このレモンガーリックチキンのレシピは、家族や友人との居心地の良い夜に最適なタンパク質が満載の食事です。 1枚のシートパンを使用して、この料理は、柔らかくジューシーな鶏の太ももと野菜のメドレーを組み合わせて、簡単で完全な夕食を最小限に抑えます。魔法は、バターミルク、蜂蜜、ディジョンマスタードの熱狂的なブレンドであるクイックマリネにあり、鶏肉に風味を吹き込み、焙煎中にさらにジューシーにとどまるのに役立ちます。

写真：

写真家：ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

あなたが平日の高級夕食を探しているなら、これ野菜とシートパンレモンガーリックチキンそれですか。ここには乾燥した鶏はありません！バターミルクマリネは、タンパク質が詰めた鶏の太ももが自然なジュー​​シーさを維持するのに役立ち、スパイシーなニンニクとディジョンマスタードは料理と甘いハニーノートのバランスを取ります。焙煎繊維で満たされたニンジン、ブロッコリーニ、エシャロットは、縁に楽しく軽い炭を提供しながら、素朴な甘さを深めます。レモンガーリックのドレッシングの最後の霧雨が皿全体を明るくし、新鮮なタラゴンを振りかけると、この料理が次のレベルになります。準備時間を節約する方法など、専門家のヒントをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • 鶏肉が均等に調理されるように、オーブンが予熱している間に、マリネした鶏肉が室温で立つようにします。
  • 鶏肉の周りに野菜を配置するときは、各ピースの間にスペースを残します。これにより、野菜は過密蒸しから柔らかくなるのではなく、鮮明なテクスチャーにローストできます。
  • 野菜を同じ速度で調理するために、野菜を似たようなサイズに切ります。
  • テクスチャーと風味を追加するために、骨の中の肌の鶏の太ももを選択してください。それに応じて調理時間を調整します。

栄養ノート

  • チキン太もも 優れたタンパク質源であり、ビタミンB12や亜鉛などの他の必要な栄養素を提供します。亜鉛は免疫システムをサポートして、体の病気をより迅速にノックアウトするのに役立ちます。
  • ニンジン この料理にゴージャスな色をもたらすだけでなく、酸化防止剤とビタミンAとCも亜鉛を吸収します。これは、亜鉛のように、免疫システムに不可欠なサポートを提供します。
  • ブロッコリーニ ブロッコリーと中国のブロッコリーの間のハイブリッドであるアブラナ科野菜です。これは、免疫系をサポートし、定期的に食べたときに癌を予防するのに役立つ化合物を含む、ブロッコリーや他のアブラナ科野菜と同様の栄養品質を持っていることを意味します。
  • エシャロット 独自のビタミンCとAを追加することにより、この料理の免疫サポートの栄養素を締めくくります。彼らは、ニンジンやブロッコリーニのように、この料理に腸を愛する繊維をもたらします。

写真家：ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 1 カップ 低脂肪バターミルク

  • 2 大さじ ハニープラス¼ 小さじ、分割

  • 2 小さじ ディジョンマスタード、分割

  • 6 中くらい ニンニクをクローブします、すりおろした（2 小さじ）、分割

  • 1 ポンド 骨のない肌のない鶏の太もも

  • 4 中くらいニンジン、斜めとスライスした斜め（¼インチ;1½ カップ））

  • 1 （8オンス）バンチブロッコリーニ、茎が刻まれ、小花が縦方向に半分になった（1¾ カップ 茎、3 カップ 小花））

  • 3 大きいエシャロット、皮をむいてウェッジにカットします（½インチ;約2 カップ））

  • 5 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

  • 1 小さじ 挽いたコショウ、分割

  • ¾ 小さじ 塩プラス⅛ 小さじ、分割

  • 1 小さじすりおろしたレモンの皮

  • 2 大さじ レモン汁

  • 1 大さじ刻んだ新鮮なタラゴン

  • レモンウェッジサービング用（オプション）

方向

  1. バターミルク1カップ、蜂蜜大さじ2、小さじ1杯のマスタード、小さじ1杯のニンニクを中程度のボウルに泡立てます。鶏肉を追加します。バターミルクの混合物に完全に沈んで、コートをします。覆い、少なくとも1時間（または最大8時間）冷蔵します。

    写真家：ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

  2. オーブンを450°Fに予熱します。調理用スプレーで大きな縁の天板をコーティングします。鶏肉を冷蔵庫から取り出し、室温で覆われたマリネに耐えます。ニンジン、ブロッコリーニ、エシャロットを大きなボウルに入れます。大さじ2杯のオイル、小さじ3/4杯の胡pepper、小さじ1/4の塩を加えます。コートに投げます。

    写真家：ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

  3. マリネから鶏肉を取り除き、余分な点滴を脱ぎます。残りのマリネを捨てます。準備された天板に皮を剥がれた鶏肉を上に置きます。ペーパータオルで乾燥します。大さじ1杯のオイルを霧雨にし、小さじ½塩を振りかけます。鶏肉の周りに野菜を散らします。鶏肉の最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計が165°F、30〜35分まで挿入されるまでローストします。天板に5分間休ませてください。

    写真家：ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

  4. 一方、大さじ2杯のレモンジュースと残りの小さじ1杯のマスタード、小さじ½ニンニク、小さじ1/4杯の蜂蜜、小さじ1杯の塩を小さなボウルに入れます。残りの大さじ2杯のオイルを滑らかになるまで泡立てます。

  5. レモン混合物で鶏肉と野菜を霧雨にします。大さじ1杯のタラゴンと小さじ1杯のレモン皮を振りかけます。必要に応じて、レモンウェッジを添えてください。

    写真家：ビクター・プロタシオ、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

栄養情報

サービングサイズ：太もも1杯、野菜1杯、大さじ1杯。ドレッシング

カロリー431、脂肪23g、飽和脂肪4g、コレステロール107mg、炭水化物26g、総糖14g、糖3g、タンパク質27g、繊維5g、ナトリウム760mg、カリウム927mg

よくある質問

  • 大さじ1杯のレモン汁または白酢を1カップの牛乳に加えることで、バターミルク代替品を簡単に作成できます。約3分間立ってください。液体の凝乳が見えると、使用する準備が整います。

  • 生肉と混合したマリネは、細菌が含まれている可能性があるため廃棄する必要があります。シンクに残っているマリネを処分します。マリネをソースとして使用したい場合は、残りのマリネに生の鶏肉を追加する前に、別の容器に脇に置いてください。

  • 冷却された残り物を冷蔵庫に入れて、最大2日間保管します。エアフライヤーやフライパンですべてを再加熱できますが、残り物がたくさんある場合は、オーブンが最良の選択肢です。シートパンにそれらを置き、ホイルでゆるく覆い、350°Fオーブンで15〜20分間加熱します。鶏肉を乾燥させたくないので、約15分後にインスタント読み取り温度計でテストしてください。 165°Fの内部温度に達した場合、提供する準備ができています。

マリアンヌ・ウィリアムズが開発したレシピ

EatingWell.com、2025年3月