信を持ってナビゲートし、食事中のナトリウムが多すぎることに関連する合併症を防ぐことができます。

塩vs.ナトリウム：違いは何ですか？

「ナトリウムと塩は交換可能によく使用されますが、同じものではありません」と、ヒューストンの病院ベースの心血管および外来患者の栄養士であるSharon Small、MPH、RD、LDは説明します。ナトリウムは鉱物であり、塩の重要な成分です。塩は実際に呼ばれます塩化ナトリウム40％のナトリウムと60％の塩化物で構成されているためです。この区別は重要です。なぜなら、あなたの体は適切に機能するためにナトリウムを必要とする一方で、（通常は塩として消費される）多くの健康問題のリスクを高めることができるからです。

ニッキー・バート、MD、博士、オーストラリアのシドニーにあるセントビンセント病院の心臓専門医は、各用語を区別することの重要性を強調しています。

塩とは？

その自然状態では、塩は食物を維持し、その風味を高めるのに役立つミネラルです。 「細菌は高濃度の塩で繁栄することはできません」Lena Beal、MS、RDN。 Ld、栄養学と栄養学アカデミーの心血管栄養士およびスポークスマンは指摘します。塩の抗菌特性は、何世紀にもわたって食物保存の中で使用されてきました。

歴史的に、塩は人間の文明に不可欠な役割を果たしてきました。これは、冷蔵前に安全な食料貯蔵を可能にしています。 「食品保存における塩の重要性は控えめにすることはできません」とバートは指摘します。 「味だけではありません。サルトは、食物の貯蔵寿命を安定させ、延長します。」

ナトリウムとは何ですか？

ナトリウムは、料理を味付けするだけではありません。それあなたの体に重要な役割を果たします、液体の調節から電解質のバランスをとることから、血圧の管理まで、いくつかの名前を付けます。 「ナトリウムは、細胞の内外で水を汲み上げ、心機能の調節を支援するために不可欠です」と説明します。Jen Nguyen、Rdn、スイートピー植物ベースのキッチンの個人練習栄養士であり、共同設立者。ビールは、「神経の衝動と筋肉の収縮を助けることに加えて、循環システム全体のバランスに不可欠です。」

ナトリウムは体内にこのような重要な機能を持っているため、バートは低ナトリウム血症のまれではあるが危険な状態について警告しています。低ナトリウム血症（別名低ナトリウム）は、体内のナトリウムの欠乏であり、これは過剰な発汗、嘔吐、または下痢で発生する可能性があります。 「特にインフルエンザの季節や激しい身体活動の後、意識は非常に重要です」と彼女は助言します。

あなたの食事中のナトリウム

平均して、アメリカの成人は毎日約3,400 mgのナトリウムを消費します。これは推奨される制限を大幅に上回っています。アメリカ人向けの2020年から2035年の食事ガイドラインは、ナトリウム摂取量を1日2,300未満に制限することを推奨しています。ただし、アメリカ心臓協会は、ほとんどの大人に1日あたり1,500 mg以下のより厳しい制限を推奨しています。

「この摂取量の70％以上は、パッケージ化された食べ物やレストランの食事から来ています」とバートは指摘します。他の高ソジアム食品には、「調味料、塩漬け、缶詰の肉、缶詰の肉、包装されたミックス」があります。

ナトリウムの隠された源

ナトリウム摂取量を管理することの難しい側面は、通常、塩辛いとは考えない食品に隠された存在です。 「それはあなたのテーブル上のソルトシェーカーだけではありません。加工された便利な食品の目に見えないナトリウムが添加しています」とスモールは説明します。

そして、ほとんどの人はナトリウムをテーブルソルトと関連付けていますが、他の人にも見つけることができます食品それはしばしば気付かれません。したがって、毎日の食事におけるナトリウム含有量に留意することが重要です。

ナトリウムが多すぎるとどうなりますか

過度のナトリウム消費は、高血圧や心臓脳卒中などの心血管の問題を含む多くの健康上の問題のリスクを高めます。「高血圧、腎臓結石、水分保持、心臓病はほんの始まりに過ぎません」とビールは警告します。これらの条件は、食事中のナトリウムが多すぎるという静かで深刻な影響を強調しています。感じる異なること - 慢性高血圧とその合併症を防ぐために、個人が摂取に積極的に積極的になることが重要です」とバートは警告します。

