シェフによってテストされた5つの最高のローストパン

14個のローストパンをテストするように頼まれたとき、私は最初はある程度の恐怖を感じました。私はアラバマ州に住んでいます。夏の気温（テストを開始したとき）は、定期的に95°Fのトップになります。私のオーブンを使用することは魅力的な見通しではありませんでした。しかし、これらのパンをテストしている間に学んだことは、私の意見を永遠に変えました。プロのシェフとしても、私はパンを焙煎して、休日の面白いものと予約されたものと考えていました。今、私はこの時間ずっと定期的に使用せずにどのように生きてきたかわかりません。伝統的な大きなホリデーバードを抱きしめることに加えて、ローストパンはグリッドルを兼ねることができますおいしいパンケーキ、または焼く素晴らしい前菜あなたの次の炭火焼きのために。いくつかの鍋ができますワイザーとして倍増します、他の人は焼き菓子に適しています。高い側面と低い面、複数の表面、さまざまな価格帯を備えているため、すべての家に焙煎鍋があります。

これらのフライパンのテストでは、30時間以上の焙煎、42ポンドの鶏全体、35ポンド以上の野菜、およびすべてのおいしい滴りから作られた18クォートの肉汁が含まれていました。リベットやハンドルから全体的な重量まで、そのデザイン上の各パンを評価しました。私は各鍋に中程度の鶏肉と2ポンドの野菜をローストしました。そして、暑さにもかかわらず、私はこれらのテストのすべての分が大好きでした。特に、隣人や友人がローストチキンディナーをどれだけ感謝しているかを見たとき。新しい赤ちゃんと友達、引っ越したばかりの友人、料理から夜を過ごす必要がある他の人たちに鶏を届けました。最高のローストパン。

結論：最高のローストパン

焙煎鍋を片付けないか、年に一度使用するかどうかにかかわらず、5つの2つの必須ローストパンとラック（Food52で見る） ローストした食事に新しい命をもたらす優れたパンであり、その汎用性で価値を加え、長持ちします。優れたパフォーマンスでより小さなフットプリントが必要な場合は、Crucible Signature Roaster、5.25-四半期（Amazonでの眺め）おいしく柔らかいロースト、ブライズ、キャセロール、簡単なクリーニング、素晴らしいオーブンからテーブルへのパンを楽しむ。大家族やたくさんの面白い人のために、ローストパン（Misenでの表示）は、その特別な能力に最適な選択です。

焙煎鍋を選ぶ

サイズと容量

焙煎鍋を選ぶときに大家族の夕食のアイデアから離れるのは難しいですが（私もこれに苦労していました）、そうすることはあなたが選択をするのに役立つだけでなく、パンがほこりを集めないようにします年。シートパンの食事、キャセロール、さらにはグリドルの代わりに、ローストパンの代わりに、かつての大きなローストに勝る可能性のある多くの付加価値がある場合、より小さな選択肢を選択できます。ただし、Stovetopで実行できる多くのタスクを知ることは、より大きくて浅いオプションの1つを購入することを保証するかもしれません。キャセロールとブレイズは、より高い側面の鍋に優れた二次的に使用できますが、浅いローストパンを使用することもできます。いくつかの焼き菓子。パンをどれだけ使用し、サービングの大きさを知ることは、家庭に適した鍋を決定する最良の方法です。

物質的な問題

ステンレス鋼は、パンを焙煎するための古典的な選択です。私がテストした鍋のほとんどは、何らかの形のステンレスであり、しばしばアルミニウムが層状になっています。このタイプの階層化は、パンが均等に熱を加熱し、温度を維持するのに最適ですが、セラミックコーティングされた鋳鉄のような材料は熱保持と送達に最適です。熱伝導率に加えて、焙煎パンの構造は、各パンの洗浄プロトコルと使用できる道具の種類も決定します。あなたがステンレスのささやきとスプーンの頑固なファンなら、焦げ付き防止のローストパンは素晴らしい選択ではありません。裏返しには、掃除がとても簡単です。焦げ付き防止の表面を赤ちゃんにしなければならないことに対する簡単なクリーンアップの便利さを比較検討するのはあなた次第です。

