私は5ポンドのチョコレートをテストしました - これらの5つのバーは最高のテイスティングで倫理的に作られています

私は登録された栄養士かもしれませんが、それは私が甘い御treat走を控えるという意味ではありません。私はほとんどいつもいくつかのチョコレートに感謝します。ケーキの形で、クッキーまたは単にプレーンなチョコレートのバーにそっと折りたたまれています。

私はそれらの大量生産されたアメリカのお気に入りのいくつかを断りません（私はあなたのリースのカップを見ています...）が、私の好みはあなたの口の溶けたダークチョコレートの正方形です。ダークチョコレートには多くの健康上の利点があることが示されています。それは抗酸化物質（私たちの体の有害なフリーラジカルを掃除してモップする化合物）がぎっしり詰まっています。低血圧そして、心臓の健康を改善する可能性があります。

しかし、すべての暗いチョコレートが平等に作られているわけではなく、チョコレートが砕けやすい、乾燥している、または過度に苦いことを発見したときほど、最初に噛むことを台無しにするものはありません。

完全な開示：グルメチョコレートバーでかなりペニーを費やす場合は、それが神になることを知る必要があります。そして、それがこの味覚テストの目的でした。高品質で、購入しやすい、溶けてしまい、おむつのおいしいチョコレートのバーを見つけてください。私は2人のチョコレートの専門家にインタビューすることから始め、その後、彼らのアドバイスを使用してグルメチョコレートバーのリストを作成しました。私のボランティアのテイスターは誰も私の最初のリストにあるすべての70以上のバーを味わいたくなかったので、私はそれを14のチョコレートバーに叩きつけ、そこから6人の専門家の味覚テスターを叩き、5ポンド以上のスナップ、嗅ぎ、検査、食べましたダークチョコレート。

以下は、私のお気に入りから始めて、私たちの推奨事項です。

ダークチョコレートは健康ですか？

ダークチョコレートはいくつかの健康上の利点を誇っています：それは改善するかもしれません心臓の健康そして助けてください糖尿病のリスクが低い、そしてそれはうつ病を減らすのに役立ちます。そして真新しい研究毎週約5杯のダークチョコレートを食べる大人は、糖尿病を発症するリスクを低下させることがわかりました。ダークチョコレートは、繊維の健康的なブーストも詰める傾向があります。しかし、すべてのチョコレートバーが等しく作成されているわけではなく、一部のチョコレートにはそれほど健康的ではない材料が含まれています。ダークチョコレートの利点を享受するために、カカオの割合（通常はより高い方があなたにとってより良い）を見て、ダークチョコレートバーの苦味を緩和するために使用される過剰な追加の砂糖を含む追加の成分に注意してください。

結論：最高のダークチョコレートバー

ダークチョコレートバーのクラフトに関しては、Tcho Dark Duo（Amazonでの表示）は、70％から80％Cacaoの範囲にある私たちのお気に入りのバーです。少し暗いものを探しているなら、神のダークチョコレートバー（Amazonでの表示）がお勧めします。どちらもスムーズな仕上げと独特のフレーバーを提供し、その会社のミッションは称賛に値します。

ダークチョコレートバーを選ぶ

材料を確認してください

カカオはしばしば少し苦くなる可能性があるため、多くの従来のチョコレートメーカーは、テクスチャと深さを追加し、貯蔵寿命を延ばすために、乳化剤と乳化剤と添加物を追加します。ただし、ココアバターなどの材料は、チョコレートバーの望ましいテクスチャーと完全性を実現するためのより自然な方法です。

グルメバーを選ぶとき、チョコレートの専門家キャシー・ダゴスティーノチョコレートフィラーと不必要なフレーバーを避けることを提案します。 「材料が少ないほど良いです」とD'Agostinoは言います。 「カカオバターを交換するために、ワックスまたはパラフィンを[チョコレート]に入れた人もいます。カカオ、カカオバター、砂糖が欲しい。」

