ローストしたニンニクバターカリフラワーステーキ

これらのローストしたガーリックバターカリフラワーステーキは、ゲームチェンジャーであり、シンプルな野菜をおいしいメインディッシュに変えます。カリフラワーの厚いスライスは、ガーリックバターの風味豊かなフレーバーを注入された金色の完璧にローストします。あなたが長年のベジタリアンであろうと、ただあなたの食事に植物ベースの食事を追加したいだけでも、これらのカリフラワーステーキは失望することはありません。ステーキを切った後にカリフラワーの小花がある場合は、ステーキと一緒にローストするか、翌日サラダのために切り刻みます。

ローストしたニンニクバターカリフラワーステーキあなたを満たす肉のないメインへのあなたの答えです。ローストしたニンニクは風味を高め、パルメザンチーズはおいしいウマミ要素を追加します。カリフラワーは繊維のある潤いのある野菜であるため、大きなスライスを食べた後はいっぱいになります。また、塩のない調味料を使用して、このレシピでナトリウムを制御します。これは、心臓の健康な選択です。カリフラワーを崩壊せずにカリフラワーにステーキにスライスする方法など、専門家のヒントを読み続けてください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

パルメザンチーズはバターの混合物を厚くし、調理時に地殻を作り、おいしいフレーバーが天板に滴るのを防ぎます。ベジタリアンの場合は、動物のレンネットなしで作られたパルメザンチーズを選択してください。
大型シェフのナイフまたは鋸歯状のナイフを使用して、カリフラワーを厚い厚のステーキにカットします。スライスする前にコアを無傷のままにしておくようにしてください。コアは食用で、調理するにつれて柔らかくなります。
ニンニクの頭の上部を取り外すと、クローブを絞り出し、調理前に油でコーティングされていることを保証します。
カリフラワーをブロッコリーの頭に置き換えることができます。

栄養ノート

カリフラワー 繊維と水、充填されている2つの栄養素と消化器系の健康に最適なバランスが詰まっています。より多くの繊維を食べるということは、より多くの液体を消費する必要があることを意味します。カリフラワーはパッケージ取引です。
ローストしたニンニクバターより多くのニンニクを食事に取り入れるおいしい方法です。生のニンニクの強い風味の噛みつきは、焙煎によって柔らかくなり、甘くなります。ニンニクの抗炎症効果を得るのに理想的でおいしい方法です。

写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

1 頭ニンニク
2 大さじエクストラバージンオリーブオイル、分割
1 大きな頭カリフラワー（3ポンド）、葉を取り除き、茎をトリミングします
1½ 小さじ塩のないニンニクとハーブの調味料
4 大さじ無塩バター、柔らかくなった
3 大さじすりおろしたパルメザンチーズ
½ 小さじ塩
1 大さじ混合した新鮮なハーブを刻んだ（フラットリーフパセリやタイムなど）

方向

オーブンを425°Fに予熱します。ニンニクの頭の上から半インチを切り、クローブを露出させます。トップを捨てます。ニンニクの頭を切り、切り取って、小さな箔の上に置きます。大さじ1杯のオイルで霧雨。ニンニクとクリンプの縁の上にホイルの端をまとめて密封します。大きな縁のある天板に置きます。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド
カリフラワーをまな板に置き、ステムサイドを下に置きます。大きなシェフのナイフを使用して、頭の中央から4（¾インチの厚さ）のスライスをカットします。（別の用途のために残りのカリフラワーを予約します。）ガーリックと一緒に天板の単一層にステーキを配置します。小さじ1杯のニンニクとハーブの調味料をかき混ぜ、残りの大さじ1杯のオイルを小さなボウルに入れて、よく混ぜるまで。ステーキの上部に均等にブラシをかけます。 35〜40分、柔らかく茶色になるまでローストします。オーブンから取り出します。ステーキをそっとひっくり返し、ニンニクのパケットを慎重に開きます。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド
ニンニクのクローブを皮から小さなボウルに絞ります。フォークを使用して、滑らかになるまでマッシュします。大さじ4杯のバター、大さじ3杯のパルメザン、小さじ塩、残りの小さじ1/2杯のニンニクとハーブの調味料を加えます。滑らかになるまでかき混ぜます。ガーリックバターをステーキ（それぞれ約2杯）に広げます。チーズが溶けるまで約5分間焼きます。ハーブを振りかける。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド

よくある質問

「ステーキ」という言葉は、カリフラワーが牛肉のステーキに似た厚いスラブにカットした後にどのように見えるかを説明しています。
カリフラワーをステーキにカットし、約4日間冷蔵庫の気密容器に保管できます。
これが起こる可能性のあるいくつかの理由があります。カリフラワーで鍋を過密にした場合、そしてこれはほぼすべての野菜に当てはまります - 野菜からの水分は蒸気を作り出します。希望のサクサク感を得る代わりに、野菜は水浸しになります。他の理由は、低温で調理したり、十分に長く調理したりしないことです。
冷蔵庫の気密容器に正しく保管している場合、残りのカリフラワーステーキを楽しむために約4日あります。フリーザーに3か月間保管することもできます。覆われた電子レンジで覆われたプレートの電子レンジでそれらを再加熱します。

写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：ハンナグリーンウッド

EatingWell.com、2024年10月

栄養の事実（サービングごと）

239	カロリー
20g	脂肪
13g	炭水化物
5g	タンパク質

栄養の事実
レシピあたりのサービング 4
サービングサイズ 1ステーキ
カロリー 239
％毎日の価値 *
全炭水化物13g	5％
食物繊維4g	14％
総糖4g
タンパク質5g	11％
総脂肪20g	26％
飽和脂肪9g	45％
コレステロール34mg	11％
ビタミンa112âg
ビタミンc93mg	103％
ビタミンd0âμg
ビタミンe2mg	10％
葉酸109âg
ビタミンK。38âg
ナトリウム400mg	17％
カルシウム100mg	8％
鉄1mg	7％
マグネシウム33mg	8％
カリウム611mg	13％
亜鉛1mg	7％
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値（DV）は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値（％DV）のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局（FDA）によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。（たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。）

（ - ）この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。