シェフのミシェル・バーンスタインのレモングラス - ＆ - ココナッツポーチドサーモン

あなたがファンならトップシェフまたは刻んだ、またはマイアミに訪問したり住んでいたりして、あなたはおそらくシェフに精通していますミシェル・バーンスタイン。ジェームズビアード賞を受賞したシェフは、いくつかのレストランとケータリングビジネスをジャグリングし、夫と12歳の息子と一緒に旅行するのが大好きです。彼女はまた、自分の汚い仕事をすることを好みます。「私はいつも自分の重い持ち上げをした女性でした。特にキッチンで」とバーンスタインは言います。

しかし、そのすべてが、彼女が重度の関節痛を始めた数年前にはるかに挑戦的になりました。特に、彼女は、朝起きて歩いたり、長時間座って立ち上がったりするなど、静止した位置から引っ越しに行くのに苦労しました。 「特に痛みがとても激しいので、それはとても動揺していました」とバーンスタインは語っています。彼女は息子と遊ぶことができなかった特定のゲームがあり、彼女は夫に重いフライパンを持ち上げてオーブンから物を取り出すのを助けなければなりませんでした。

バーンスタインには、ジョイントの慢性炎症性疾患である乾癬性関節炎があり、野菜のスライスやポットの持ち上げなどのシンプルなキッチンタスクを非常に挑戦的にします。乾癬性関節炎は比較的まれな病気であり、診断が困難な場合があるため、最終的に医療を求めたとき、彼女は不快感を引き起こしているものについて明確な答えを得られませんでした。

彼女の関節の痛みを引き起こしたものについての答えを見つけるための彼女の探求の間に、バーンスタインの妹は、彼女が前年に皮膚科医を訪問してプラークの乾癬の治療を受けることを思い出させました。によると国立乾癬財団、乾癬性関節炎は、乾癬患者の約30％に影響します。バーンスタインは乾癬性関節炎を持っている可能性があります、彼女の妹は疑問に思いましたか？ 「当時それを綴る方法さえ知りませんでしたが、[妹]はリウマチ専門医に電話するべきだと言った」とバーンスタインは言う。

「私が[リウマチ専門医の]オフィスに着いたとき、彼は私を一目見て、私が乾癬性関節炎があると思ったと言った」と彼女は回想する。

バーンスタインはCosentyXと呼ばれる薬を服用し始め、治療は非常に成功していたので、彼女はそのメーカーのノバルティスと提携して撮影することにしました。一連のビデオPsavor Lifeと呼ばれ、彼女はお気に入りのレシピのいくつかを調理し、乾癬性関節炎との旅について話します。 「私は人々に痛みがあるなら、それをそれほど長く中に保つべきではないことを人々に知ってもらいたい」と彼女は言う。

慢性炎症で料理を作るためのシェフミシェルバーンスタインのお気に入りのキッチンツール

• カウンターを握るシリコンまたはゴム底のミキシングボウル
• ゴム製のハンドルで泡立てをしやすいです
• より広いハンドルのスプーンは、握りやすくなり、作業しやすい
• シリコンオーブンミットは、フライパンを入れてオーブンから取り出すのを簡単にすることができます
• 魚のスパチュラは、トングの代わりに食べ物を持ち上げやすくすることができます。