最後に、特定のアレルギーに苦しんでいる場合は、潜在的なアレルゲンの成分リストと、認定グルテンフリーなどのアレルゲン認証のパッケージを確認してください。または、ビーガンダイエットに従う場合は、すべての材料がビーガンであるか、バーがビーガンの認定されていることを確認してください。

カカオまたはココアの割合に注意してください

チョコレートに関しては、カカオとココアの割合も見たいと思うでしょう。

基本的な経験則はこれです。チョコレートが暗いほど、カカオ（またはココア）の割合が高くなります。そして、割合が高いほど、健康上の利点が大きくなります。少なくとも70％のCacaoまたはCocoaのバーを見つけることを目指しています。これは、それらの健康の特典を得るのに適した出発点です。

倫理的に調達していますか？

歴史的に、チョコレート産業は、児童労働、不当な農民の賃金、さらには森林破壊など、いくつかの非倫理的な慣行を持っていることが知られています。ただし、独立した検証証明書のおかげで、より倫理的なチョコレートメーカーを識別する方が簡単です。透明な調達と倫理的慣行があなたにとって重要である場合は、USDAオーガニックやフェアトレードなどのラベルのあるチョコレートバーを探してください。これらの認定には、製品がラベルを付けるための厳しい要件があるためです。

私たちのダークチョコレートテスト

最高のダークチョコレートを見つけるために、私は最初に2人のチョコレートの専門家にインタビューし、高品質の「クラフト」または「グルメ」チョコレートバーと見なされるものをよりよく理解しました。インタビューからの情報を使用して、各チョコレート生産者の調達と製造の実践、製品の可用性、価格を考慮して、クラフトのダークチョコレートバーの調査リストをキュレーションしました。

次に、最終選択を行うために、14のハイエンドクラフトダークチョコレートバーをサンプリングするために、味覚テスターのチームを採用しました。各バーについて、光沢を含むその外観を観察し、咲いたり泡立ったりする兆候を探しました。私たちは各チョコレートバーを半分に壊し、それがどれほど「スナップ」であるかを観察しました。これは、生産の質を示しています。 （それは私たちにきれいな休憩を与えましたか？それはその後砕けましたか？）それがうまくスナップせず、それが崩れた場合、それはチョコレートが適切に和らげられなかったことを示唆しました。

テクスチャー（すなわちざらざらや滑らかな）、口当たり、風味を観察するために、各チョコレートバーの一部を味わいました。

また、検討しました

等しい交換非常にダークチョコレートバー（Amazonで70ドルで12パック）このバーの材料は、有機的に、小さな協同組合農家と並行して調達されていることが気に入りました。このバーは、ビーガン、認定コーシャ、大豆やグルテン、認定オーガニックのないビーガンです。しかし、私たちが味わった他の人よりも少し苦いことがわかったので、それは私たちのトップピックのリストを作成しませんでした。

K'ulチョコレートバー - ダークチョコレートの純粋、80％（K'ulでバーあたり7ドル）：このバーは、タンニックで苦い仕上げで、このバーがまろやかでフルーティーな風味がありました。全体として、しかし、特に短い仕上げのために、このバーは例外的ではありませんでした。

優れたオーガニック70％マダガスカルダークチョコレートバーを超えて（Amazonでバーあたり4ドル）：このバーを味わったとき、Umami Soy Flavors、Herbs、紅茶のメモを観察しましたが、味は短く、目立たない仕上げで終わりました。また、このバーにわずかな泡立ちと咲くことに気付きました。これは、品質が低いことを示しています。

タザチョコレートバー - 巧妙に暗い、70％（Amazonで54ドルの10パック）：このバーは、私たちがテストした唯一の未洗練されていない石の景色のチョコレートであり、テクスチャーと口当たりは荒くてザラザラしていました。このバーの作り方に感謝しますが、テクスチャーは少し気を散らしていることがわかりました。

よくある質問

ダークチョコレートにカフェインはありますか？

はい！一般的に言えば、チョコレートが暗いほど、カフェインが含まれます。たとえば、このリストのバー（70％から85％）のような暗いチョコレートの1オンスのチョコレートには、約23 mgのカフェインがあります。同様のサイズのミルクチョコレートには、その量のカフェインがあります。

