鶏肉を定期的に食べると、死亡リスクが高まる可能性がある、と新しい研究は示唆しています

チキンは、世界中のディナーテーブルの定番です。からサクサクしたフライドチキンにグリルした胸肉シーザーサラダの上で、その普遍的な魅力を否定することは困難です。結局のところ、それは汎用性が高く、比較的手頃な価格であり、多くの場合、赤身の肉と比較して健康的なタンパク質の選択肢と見なされます。おそらく、これを読んでいるなら、あなたはおそらく今あなたの冷蔵庫に鶏肉を持っているでしょう、あなたの次の食事の星として輝くのを待っているだけです。

多くの人がどれほど鶏肉を食べているかはほぼ印象的で、料金は成長し続けています。2020年から2025年までのアメリカ人のための食事ガイドライン（DGA）は、鶏肉、七面鳥、アヒル、ガチョウ、さらにはウズラやキジのようなゲーム鳥でさえも含めることを養鶏を検討しています。これらのガイドラインは、標準的な部分として約100グラムの家禽を食べることを推奨しており、週に約1〜3回の食事に含まれることを示唆しています。

しかし、そのドラムスティックの調味料を始める前に、この新しい研究について聞いてみたいと思うかもしれません。に公開されたいくつかの予備調査によると栄養素、私たちの鶏との恋愛は、予期せぬリスクの側面、特に特定の胃腸がんからの早期死亡のリスクの増加に伴うかもしれません。

はい、あなたはそれを正しく読みます。この研究が言っていることを掘り下げて、お気に入りのチキン料理が見かけのように無邪気であるかどうかを解明する時が来たので、鶏肉の調味料を一瞬置きます。

この研究はどのように実施されましたか？

癌研究のための国際機関のようないくつかの専門家パネルは、赤と加工された肉がネガティブな健康結果に関連している可能性があることを示唆していますが、家禽に関する研究は限られており、すべての原因からの死のリスクを低下させる役割がある可能性があることを示唆しています。3このギャップを埋めるために、研究者は、家禽消費の影響に焦点を当てて、すべての原因と胃腸がんから、白身肉の消費と早期死亡との関連を評価しました。

この研究は、健康とライフスタイルのパターンを理解するために慎重に選ばれた人々のグループに焦点を当てました。 4,000人以上の参加者が、医療スタッフが実施したインタビューを通じて重要な情報を提供しました。これらのインタビューでは、人口統計学的背景、一般的な健康、ライフスタイルの習慣、個人史に関する詳細を収集しました。体重と身長の測定が行われ、血圧の測定値が国際基準に遵守されました。平均して、研究者は19年以上にわたって参加者をフォローアップしました。

食事の習慣を分析するために、参加者は典型的な食物消費を反映するように設計された検証済みのアンケートを完了しました。肉の参加者がどれだけ食べたかが含まれており、消費量を赤身の肉、鶏肉、総肉に分割し、タイプごとに4つの摂取レベルに分類しました。

彼らが生きているか、死んだか、死んだかを含む彼らの健康状態は、地元の地方自治体の記録と地域のデータベースを使用して確認されました。これらのグループを分析することにより、研究者は肉の消費がどのように死亡率に関連しているかを理解することを目指しました。高度な統計的方法を使用して、年齢、性別、健康状態などの要因を調整し、結果が可能な限り正確で信頼性があることを確認しました。

この研究は何を見つけましたか？

肉の消費に関しては、胃腸がんの合併症のために死亡した参加者は、他の原因で死亡した人々と比較して、毎週最も肉を食べる傾向がありました。

毎週300グラム以上の家禽を食べることは、死亡のリスクが27％高いことに関連していました100グラム未満の食事と比較して、消費量が増加するにつれてリスクが高くなります。消費された部分が増加するにつれて、リスクは徐々に増加し、赤肉の同じ部分と比較すると大きくなりました。毎週300グラム以上の家禽を食べた男性の参加者は、より少ない食べた人と比較して、胃腸癌で死ぬリスクが2倍以上でした。

死亡した1,028人の被験者すべてにわたって、赤身の肉は毎週の肉の摂取量の約59％を占め、白身の肉は約41％〜29％を養鶏に占めていました。参加者は全体的に地中海の食事を適切にうまく続け、それは異なる死因で一貫していた。

