イクラと一緒にサクサクしたポテトラトクス

私の祖父であるSi Spiegelは、99歳のユダヤ人のニューヨーカーであり、その両親は1900年代初頭にウクライナとルーマニアから反ユダヤ主義を逃れるために移住しました。アッパーウェストサイドで生まれたSIは、ブルックリンで育ち、その後マンハッタンのローワーイーストサイドで育ち、1942年5月にストラウベンムラー繊維高校を卒業し、ヒトラーとナチスと戦うことを決意しました。第二次世界大戦中、SIはB-17パイロットになり、戦闘ではポーランドのベリーランドに強制され、そこでイディッシュ語を使用してロシア人を逃れました。戦後、Siは国の反対側のハートマウンテンのアメリカのキャンプで抑留されていた井田岩田村と出会いました。 2人は1950年にニューヨークの市役所で結婚し、3人の子供を育てました。

アメリカ人であることを正確に熟考することは興味深い哲学的な演習です。私は仏教徒であり、私はユダヤ人で、私はニューヨーカーであり、私は日本人であり、私は女性です。私はまた、私の生涯を通じて私のアメリカの経験を定義することを余儀なくされた人でもあります。今日まで、私は「Nam-Myoho-Renge-Kyo」を唱え、人生に固有の無限の可能性に完全な表現を与える誓いに基づいた仏教のマントラです。若い女の子として、私はchan唱し、マッツォボールスープのボウルとラトクスの塔に飛び込む前に、家族と一緒に最も素晴らしい休日の食事を望んでいました。

私が子供の頃、私たちは祖父母のダイニングルームのテーブルの周りのユダヤ人の休日を祝いました。キッチンで私のおじいちゃんを見つけて、65年間家族に携わってきた愛されているユダヤ料理の本を使ってハヌカのポテトラティスを作っています。ユダヤ人の休日と彼らの好きな食べ物ファニー・エングルによって。それは私のニセイ（第2世代の日系アメリカ人）の祖母が彼女のレシピを完成させながらメモをしたのと同じ料理本です。 「彼女は私が今まで持っていた最高のマッツォボールを作った」と私のおじいちゃんは祖母が亡くなった後にしばしば発言します。

Fannie EngleのLatkesのレシピは、いくつかの未処理と調整があり、Spiegelの家庭で試され、真実です。ジャガイモとタマネギはチーズクロス裏地のまな板の上ですりおろし、大きなボウルに置かれる前に流しの上を排出されます。よく溶けた卵、小麦粉（またはマッツォミール）、ピンチのベーキングパウダーと塩が組み込まれています。シュマルツ（または、または、サフラワー、ヒマワリ、グレープシードなどの高い煙点を持つ植物油）が熱い鋳鉄のフライパンに追加されます。ジャガイモの混合物を熱いフライパンにスプーンで入れ、ヘラで押し下げます。 Engleは、鍋の熱を維持するために、3つまたは4つ以下のラテクを一度に調理することをお勧めします。 Latkesが底の近くに目に見える茶色のポテトチップスを発達させるとき、今度はひっくり返す時が来ました。 Latkesが調理が完了したら、油を吸収するためにペーパータオルで覆われたプレートにそれらを置く時が来ました。

確かに、私は伝統主義者です。サワークリームとアップルソースのドロップで熱いラティをパイピングすることほど心地よいものはありません。しかし、食べ物は私たちのアイデンティティの表現であるため、私は最近、日本のトッピングで自分自身を探索しています。真実は、もし私が皿に自分自身を置くことができれば、それはイクラとのラテイクスだろうということです。ラトケがペーパータオルの上に置かれた後、私は中央にあるクリーム・フレッシュまたはサワークリームをドロップしてから、上にイクラ（または選択した卵）をスプーンで塗ります。 Furikake（できれば単純なNori-and-Sesame Flavor）の振りかけとネギは、別の風味の層を追加します。もう1つのお気に入りのトッピングは、缶詰または瓶のあるサーモン、キューピーメイヨー、ホットポットクイーンのキノコチリクリスプ（私の新しい強迫観念）で作られたスパイシーなサーモンです。

そして、それはラトケの素晴らしいところです。私たちと同じように、それはレイヤー化できます。ラトケはジャガイモ、タマネギ、油かもしれませんが、皿の上の遺産でもあります。あなたがあなた自身を作ることができる遺産。