テストおよびレビューされた5つの最高の鋳鉄フライパン

鋳鉄製のフライパンは何世代にもわたって不可欠なキッチンであり、その理由は簡単にわかります。これらの堅牢なパンは、ステーキでその完璧なシアーを達成することから、合成ノンスティックコーティングを必要とせずに野菜に完璧な炭を届けることまで、あらゆるものに優れています。さらに、価値に関しては、このようなアクセス可能な価格帯で同じ長寿とパフォーマンスを提供するキッチンツールはほとんどありません。あなたのキッチンに鋳鉄のフライパンが欠けている場合、今がそれを変える時です。 21のオプションをテストして、キッチンのスポットに値するトップパフォーマーをお届けします。

鋳鉄で調理するのは健康ですか？

鋳鉄で調理するには、ステーキで完璧なシアーを得る以外にいくつかの利点があります。よく合った鋳鉄製のパンは、食べ物を調理するために脂肪をかろうじて必要としません。また、食事に鉄を追加することもできます。研究は、あなたが吸収する鉄の量が比較的低いことを示していますが、それはまだ便利な方法ですこの必須ミネラルを少し追加しますあなたの食事に。

結論：最高の鋳鉄フライパン

鋳鉄製のフライパンは、肉を調理し、コーンブレッドからコブラーまですべてを焼くための家やプロのキッチンの主力です。また、パンから直接提供できるため、プレゼンテーションを簡単にします。これは、フライパンがテーブルの上で食べ物を暖かく保つことも意味します。どちらを選択するかを決定するとき、料理人が手を伸ばす理由がありますクラシックロッジフライパン（Amazonで見る） - 彼らは素晴らしく働き、価格は勝てません。あなたの予算が許せば、あなたがあなたの鋳鉄で提供するのが好きな料理人のタイプなら、スターゲイザー（Amazonでの表示）は素晴らしい選択です。

鋳鉄製のフライパンを選ぶ

鋳鉄製のフライパンを選択すると、コーティング、サイズ、価格の3つの要因が得られます。どちらがあなたに最適かを決定するときは、あなたが最もしている料理の種類に最適なものを把握するために読んでください。

コーティングを決定します

鋳鉄製フライパンには、エナメル、裸、季節の3つの主要なタイプがあります。エナメルのフライパンには光沢のあるコーティングがあり、ほとんどの付着を防ぎ、熱分布さえ保証します。ただし、エナメルのフライパンは、コーティングされていないパンほど高温まで加熱することはできません。調味料（つまり、鉄からの保護の層を構築する）は、エナメルのフライパンでは不要です。ほとんどの鋳鉄製のフライパンはシーズンになります。つまり、使用する準備ができていますが、焦げ付き防止のコーティングを維持するために定期的な再季節が必要です。しかし、あなたはそれを自分で味付けする必要がある裸の鋳鉄フライパンを購入することもできます。あなたのフライパンを味付けする必要があるか、再季節を務める必要がある場合、それはあなたが自宅で簡単にできる仕事です。

家庭に基づいてサイズを選択します

鋳鉄製のフライパンには、小（6インチ）、中程度（10インチ）、および大きい（12インチ以上）のさまざまなサイズがあります。私たちは通常、1つのフライパンで2つの肉を調理しようとしているため、中程度の10インチのフライパンが理想的なサイズです。少なくとも4つを提供するためのより大きなフライパンを探している場合は、12インチ以上のフライパンを選択してください。

Pricierは常により良い品質に匹敵するとは限りません

鋳鉄製のパンは適切な注意を払って永遠に続くことができるので、最も高価なものでさえお金の価値があります。しかし、あなたは素晴らしい鍋に多くを費やす必要はありません。

鋳鉄のフライパンテスト

お気に入りを見つけるために、21杯のフライパンをペースに入れて、熱伝導、人間工学に基づいたデザイン、焦げ付き防止の属性に優れているものを確認しました。テスターは豚ロース肉を焼いて、各フライパンがタンパク質を均等に焼き、コーンブレッドを焼いて各パンの非刺激能力に挑戦することを判断しました。さらに、私たちはテスターに​​、スパウトを使用してオイルの浸漬可能性を評価するように依頼しました（または、一部のフライパンにはその欠如）、および各パンを持ち上げて輸送するのがどれほど簡単かを依頼しました。最後に、私たちは各フライパンを評価し、どのように掃除しましたか。食物の残留物は簡単に持ち上げられましたか、それとも仕事に余分な肘のグリースが必要でしたか？