ダークチョコレートビーガンですか？

ダークチョコレートは自然にビーガンなので、はい、多くのダークチョコレートバーはビーガンです。しかし、一部のチョコレートメーカーは、乳製品などのフィラーを追加して、バーの構造とテクスチャーを変更する場合があります。材料リストと細かい印刷を確認して、メーカーがバーで乳製品や動物製品を使用しないことを確認してください。

ほとんどの場合、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは、通常、ビーガンバージョンを作成しない限り、通常はビーガンではありません。

ダークチョコレートには重金属がありますか？

2023年、消費者レポートでは、48の異なるカカオ含有製品（ブラウニーミックスからホットココア、チョコレートバーまで）をテストし、テストされた製品の3分の1以上でカドミウムや鉛などの重金属のレベルが増加しました。高レベルの金属は、免疫システムに害を及ぼし、血圧を上げ、他のマイナスの健康への影響を引き起こす可能性があります。幼い子供や妊娠中の女性では、効果は悪化する可能性があります。

専門家は、ダークチョコレートにはより多くのカカオ豆が含まれているため、ダークチョコレートにはより高いレベルの重金属が含まれている可能性が高いと言います。それはダークチョコレートが立ち入り禁止であることを意味しますか？いいえ。専門家は、適度にそれを楽しむことをお勧めします。妊娠している場合や子供を養っている場合は、どれだけ消費されるかについてより慎重になります。

クラフトチョコレートと従来のチョコレートの違いは何ですか。どのようにして高品質のダークチョコレートバーを見つけることができますか？

残念ながら、「クラフト」または「グルメ」または「従来の」チョコレートの公式の定義はないため、答えは白黒ではありません。しかし、私は2人のチョコレートの専門家に、彼らがそれをどのように定義するか、そして私たちが消費者として、店の棚のさまざまなチョコレートバーを区別するために何を探すべきかを尋ねました。

「工業用チョコレートは大量生産されており、味が均一ですが、クラフトチョコレートはより微妙です。」ソフィア・レア、Projet ChocolatとAtlas Obscura Chocolate Colse Teacherのオーナー。 「これは、クラフトチョコレートメーカーが作業している豆の風味に焦点を合わせ、カカオ豆の調達と小さなバッチでチョコレートを作ることで透明性を使用しているためです。」

従来のチョコレートとクラフトチョコレートを区別するために、D'Agostinoは、チョコレートメーカーがカカオが供給された地域をリストするかどうかを確認することをお勧めします。 「この地域がリストされている場合、会社は調達に細心の注意を払っていることを知っています。それは高品質のチョコレートの兆候です。」価格はインジケータでもあります。 D'Agostinoは、「カカオバターは本当に高価なので、細かいチョコレートを作るのにもっと費用がかかる」と言います。

最後に、D'Agostinoは、バーが適切に和らげられているかどうかを確認するためにチェックすることを提案します。抑制とは、チョコレートの加熱と冷却のプロセスを指し、正しく行われると、チョコレートを「光沢があり、光沢があり、スナップ可能」になります。チョコレートバーは、きれいに簡単にスナップする必要があります。それが崩れると、チョコレートバーが適切に和らげられていない可能性があります。

私たちの信頼できる専門知識

Brierley Horton、MS、RD、（以下のテイスティングチョコレート）は、Eatingwellのシニアエディターです。彼女は自分自身を「強制」し、ダークチョコレートの数え切れないほどの匂いを嗅ぎ、つぶやき、この最高のダークチョコレートバーのリストをお届けします。彼女はまた、栄養と健康の内容を報告、執筆、編集した15年の経験を持っています。

この記事では、彼女は2人のチョコレートの専門家にも相談しました。キャシー・ダ・アゴスティーノショコラタとソフィア・レア最高品質のダークチョコレートを識別する方法と、クラフトチョコレートを従来のチョコレートと区別するものについての洞察については、プロジェットショコラの。