ハンドルとラック

ローストパンは空で、さらにはいっぱいになるとさらに重いので、良いグリップを持つことが不可欠です。手のサイズとハンドルを評価するために時間をかけることで、手に負えない状況に陥らないようにします。すべてのハンドルがオーブンで非常に熱くなるため、ミットまたはタオルを使用する必要があります。したがって、これを考慮することは非常に重要です。また、モビリティの問題や制限がある場合に、開始重量に注目することが役立ちます。

ほとんどのローストフライパンには、フラットからVおよびU字型までサイズと形状がさまざまなラックが付属しています。最も重要なことは、焙煎しているタンパク質の重量を処理できる頑丈なラックを選択することです。ラックは、肉をパンの底から上げて、最適な気流を可能にすることを目的としています。ラックを使用すると、調理時にトリミングがラックの下に移動します。

焙煎パンテスト

これらのパンをテストして、それぞれを使用して野菜のベッドで鶏肉全体をローストし、鍋が密集した場合は滴下でグレービーを作ります。すべての鶏は同じサイズで、野菜はすべて均一に調理するために均一なサイズで切断または選ばれました。パンが焙煎前の予熱やオイルを追加するなど、特別な取り扱いが必要な場合は、製造業者の指示に細心の注意を払って従いました。鶏が太ももの最も厚い部分で測定された165°Fの温度に完全に焙煎されたとき、私はオーブンから鍋を取り除きました。茶色とパリパリのための肌の色とテクスチャーを評価しました。

さらに、野菜の質感、好きな色とボリューム、およびカラメル化の存在を見ました。互換性がある場合は、すべてのローストコンテンツを取り外し、白ワインで鍋を停止させ、小麦粉を加え、スープとハーブを適切な一貫性に加えてグレービーを作りました。掃除する前に各パンを完全に冷却し、手で掃除し、該当する場合は、シンクにどのように収まるか、食器洗い機でどのように機能するかに注目しました。

ほとんどのパンにはラックが付属していますが、一部はそうではありませんでした。畑でさえ、私は野菜をラックの代わりに鶏肉のベースとして使用し、パンの表面から約1.5インチ離れたものを上げました。私は、各パンの最高のバージョンが表現されるように、温度、取り扱い、清掃に関するすべてのメーカーの指示に従いました。

また、検討しました

すべてに覆われたグルメアクセサリー、ラック付きの大きなステンレススチールロースター（Amazonで180ドル）：オールクラッドは、光沢のあるステンレス鋼の構造を備えた深い壁の鍋です。付属のラックはノンスティックで、これはいい感じです。しかし、最終的には私がテストした他のパンから目立たなかった。

Cuisinart Multiclad Pro焙煎パン（Amazonで83ドル）：私はこの焙煎鍋の価格と固体鋼の建設に感銘を受けましたが、他の選択肢がより説得力があることがわかりました。

ファーバーウェアステンレススチールロースターとラック（Amazonで60ドル）：このパンの薄い金属構造と薄っぺらなラックは、価格を反映しています。隆起したセンターは、グレービーを泡立てることを困難にしました。また、コンセトップで作業した後、焦げたマークがありました。

グリーンパンリザーブセラミックノンスティックローストパン（Amazonで113ドル）：グリーンパンには暗いインテリアがあり、鶏の肌と野菜に暗い色につながります。しかし、グレービーで使用するのが好きではありませんでした。指示は非常に一般的であり、このローストパンで料理の詳細に対処していませんでした。

LE CREUSETステンレス鋼のローストパンは、焦げ付き防止ラックを備えています（完売）：この鍋は素晴らしいです。私は自分のリストにそれを推奨したいと思っていましたが、それはもう利用できません。