より多くの赤身の肉を消費した人々は、さまざまな原因からより高い死亡率を持っているように見えました。平均して、研究中に亡くなった赤身肉の楽しさは、毎週200グラム以上の赤身の肉を食べました。参照のために、1オンスの赤身の肉には約28.35グラムがあります。これは、体重が8オンスの赤身の肉がある場合、約227グラムになることを意味します。

白身の肉、特に家禽の消費は、特に毎週100グラム以上の鶏肉を食べた人にとっては、特定の死亡率の結果にも関連していました。鶏肉のカットのいくつかは他のものとは異なる重さを持っているかもしれませんが、肌のない骨のない鶏肉の重さは通常約174グラム、そして鶏の胸肉の食事約85グラムで時計が入ります。

このデータは、胃がんのリスクに対する白肉消費量が多いことを示唆する他のデータと矛盾しています。

すべての研究と同様に、考慮すべきいくつかの重要な制限があります。この研究は、養鶏の消費について広く尋ねただけであるため、加工された家禽の消費や家禽の準備に関する詳細を収集しませんでした。これにより、バランスの取れた食事の一部として家で鶏肉を食べる人よりも、よりファーストフード鶏肉を消費し、栄養濃い食事をしている人との結果が異なるかどうかを理解するための不確実性の余地が残ります。

さらに、この研究には、健康の重要な要因である参加者の身体活動に関するデータがありませんでした。この不在は、食事の健康関係のわずかな過剰または過小評価につながる可能性があります。観察研究として、調査結果は因果関係を確立するのではなく、関連性を実証できることに注意することが重要です。これらの制限にもかかわらず、これらの発見は、家禽の消費と健康の結果を調べる限られた一連の研究に追加されます。

これは実生活にどのように当てはまりますか？

この研究の結果は、特に家禽の消費に関する典型的な食物の選択を再評価するための貴重なレンズを提供します。あなたが鶏ベースの食事を定期的に楽しんでいる人なら、この研究は、ポーションサイズと消費頻度に細心の注意を払う価値があるかもしれないことを示唆しています。鶏肉を完全に避ける必要があるという意味ではありませんが、魚、マメ科植物、または他の植物ベースのオプションなど、他のタンパク質源とどれだけ食べてバランスをとっているかを理解することは、潜在的な健康リスクを低下させる可能性があります。多様な食品を食事に組み込むと、さまざまな栄養素を摂取しながら、否定的な結果を最小限に抑えることができます。

著者らは、肉の調理方法と貯蔵方法が胃腸癌の発症リスクに大きく影響し、過去のデータに基づいて、よく起因する白身肉または赤身の肉を好む人々の間で胃腫瘍と腸腫瘍のリスクが増加することを示唆していることに注意しています。タンパク質が豊富な食品は、高温で調理したり、長時間加熱されたりすると、発がん性であることが知られている特定の変異原性化合物を生成します。

このため、蒸しやベーキングなどの代替調理方法を採用し、焦げた肉やスモーク肉の摂取量を緩和すると、これらの有害な化合物への暴露や潜在的に関連する癌リスクが低下する可能性があります。また、一部のデータは、より多くの超処理された食品の消費がネガティブな健康結果に関連していることを示唆しています。つまり、鶏のナゲットやその他の家禽に頼ると、頻繁に頻繁に楽しむ方が良いかもしれません。

結論

の新しい研究栄養素週に300グラム以上の鶏肉を食べることと、すべての原因と胃癌からの死亡リスクの増加との間の潜在的なリンクを強調しています。最終的に、食事に関しては、バランスと節度が重要です。この研究は、家禽の消費量の増加に関連する潜在的なリスクに光を当てていますが、これらの発見をより大きな栄養像の一部と見なすことが重要です。

鶏肉は、ビタミンB、セレン、リンなどの必須栄養素が豊富な貴重なタンパク質源であり、責任を持って消費されると全体的な健康に寄与します。タンパク質の選択を多様化し、調理方法に留意することで、栄養価の高い、バランスのとれた食事の一部として鶏肉を楽しむことができます。

健康について情報に基づいた選択をしたい場合は、食事に多様性、節度、シンプルさを取り入れることを検討してください。家禽の一部を大量の野菜、全粒穀物、その他の無駄のないタンパク質源（植物ベースのソースを含む）と組み合わせることで、満足して栄養価の高い食事を作ることができます。覚えておいてください、あなたの健康を決定する単一の食物はありません。それはあなたが食べるもの、あなたがそれをどのように準備するか、そしてあなたが本当に重要なライフスタイルの全体的なパターンです。