フレンチオニオンキャベツスープ

フレンチオニオンキャベツスープクラシックをまったく新しいレベルにします。抗酸化剤が豊富なキャベツと玉ねぎは、口の中で溶けてカラメル化され、酢とタイムのハーブノートの酸味とバランスが取れた甘さを提供します。トーストの全粒小麦のバゲットクルートンとウーイーグーのグリュイエールチーズは、この豊かでブロシースープに最適なトッピングを提供します。キャベツとタマネギを2つのバッチで調理する必要がある理由など、専門家のヒントをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

• キャベツにはたくさんの水が含まれているため、2つのバッチでキャベツとタマネギを調理することが重要です。一度にすべて調理しようとすると、蒸して茶色になるまでに長い時間がかかります。
• クルトンを乾杯するときは、わずか数秒でゴールデンから燃やすことができるので注意してください。
• キャベツを薄くスライスすると、それを四分の一に切り取り、レイヤーを分離してピースを平らにするのに役立ちます。
• 縮小されたソディウム醤油は、このスープにウマミの風味を与えます。ベジタリアンダイエットをフォローしていない場合は、醤油の代わりに塩分がない牛肉ストックとウースターシャーソースを使用できます。

栄養ノート

• キャベツ多くの健康上の利点に関連しているアブラナ科野菜です。これらには、より強い免疫系、より良い腸と目の健康、炎症の減少、および癌リスクの低下が含まれます。これらの利点は、抗酸化物質、繊維、ビタミンC、Kを含むキャベツの栄養素によるものです。
• 玉ねぎがんのリスクの低下やより健康的な腸や目など、キャベツと同様の潜在的な健康上の利点を提供します。玉ねぎには抗菌特性があり、有害な細菌をかわすのに役立ちます。そして、玉ねぎを定期的に食べることもあなたの心臓の健康をサポートするかもしれません。
• 全粒粉バゲット小麦粉の栄養素を含む全粒小麦粉で作られています。全粒粉パンエネルギーのための複雑な炭水化物、繊維を満たし、腸を介して物を動かし続けるのに役立ち、ビタミンBを含むビタミンやミネラルを提供します。

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

• 6 大さじ 植物油、分割

• 1つの小さな頭緑のキャベツ、埋め込まれ、薄くスライスされています（について16 カップ）、分割

• 1 大きい甘いタマネギ、薄くスライスした（約3カップ）、分割

• 3 大さじ サイダービネガー、分割

• 7½ カップ 無塩野菜スープ

• 1 小さじ 縮小ソディウム醤油

• 1 小さじ チョップフレッシュタイム、さらに飾り用の詳細

• 1 小さじ 挽いたコショウ、さらに飾り用の詳細

• ¼ 小さじ 塩

• 5 カップ キューブされた全粒小麦バゲット（½インチ）

• ¾ カップ 細切りgruyèreチーズ

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EatingWell.com、2024年10月