パーム油を食べるとあなたの体はどうなりますか

パーム油はほぼどこにでもあります。あなたがそれを厳密に避けない限り、あなたはおそらくパーム油を含むものを食べたり、それを使って製品を使用したりする可能性があります。この記事では、パーム油が何であるか、それが人間の健康にどのように影響し、その環境への影響を与え、それを食事に含めるための考慮事項を学びます。

パーム油とは何ですか？

名前が示すように、パーム油はアブラヤシの果実から来ています。それは西アフリカと中央アフリカ原産です。Elaeis guineensis、そして、それは7、000年以上でした。他のアブラヤシ種は世界中で栽培されており、主に東南アジアで栽培されています。ほとんどの国際市場、瓶やボトル、通常は赤い品種でパーム油を見つけることができます。

ヤシの植物からのオイルは深い赤オレンジ色で、独特の味と匂いがします。この最小限の加工製品は、未精製のパーム油としてラベル付けされる場合がありますまたは赤いパーム油。さらに、無色の無臭の製品に加工し、洗練されたパーム油としてラベル付けできます。洗練されたパーム油は、未精製の対応物よりも貯蔵寿命が長く、スモークポイントが高いため、さまざまな方法で使用できます。

用途

パーム油は、主に料理用途で使用されます。でアフリカの遺産ダイエット、未精製のパーム油は多くのキッチンにあり、一般的に使用される食用油です。米国を含む世界のほとんどでは、洗練されたパーム油が広く使用されています。これは、主に室温での半固体脂肪と高スモークポイントオイルとしての属性が原因であるためです。これらの属性は、以下を含む、ほとんど加工された棚安定食品の生産に最適です。

• クッキーと焼き菓子
• ナッツバター
• チョコレート
• マーガリンとショートニング
• シリアル
• 揚げ物

パーム油のその他の用途には次のものがあります。

• 石鹸
• 歯磨き粉
• 口紅、化粧、その他の化粧品
• 動物飼料
• バイオディーゼル

パーム油の栄養事実

パーム油を含むオイルは100％脂肪で、大さじが約120カロリーを生み出しています。その脂肪酸の半分は飽和状態で、残りの半分はモノの飽和と多価不飽和の組み合わせです。脂肪含有量が飽和しているため、パーム油は室温で半固体です。

栄養面では、パーム油はカロテノイドが多く、パーム油に特徴的な赤オレンジ色の色を与える強力な抗酸化物質のファミリーがあります。また、抗酸化特性を持つ別の化合物であるビタミンEの優れた供給源でもあります。 抗酸化物質フリーラジカル、DNAや細胞を損傷する可能性のある化合物を中和し、潜在的に癌やアテローム性動脈硬化症（動脈の硬化）などの慢性疾患を引き起こす可能性があります。

未洗練されていない赤いパーム油の大さじ1杯が提供します。

潜在的な利点

一般に、食事性脂肪は、体全体に脂肪可溶性ビタミンと微量栄養素を供給し、ホルモン（テストステロンやエストロゲンなど）などの活性化合物の形成に貢献するのに不可欠です。その他の利点は次のとおりです。

ビタミンaの良い供給源

未洗練されていない（赤い）パーム油に含まれるベータカロチンは、体内のビタミンAに変換され、いくつかの抗酸化特性があります。によるとcordialis msora-kasago、マサチューセッツ州、rd、Maitano Nutrition and Lifestyle Medicineを備えた登録栄養士です。これは、特にビタミンAダイエットが少ない人にとって重要です。 「ビタミンAが豊富なさまざまな食品を欠く多くのアフリカの遺産ダイエットにより、パーム油は重要な源であり、その結果、失明を防ぎ、免疫系を強化し、妊娠関連の合併症のリスクを減らす可能性があります」とMsora-kasago氏は言います。

心臓保護および神経保護効果

パーム油には、非常に強力な抗酸化物質であるビタミンEの一種であるトコトリエノール（T3）が含まれています。研究により、T3は、心臓、脳、肝臓、腎臓、胃、骨など、体のほとんどに保護効果をもたらすことが示されています。また、T3は、LDLコレステロール（「悪い」）レベルを最大38％減らすのに役立つ場合があります。「パーム油、特に赤で洗練されていない品種は、ビタミンEの素晴らしい供給源です」と言います。グレゴリーラフォート、MS、RDN、LD、最適なプラン栄養を持つ登録栄養士の栄養士。 「これらの強力な化合物はコレステロールを低下させ、炎症を軽減し、認知機能低下のリスクを軽減する可能性があるため、未洗練されたパーム油を組み込むことは、一般的なネガティブな関連性にもかかわらず、健康的な食事に大きな追加になる可能性があります。」

考えられる欠点

パーム油の潜在的な利点にもかかわらず、飽和脂肪含有量のためにいくつかの欠点があるかもしれません。の過度の摂取飽和脂肪LDLコレステロールを上昇させ、HDLコレステロール（「Good」と呼ばれる）を低下させるため、心血管疾患のリスクの増加に関連しています。

しかし、パーム油と健康に関する文献レビューでは、パーム油の使用と心血管疾患を結びつける強固な証拠は見つかりませんでした。実際、レビューした研究の1つは、赤身の肉や乳製品などの飽和脂肪の他の食事源の過度の消費と、身体活動や他のライフスタイル要因の欠如とともに、パーム油を消費するよりも心血管疾患の貢献に大きな役割を果たすことを示唆しています。

アメリカ人向けの2020年から2025年の食事ガイドラインは、飽和脂肪消費を1日の総カロリーの10％に制限することを推奨しています。したがって、毎日2,000カロリーを消費する場合、1日あたり200カロリー（または22グラム）の飽和脂肪になります。

これは、バランスの取れた食事の一部としてパーム油を安全に消費できることを意味します。パーム油に飽和脂肪が含まれているからといって、完全に避けなければならないというわけではありません。 「単一の成分の合計ではありません」とMsora-Kasagoは言います

パーム油生産の環境への影響

パーム油は、栄養だけでなく、環境への影響についても注目を集めます。市販のパーム油のほぼ90％が収穫されているインドネシアとマレーシアでは、持続不可能なパーム油生産により、森林、生息地、野生生物が破壊されました。これらの効果は確かに惑星に悪影響を及ぼしますが、これらの生態系を破壊することは、伝統的な食品、薬草、さらには飲料水の源としてそれらに依存している人々を傷つけます。

そうは言っても、すべてのパーム油プランテーションが大企業が所有および運営しているわけではないことに留意してください。多くの小規模な農家や栽培者は、持続可能な方法でアブラヤシを栽培し、環境への影響を最小限に抑え、公正な労働慣行を順守しています。などの組織からの認定を受けた製品持続可能なパーム油に関する円卓会議消費者が可能な限り最良の選択をするのを支援します。

結論

パーム油には、料理と非皮膚の両方で、世界中でさまざまな用途があります。飽和脂肪含有量に関するものにもかかわらず、パーム油には、特に伝統の一部として楽しんでいる場合、人間の健康をサポートする抗酸化剤および抗炎症性化合物が多数あります。アフリカの遺産ダイエット。

あなたが消費する石油がどこから来たのか、そしてそれがどのように成長したかに注意してください。そして、可能であれば、持続的に調達されたパーム油を使用する努力をしてください。 Msora-Kasagoは、すべてのパーム油が平等ではなく、可能な限り最小限の処理されていないパーム油を選択することを思い出させてくれます。 「緑豊かな緑のシチューのパーム油、leanせたタンパク質、トマト、コントマイアシチューなどの芳香族は、クッキー、ケーキ、その他の食品で使用されるパーム油と同じではありません。」