ブロッコリーパスタパスタ
このブロッコリーペストパスタは、健康的な腸を維持するのに役立つおいしい繊維が豊富なディナーです。水に詰められたアーティチョークの心を探したり、その代わりに解凍した冷凍アーティチョークを使用してください。この植物ベースの食事は、グリーンサラダと全粒パンの塊を添えて、残り物を吸い上げます。
写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドーフ、プロップスタイリスト:クリスティーナブロックマン
私たちはこれにイタリアの古典に新鮮で抗酸化物質に満ちたひねりを与えますブロッコリーパスタパスタ。草が茂ったブロッコリーは、素朴なアーティチョークハート、ハービーバジル、ナッツのパルミジャーノレッジャーノ、スイートパインナッツ、心臓の健康なオリーブオイルに出会い、豪華な菜食性のペストを作成します。パスタの調理水と組み合わせることで、ペストは腸を愛する、繊維で充填された全粒粉のパスタとアーティチョークの塊にしがみついて、心のこもった、満足のいく噛みつきを求めます。メイクアップや再加熱のヒントなど、専門家のヒントをお読みください。
Eatingwellテストキッチンからのヒント
これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。
- パスタの近くに、調理用の水を予約するように思い出させるために沸騰しているため、測定カップを保管してください。
- パスタ水を使用すると、ペストを薄くするだけでなく、パスタに接着するのに役立つ澱粉も追加されます。
- ペストは長くて薄いパスタの形でうまく機能するので、私たちはこのレシピをスパゲッティで気に入っていましたが、あなたが望むどんなパスタも自由に使用してください。
- 最高の風味のために、レシピで使用する前にナットを乾杯します。松のナッツを乾杯するには、小さな乾燥したフライパンに入れて、2〜4分間、香りがするまで絶えずかき混ぜながら中程度の低温で調理します。
栄養ノート
- このレシピには、腸の健康な成分が含まれています全粒粉パスタ、全粒穀物で作られています。全粒穀物には繊維が含まれています。これは、物事が腸を動き続け、有益な細菌に食物(プレバイオティック繊維が呼ばれている)を繁栄させるのに役立ちます。
- ブロッコリーまた、この皿に腸にやさしいプレバイオティック繊維を加え、心臓、骨、免疫、皮膚の健康に利益をもたらします。これは、繊維、抗酸化物質、ビタミンCやK.ブロッコリーなど、ブロッコリーの栄養素のおかげであり、葉の健康と健康な妊娠に必要な葉酸の良い供給源でもあります。
- アーティチョーク全体ほど栄養価がありませんが、アーティチョークハート腸にやさしい繊維を追加します。アーティチョーク、一般に、抗酸化物質、ビタミンK、葉酸、マグネシウム、カリウム、リンが豊富です。全体として、アーティチョークの栄養素は脳、骨、心臓の健康をサポートします。
- ペスト 通常、オリーブオイル、パルメザンチーズ、松の実、ニンニク、バジルで作られています。ブロッコリーとアーティチョークのハートを追加することにより、このレシピのノッチを作成します。ペストはまた、オリーブオイルと松の実、ニンニクとバジルの抗酸化物質の健康的な脂肪から脳と心臓の健康の利点を提供します。
写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドーフ、プロップスタイリスト:クリスティーナブロックマン
クックモード(画面を目覚めさせてください)
材料
3 カップ新鮮なブロッコリー小花
¾ カップ詰めた新鮮バジルの葉
2 クローブ ニンニク、破壊した
1 小さじすりおろしたレモンの皮
1 カップ水が詰められたクォーターアーティチョークハート、パットして乾燥して分割されました
¾ カップすりおろしたParmigiano-reggianoチーズ、分割
¼ カップ 松のナッツ、トーストと分割
¾ 小さじ 塩、分割
8 大さじエクストラバージンオリーブオイルプラス¼カップ、分割
8 オンス 全粒粉のスパゲッティ
方向
強火で大きな水を沸騰させます。大きなボウルにアイスバスを準備します。沸騰したお湯にブロッコリー3カップを加えます。明るい緑色と柔らかいクリスプまで約2分間調理します。クモまたはスロットスプーンを使用して、ブロッコリーを氷浴に移します。完全に冷まします(水を鍋に置いておきます。)ペーパータオルで天板を並べます。冷却されたブロッコリーをペーパータオルの上に均一な層に広げます。追加のペーパータオルで乾燥させます。ブロッコリーをフードプロセッサに移します。 ¾カップのバジル、ガーリックを破壊し、小さじ1杯のレモンゼスト、½カップのアーティチョークハート、½カップのパルミジャーノレッジャーノ、大さじ2杯の松のナッツ、小さじ1½の塩を加えます。滑らかになるまでパルスし、約10パルス、必要に応じてボウルの側面をこすり落とします。プロセッサが実行されたら、シュートに大さじ6杯のオイルを注ぎます。滑らかになるまで処理し、30秒から1分。中程度のボウルに移します。
写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドーフ、プロップスタイリスト:クリスティーナブロックマン
必要に応じて、1〜2カップの水を鍋に加えます。強火で沸騰させます。 8オンスのスパゲッティを追加します。時々かき混ぜながら、アルデンテまで約8分で調理します。調理水1カップを取り外して予約します。
写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドーフ、プロップスタイリスト:クリスティーナブロックマン
パスタがほぼ調理を終えたら、大さじ2杯のオイルを大きな焦げ付き防止のフライパンで中火で加熱します。残りの½カップのアーティチョークハートと小さじ1/4の塩を加えます。約2分間、熱くなるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。ブロッコリーの混合物と½カップの予約された調理水を加えます。トングを使用して、パスタを水からフライパンに直接移します。よくコーティングされるまで絶えずかき混ぜながら調理し、必要に応じて残りの予約された調理水を加えて、望ましい一貫性に達します。パスタ混合物を4つのプレートに分けます。残りの¼カップのパルミジャーノ - レッジャーノと大さじ2杯の松のナッツがあります。残りの¼カップオイルで霧雨。
写真家:Jen Causey、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドーフ、プロップスタイリスト:クリスティーナブロックマン
栄養情報
サービングサイズ:約2カップ
カロリー690、脂肪51g、飽和脂肪7g、コレステロール3mg、炭水化物50g、総糖3g、糖0g、タンパク質14g、繊維8g、ナトリウム632mg、カリウム500mg
よくある質問
絶対に。必要に応じて、ブロッコリーペストパスタを1日まで準備し、気密容器で冷蔵します。これにより、新鮮なままで、暗くすることなく明るい緑色を維持することが保証されます。
残りのブロッコリーペストパスタを保管するには、気密容器に入れて最大4日間冷蔵します。それを再加熱するには、マイクロ波を使用するか、フライパンの中低熱で加熱することができます。
必要に応じて、ペストで松の実の代わりにピスタチオまたはアーモンドを使用できます。ナッツフリーのペストについては、ゴマの種を使用することを検討してください。
ブロッコリーのペストパスタは、それ自体が十分な食事ですが、緑豊かな緑のサラダを伴うことができます自家製サラダドレッシング、お気に入りの職人パン。
EatingWell.com、2024年10月