Smallingは即時を指摘しています高ソジアムの食事の効果、液体保持による手と足の腫れなど。 「それはあなたの腎臓と心臓が残業していることの兆候です」と彼女は言います。

過剰なナトリウムと慢性疾患

「過剰なナトリウム消費は、高血圧、心臓病、腎臓の損傷の確立された危険因子です」とバートは説明します。レビューには、ナトリウム摂取量を減らすことは、高血圧の第一選択療法の一部であるべきであると述べています。研究により、収縮期血圧の10ポイント低下でさえ（血圧測定の最初の数）、心臓病のイベントを20％から30％減少させる可能性があることがわかりました。

Bealは、「心不全や腎臓病などの既存の状態のある人は、ナトリウム摂取について特に警戒する必要がある」とアドバイスしています。

食事中のナトリウムを減らすためのヒント

ナトリウム摂取量を減らす気が遠くなる必要はありません。 Bealは、買い物、料理、食事戦略に焦点を当てることを提案しています。

スマートに買い物をします

「ラベルを注意深く読み、新鮮な成分を選ぶことから始めます。調理時に塩の代わりにハーブ、スパイス、その他の自然なフレーバーエンハンサーを使用してください」とBeal氏は言います。

Nguyenは、「ナトリウムの同等物について学ぶことと、低ソジアムの代替品を使用することで、個人がより健康的な選択をすることができるだけでなく、明確な栄養情報を提供するレストランを選択できるようにすることができます。」

また、缶詰のものよりも新鮮な、冷凍または野菜を選び、お気に入りの製品の低ソジアムバージョンを選択し、調味料に注意することで、ナトリウムの摂取量に大きな影響を与える可能性があります。とはいえ、利用可能な多くの塩の塩の缶詰の素晴らしいオプションがあります。

気をつけて外食

外食するとき、ビールは側面にソースを要求し、ナトリウム摂取を管理するために部分サイズを制御することをお勧めします。 「食べ物がどのように準備されているかに留意し、低ソジアムオプションを選択することは大きな違いを生む可能性があります。」

家で料理します

最終的に、ナトリウム摂取量を減らすことは、味を犠牲にすることを意味しません。 Nguyenは段階的な変化を奨励し、個人が自宅で料理をし、スパイス、酢、柑橘類などの代替調味料やフレーバーエンハンサーを試してみることを奨励しています。

実際、研究により、テストされた10の一般的な食品のうち8つで、オリジナルに受け入れられて、ナトリウムを減らしてハーブとスパイスに置き換えることが等しくまたは優れていることがわかりました。これは、ハーブとスパイスが塩に代わる栄養価の高い代替品になり、風味を維持しながらナトリウムの摂取量を減らすのに役立つことを示唆しています。

あなたの個人的な好みと文化を尊重してください

個人はさまざまな食物と風味の好みを持っているため、Smallingは個人的な食習慣を理解することの重要性を強調しています。 「食事中のナトリウムの主要な源を特定し、小さく衝撃的な変化を起こす方法を見つけます。ナトリウム摂取量を1,000 mgだけ減らすことで、血圧を大幅に低下させる可能性があります」と彼女は説明します。

結論

塩とナトリウムの違いを理解することは、情報に基づいた食事の選択をするのに役立ちます。塩は、風味と食物の保存に一般的に使用されるナトリウムと塩化ナトリウムと塩化物で構成されるミネラルです。ナトリウムは、血圧の調節や適切な液体バランスの維持など、多くの身体機能において栄養素が重要です。ナトリウムが多すぎると、高血圧や心臓病などの健康状態のリスクが高まる可能性があります。

したがって、マインドフルな食事習慣を採用し、ナトリウム摂取を監視することが不可欠です。 「それは完璧ではなく進歩についてです」とスモールリングコメント」、そしてさまざまなグローバル料理の他の味を試すことで、低ソジアムが制限ではなく料理の冒険を食べることができます。」バートは、「予防は常に治療よりも優れている。そして、今日始まるのに最適な日は今日だ」と強調している。あなたの食べ物の選択肢を強力なツールとして使用し、あなたのナトリウムの摂取に留意し、小さな変化があなたの心臓の健康と寿命と協力することが、パーソナライズされたアドバイスを確保するための最良の方法であることを知ってください。