私たちのテストキッチンによると、最高のバルサミコ酢

で食事ウェルテストキッチン、私たちはバルサミコ酢が大好きです私たちのサラダのためのぶどうゴット、それが使用されているかどうかマリネ用またはこのような料理バルサミコチキン。このピリッとした調味料は風味を追加するだけでなく、多くのホストもホストしています驚くべき健康上の利点、消化の援助から、肌の外観を改善するまで。さらに、おいしいと言及しましたか？

「私は自宅でバルサミコをたくさん使っています」と言います フード編集者デボン・オブライエン。 「私の母は、毎日夕食時に投げられたサラダのためにバルサミコビネグレットを作りました。私は大人に同じことに手を伸ばしています。バルサミコは他の酢、素敵なムスク、少し甘さに比べて深い風味があります。もちろん、サラダだけでなく、チーズとペアリングしたり、ピザに小雨が降ったり、パスタ料理を少しでも。」彼女は、「私はいつもバルサミコのgl薬や、新鮮なモッツァレラチーズやトマト、または調理済みのピザの上に霧雨をかけるために手に還元を持っています」と付け加えます。

しかし、どのようにして購入するのに最適なバルサミコ酢を知っていますか？使用方法など、いくつかの要因に依存します。選択に関するアドバイスに加えて、食料品店またはオンラインで購入するためのいくつかのトップピックがあります。

結論：最高のバルサミコ酢

霧雨やマリネに使用できるクラシックで堅牢なバルサミコ酢が必要な場合は、モデナのフィニバルサミコビネガー（表示アマゾン）私たちのトップピックです。ただし、マリネやソースで使用できる手頃な価格のオプションを探している場合は、Alessi Organic Balsamic Vinegar（表示アマゾン）優れた予算に優しい代替品を作成します。

バルサミコ酢の選択

バルサミコ酢を選ぶとき、1つの要因はあなたがそれを使用するものです。それがショーのスターになる場合 - たとえば、単に野菜や果物の上に霧雨をかけてしまうなら、あなたは少しより空想的なもののために湧きたいと思うかもしれませんが、あなたがマリネでそれを使用しているなら、あなたはより安いもので逃げることができます。 Balsamicの買い物をしているときは、これらの3つのCSに注意してください。

認証

「イタリアのBalsamicには、信頼性と品質を保護するための認定があります。DOCレーベルを探しています」とRomanoff氏は説明します。 DOC認定に加えて、Romanoffは、これら2つの地域ラベルのいずれかを備えた酢を探します：Balsamico Tradizionale Di ModenaとBalsamico Tradizionale di Reggio Emilia。どちらも酢を作るために従来のバレル法を使用します。

色

店で、酢の色を見てください。 「可能であれば、最初に色を見ています。赤ワイン酢のように半透明ではなく、豊かで暗いものが欲しい」とオブライエンは言います。

一貫性

Romanoffは、厚い一貫性は高品質のバルサミコの兆候である可能性があるが、それはちょっとしたトリックである可能性があると指摘しています。 「私は体を見て、それがより良いバルサミコで楽しんだように、それが水っぽいよりもシロップが多かったことを確認していましたが、その後、より低品質のものが常に人為的に厚くなっていることを知りました。」

最高のバルサミコ酢の検索

最高のバルサミコ酢を見つけるために、フード編集者と作家にインタビューして、パントリーを在庫しているブランドを見つけました。味、可用性、コストなどの要因を検討して、価格の範囲を表すバルサミコ酢のリストを編集しました。私たちのリストには、デザートの上で霧雨をかけるのに十分なニュアンスのあるバルサミコ酢から、マリネで自分自身を保持するのに十分なほど大胆なものまで、すべてが含まれています。

よくある質問

バルサミコ酢はどのくらい続きますか？

バルサミコの酢のボトルは、通常、適切に保存すると3〜5年続きます。彼らはまだその時以降に消費するのは安全ですが、風味は少し劣化するかもしれません。バルサミコ酢の貯蔵寿命を延長するには、涼しく暗い場所でしっかりと覆われたままにしてください。冷蔵は必要ありませんが、サラダのような冷たいアイテムにバルサミコ酢を定期的に使用する場合は、冷蔵庫に保管することをお勧めします。ただし、これは純粋に個人的な好みの問題です。

IGPとDOPとはどういう意味ですか？

これらの条件は、イタリアの認定の速記であり、保護された地理的適応（保護された地理的適応）および保護された起源の宗派（原産地の保護された指定）それぞれ。 IGPは最も一般的な指定であり、特定の領域で製品が作られたことを意味しますが、すべての成分が必ずしもその領域から供給されるわけではありません（したがって、あなたのバルサミコ酢は特定の生産プロセスに従ってモデナで作られますが、ブドウはそうではないかもしれません必然的にその地域から来る）。 DOP指定は、ブドウからバルサミコ酢の包装まですべてが特定の領域から来て、非常に具体的な方法に従って生成されることを保証します

白いバルサミコと通常のバルサミコ酢の違いは何ですか？

「白いバルサミコは基本的には通常と同じですが、赤風の酢の代わりに白ワイン酢で作られています」とオブライエンは説明します。 「バルサミコの風味が欲しいが、食べ物の色を泥だらけにしたくない料理には素晴らしいです。桃と一緒にサラダを考えてみてください。」

ロマノフは、通常、通常のバルサミコよりも甘くて複雑ではないと白いバルサミコを見つけます。 「私はしばしば、甘くてタルトになりたいが、暗いバルサミコの複雑さを必要としない皿に、他の酢と一緒に甘味料として使用します。」白いバルサミコは、皿の色に影響を与えることなく、バルサミコの甘いタートの複雑さを皿に与えます。コロヴィタとアレッシは、白いバルサミコにとっても良い選択です。

派手なバルサミコ対私の日常のバルサミコをいつ使用すればよいですか？

「私の哲学は、あなたが作っているものすべてにできる限り最高の成分を使用することです」とロマノフは言います。 「本当に驚くべきバルサミコは素晴らしいビネグレットを作ります。バルサミコで料理をしていて、それが主な風味にならないなら、私は毎日のバルサミコを使用します。ドレッシングには、通常、より透明なものを使用します。 T J Maxxに住んでいます。」

そして、あなたが散財するな​​ら本当にバルサミコの派手なボトル、新鮮な果物やアイスクリームにさえ霧雨をかけるために特別な機会のために保存してください。 「私は恥ずかしいほど高価で、バルサミコの10歳のボトルを、「ファンシーな」プレートとメガネを添えたアンティークのゼリーの食器棚に入れています」とロマノフは言います。 「春と初夏にイチゴが最高の状態にあるとき、私は私が見つけられる最もおいしい標本を取り、モデナからの貴重なエリキシルの数滴でそれを塗りつぶします。それから、私はもう一年そこにボトルを忘れようとします。 「この時点で少なくとも15年間それを持っていました。」

私たちの信頼できる専門知識

この記事はによって更新されましたケイティ・タトル、編集者であり、次のような出版物への貢献者フード＆ワインそして、トウヒは食べます。バルサミコ酢の彼女のお気に入りの使用は、ビートとヤギのチーズサラダ。この記事の元のバージョンはによって書かれましたデボン・オブライエン、 前者食事ウェルシニアフードエディターおよび現在のアソシエイトエディトリアルディレクターすべてのレシピ。この記事を書くために、デボンは相談しましたジム・ロマノフ、フードライターであり元フード編集者食事ウェル。

この記事は編集されましたケイリードレイク、an食事ウェルバルサミコ酢に会ったことがない編集者は、彼女が好きではありませんでした。