ロッジ鋳鉄製ベーキングパン（Amazonで60ドル）：ロッジは、鋳鉄製から完全に建設された多額のパンですが、Stovetop互換性はなく、残念でした。

私たちの場所ベイカーのトリオ（私たちの場所で210ドル）：私はこのローサイドパンの楽しい色と平らなプロフィールが好きでした。それは本当にノンスティックであり、他のフライパンと同様のグリッドルとして兼ねています。サイズのミセンや、焦げ付き防止のプロパティのキャラウェイを打ち負かしませんでした。

ウィリアムズソノマステンレススチールラック付きアルティメットロースター（ウィリアムズソノマで150ドル）：ウィリアムズ・ソノマは、高い面を持つ光沢のあるステンレスグループの別のものです。鶏肉と野菜はよくローストしましたが、鍋の隆起した中心は、泡立てをしてグレービーを挑戦しました。

よくある質問

七面鳥にはどのサイズのローストパンが必要ですか？

パンのサイズは、ローストできる七面鳥のサイズと相関します。典型的なルールは、長さ14インチのフライパンが12ポンドの七面鳥を収容できるのに対し、16インチのフライパンは最大16ポンドを扱うことができるということです。 20ポンドの七面鳥には、少なくとも18インチの焙煎鍋が必要です。最良の戦略は、七面鳥のサイズを測定して、すべての部品がパンの壁に収まるようにして、オーブンの滴下や過度に混雑したトリミングを避けることです。

ストーブにローストパンを使用できますか？

ほとんどのフライパンは、止め式の互換性があります。これは、オーブンにポップする前にドリッピングからグレービーをクラフトしたり、ローストを焦げたりするのに役立ちます。パンに含まれている文献を読んで、試してみる前にストーブに行くことができることを確認してください。もしそうなら、鍋を均等に加熱するのに必要なバーナーの数を評価し、火傷を避けるためにハンドルが熱源の近くにあるかどうかに注意してください。パンが2バーナーの使用に合っている場合は、単一のバーナーに集中して、パンの中央から作業してください。一部のフライパン、特に焦げ付き防止の表面を持つ鍋には、さらに多くのオプションがあります。たとえば、いくつかはグリドルの代わりに使用できるものもあり、パンの実用性を高めます。

焦げた焙煎鍋を掃除するにはどうすればよいですか？

非常に温水を使用して燃えたビットを緩めることは、ストーブから外れるときに役立つことがあります。これは、熱い鍋に冷たい水を使用しないでください。燃焼した残留物を除去できない場合は、鍋を冷却し、水と数滴の皿液を加えてから、ゴム製のヘラを使用して頑丈なビットを使用して、それをコンロで沸騰させます。キャラウェイのような一部のフライパンには、燃え尽きた食物になっている間に表面を安全に掃除するための特別なスポンジが付いています。

ノンスティックの焙煎鍋をオーブンに入れてもらえますか？

焦げ付き防止パンのオーブンセーフ温度は、主に400〜500°Fの間で大きく異なります。使用する前にパンで文学を読むことで、そのケアに最適な選択をすることができます。高温がパンの表面を損傷したり、その仕上げをより迅速に劣化させる可能性があるため、ほとんどのローストパンでは、olliillingは一般的に推奨されません。

私たちの信頼できる専門知識

ティファニービッカーズデイビスこの記事で紹介されている各ローストパンをテストしました。彼女は25年以上の経験を持つシェフ、作家、食べ物の起業家です。著名なレストランのキッチンで始まったティファニーは、全国に出荷される新鮮な準備をした食事会社を所有し、運営しています。彼女の会社を始める前、彼女はテストキッチンディレクターでしたクッキングライト雑誌、ブランドでの14年間の在職中に数百の製品をテストします。これらのフライパンをテストして以来、ティファニーは付け加えましたロースト野菜そして、これらのローストパンの食事を作る効果とローストセロリへの新たな強迫観念のおかげで、熱に注意を払うことなく、彼女の毎週の回転に対するタンパク質。

この記事は編集されましたケイティ・タトル、編集者であり、次のような出版物への貢献者フード＆ワインそして、トウヒは食べます。