また、検討しました

蓋付きの10インチの鋳鉄フライパン （Amazonで250ドル）：会話のピースでもある鋳鉄製フライパンを探しているなら、この11ポンドの八角形のパンが勝者です。しかし、動くのに双方の手を必要としないパンを探している場合、または多くのオイルを使用せずに肉を焼くことができるパンを探している場合は、他のオプションを検討することをお勧めします。

ユートピアキッチン10.25インチ鋳鉄フライパン（Amazonで18ドル）：このモデルパフォーマンスと価格は打ち負かすのが困難であり、さまざまな鮮やかな色合いでさえもたらされました。私たちの唯一のQuibbleは、かなり短いハンドルでした。手が大きい人は少し苦労しました。この小さな詳細を除いて、ユートピアのフライパンはまだ優れた予算の選択と見なされるべきです。

ビクトリアは、10インチの鋳鉄製のフライパンを味付けしました （Amazonで30ドル）：肉は完全に焼き付けられましたが、コーンブレッドはビクトリア鋳鉄の鍋で立ち往生していました。ただし、このモデルは最も深いオイルスパウトを特徴としており、テスターは、これが揚げに鋳鉄を使用することを計画している人にとっては優れた選択であることを発見しました。

よくある質問

鋳鉄は焦げ付き防止ですか？

鋳鉄は自然に焦げ付き防止ではありませんが、それを使用すればするほど（パンで使用する油と脂肪が多いほど）、調味料が厚くなり、パンが焦げ付くようになります。ほとんどの鋳鉄製のフライパンは、今ではシーズン前に来ているので、コーティングのノンスティックを維持するためにしなければならないのは、鍋を洗うたびに非常に薄いオイルの層で底をコーティングすることだけです。

鋳鉄製のフライパンを掃除する最良の方法は何ですか？

鋳鉄製の鍋が適切に味付けされている場合、最小限の付着があり、クリーンアップは少しの水とスポンジと同じくらい簡単にする必要があります。しかし、時には食べ物が貼り付けることがあり、私たちは鍋を石鹸と水でこすらなければなりません。これは大丈夫です！焦げ付き防止の調味料を再構築するために使用した後、パンを再シーズンするだけです。

鋳鉄製のフライパンを味付けするにはどうすればよいですか？

季節ごとの鋳鉄製のフライパンには、調味料の層、別名オイルが表面に焼かれているため、使用する準備が整います。ただし、季節のない鋳鉄製フライパンを購入したり、リハビリを少し必要としているフライパンを見つけたりすると、調味料を再現するのは簡単です。鋳鉄製の鍋を味付けするには、まず、底をコーシャ塩の厚い層で覆います。塩は穏やかな研磨剤で、鍋を傷つけることなく、残りの調味料を除去します。次に、野菜、アボカド、亜麻仁などの高熱の食用油を注ぎ、鍋の底から約0.5インチ上に上がります。 （ナットオイル、ゴマオイル、エクストラバージンオイルなど、低熱で燃焼するオイルをスキップします。）鍋を強火で置き、オイルが煙点に到達したら、塩とオイルを耐熱ボウルに注ぎます破棄する前にクール。ペーパータオルのボールを使用して、滑らかになるまでパンの内側をこすります。必要に応じて繰り返し！

錆びたフライパンが錆びている場合、または剥がれている場合は、リハビリできますか？

はい、錆や剥がれた鋳鉄製のフライパンはリハビリすることができますが、それはちょっとしたプロセスです。まず、スチールウールと石鹸水によく浸る錆の痕跡を取り除く必要があります。これは以前のすべてのアドバイスに反することを知っていますが、あなたがゼロから始めていることを忘れないでください！鍋を徹底的に乾かし、上記のように鋳鉄製のフライパンを味付けします。

鋳鉄製のフライパンで何を調理できますか？

肉から野菜、焼き菓子まで、鋳鉄製のフライパンでほとんどすべてを調理できます。私たちが避ける唯一のことは、酸が鍋の鉄に研磨される可能性があるため、トマトやピクルスの塩水のような酸性を煮ることです。そして、私たちは鋳鉄を油で塗ったままにしていますが、卵やクレープのように繊細または粘着性のあるものを作るときは、まだ焦げ付き防止に手を伸ばします。

私たちの信頼できる専門知識

元フード編集者およびテストキッチンマネージャーとして食事ウェル、ブレアナ・キリーン自宅やプロのキッチンで2,500を超えるレシピを焼いて、ひっくり返し、焼き、編集しました。彼女はあらゆるサイズの鋳鉄製パンを所有しており、少なくとも1日1回使用しています。

この記事は編集されましたケイティ・タトル、フード編集者であり、フード＆ワインそして、トウヒは食べ、レビューされましたBrierley Horton、MS、RD、栄養、健康、食物について書いた経験が15年以上の上級編集者。