Ina Gartenのスープを作るための6つのヒントは、人生を変えるものです

これらの6つのヒント（プラスボーナス）は、より良いスープを作るための道を歩むことができます。

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Garten：Getty Imagesを介したTalaya Centeno/WWD/Penske Media。レシピ：アントニス・アチーユ。

に座っているようなものはありませんスープの心地よいボウル一日の終わりに。しかし、それがそれ自体を作らないので、あなたは裸足のコンテッサ自身からスープを作るためのいくつかのシンプルでありながら不可欠なヒントで成功のために自分自身を設定したいと思うでしょう。

先に、スープを煮るのに最適な調理器具、材料を追加するのに最適なもの、季節に最適な時間、さらに残り物を再加熱する方法を学びます。

あなたが最後のヒントを読むまでに、あなたはプロのように自信を持って感じるでしょう全てスープレシピ。

ヒント1：ダッチオーブンを壊します

確かに、それは大きくて重く、おそらくあなたのキッチンで最も困難なキャビネットに隠されていますが、ダッチオーブンスープやシチューを調理するために必須です。厚い、通常は鋳鉄製の壁は熱を保持して分配するのに役立ちます。つまり、オランダのオーブンは、ステンレス鋼の調理器具よりも湿気と調理に優れています。そして、彼らは通常、エナメル質のコーティングを特徴としているので、同じポットで茶色、蒸し煮、焼き付くことができます。

そして、それはあなたが彼女を含む彼女のスープのレシピのいくつかで古典的なキッチンの主力を頻繁に呼ぶのを見る理由です究極のビーフシチュー、彼女が茶色になり、炒め、すべてを大規模なオランダのオーブンで煮込みます。また、スープのレシピの多くでダッチオーブンを使用することも求めています。クリーミーチキンヌードルスープ。

ヒント2：皮を投げないでください…それらを投げるで

多くのスープは、パルメザンチーズの塩辛いナッツのような風味の恩恵を受けることができます。しかし、それはあなたが杭のそばにあなたの貴重な（別名高価な）パームを追加する必要があるという意味ではありません。実際、この方法でそれを追加すると、チーズが沈むことが底に沈み、そこでそれが魅力的な混乱になります。代わりに、パルメザンの皮を保存して、煮るときにスープに投げ込むことができます。最高の部分は、彼らが与える信じられないほどの風味からのアジドであり、スープの準備ができたときにトングで簡単に取り除くことができるということです。

このヒントを機能させるには、イナのチキンポットパイスープに手を試してみてください。私たちはパルメザンの皮が私たちに追加する風味豊かなナッツを愛していますパルメザンシンとワンポットレンズ豆と野菜のスープあまりにも。

ヒント3：煮えます

スープに関しては、低くてゆっくりと進む方法です。これは、INAのスープレシピのほぼすべてに表示される方法です。それは単に、熱を低く保ち、強火で沸騰させるのではなく、スープを煮ることを意味します。この穏やかな調理方法により、すべてのフレーバーの時間が発達して融合するだけでなく、成分がテクスチャを保持するのにも役立ちます。そして、テクスチャについて言えば…

ヒント4：最後にマメ科植物を追加します

未調理のマメ科植物は、スープ製造のプロセスの早い段階で行われるべきです。スプリットピースープ- リカウムマメ科植物は、30分ほどの煮込みの間に追加する必要があります。それらを早すぎると、それらがバラバラになってスープに溶け込む傾向があるので、あなたはそれらを提供する時が来たときにそれらを見つけることができないかもしれません。 INAのおいしでトスカーナの白豆スープレシピ、彼女は、缶詰を使用する場合、煮る時間は45分に短縮する必要があることに注意してください。乾燥豆。

同様に、調理にかかる時間に材料を追加することができます。リキャコメントされた豆は、単に再加熱する必要がありますが、タマネギ、ニンジン、セロリなどの生野菜を最初に追加する必要があります。ミレポワとして知られる伝統的なフランスのフレーバーベースを作成するだけでなく、少し柔らかくする時間を与えるためです。

ヒント5：塩とコショウの味

ダッシュほどの塩がなければ、ほとんどのスープは完成しません。しかし、材料は時間の経過とともにゆっくりとフレーバーを放出するため、サーブを提供する前に、スープが調理が完了したら調味料を調整するのが最善です。だからこそ、裸足コンテッサのスープレシピのほぼすべてが「塩とコショウの味」または「調味料の味」で終わることに気付くでしょう。 INAのような塩味の材料を含むスープを作るときに従うことは特に重要なヒントですサクサクしたハムとスペインのピースープ。

ヒント6：脂肪を忘れないでください

ソテーを開始する前に鍋にオイルを追加することは当然ですが、作っているスープの種類に応じて、バターを追加することも検討してください。大さじ2杯のバターが驚異をもたらすことができます。それは厚くなり、絹のようなテクスチャーを作成し、融合を融合させ、その低い煙のポイントは野菜を炒めるのに理想的であるため、茶色ではなく柔らかくて半透明になります。

INAは、特に彼女を含む古典的なクリーミーなスープで、このテクニックを非常に頻繁に使用していますクリーミーなポテトフェンネルスープそしてチェダーコーンチャウダー。

再加熱のためのボーナスチップ

あなたはおそらく、スープが時間とともに改善し、残り物を楽しみにしていることに気づいたでしょう。その大きなスープを冷蔵庫から引っ張るときは、INAに従ってください再加熱のための簡単なルール彼女に見つかったポークポーズスープレシピ。「これ（およびすべてのスープ）をゆっくりと再加熱し、望ましい厚さになるまで鶏肉や水を追加します。」米やパスタのような澱粉質の材料のスープに関しては、余分なストックや水を追加することは必須です。これらの材料はスポンジとして作用する傾向があります。