Balyg Kyukyusu（smoked fish＆herb omelet）

私は父を亡くしました。父は、1年以上前に、若者としてイランからアメリカに来ました。彼は年をとっていて、かなり虚弱になりましたが、彼の死はまだ予想外でした。彼が住んでいる間、私たちの間には多くの怒りと誤解がありました。しかし、彼を失う悲しみは自発的な許しにつながりました。ゾロアスター教徒の新年の日が旧ペルシャ帝国全体で祝われ、その外国人によって祝われたNowruzに近づくと、休日がもはや必要としていないものを残して再び始めることを申し出るチャンスに感謝しています。

Nowruzは緑の芽から始まります。大切な日に至るまでの数週間で、窓のそばに小麦やレンズ豆の種を皿に広げることが慣習です。休眠した種子からの新しい生活の採用は、休日の本質です。自然界が再び生き返るにつれて、私たちも再生の機会を持ち、ノウルスはこの毎年の奇跡をマークします。

私がNowruzについて好きなほどたくさんあります。緑のハーブで破裂している食品のメニューから、bonき火を飛び越えて休日をキックオフするまで、私の拡張されたイランの家族との集まりで、それは楽しい季節であり、カレンダーの重要な変曲点です。

Nowruzは春の分点から始まり、転換点は暖かい天候とその後の夕日に入り、13日間続きます。リセットするのは自然な時期であり、きれいなスレートで新年に入るのに役立つガイドラインがあります。 Nowruzは1つの長いパーティーですが、キックオフする前に、肘のグリースを入れて、輝くまで家と魂の両方から乱雑さとほこりをきれいにしなければなりません。まず、家を上から下にスクラブします。これは、「家を揺さぶる」ことを意味するKhaneh-Tekaniと呼ばれる練習です。次に、「難易度のオープナー」として翻訳されたAjil-e Moshkel Goshaと呼ばれるドライフルーツとナットのミックスを提供することで、古いgrみをリリースします。最後に、外観が重要なので、出席するすべての集まりのために、辛い新しい服のセットを購入してください。

スレートがきれいになったら、ごちそうを食べましょう。休日は芽やハーブに敬意を表しているので、Nowruzメニューは圧倒的に緑です。新年の最初の食事の伝統的な料理には、ハーブ付きライス、ククサブジと呼ばれるハーブオムレツ、パンとチーズを添えた新鮮なハーブの盛り合わせが含まれます。Ash Eh-Rashteh、生命の道を象徴するハーブ、緑豊かな緑、豆、長い麺のスープは、新年の正確な瞬間としてストーブの上で泡立つはずです。魚や卵は、生命と誕生を呼び起こし、食事の一部です。

そして最後に、13日間の食事、踊り、社交の後、Sizdah Bedarまたは「Thirteen Outdoor」として知られるNowruzへの劇的なセンドオフが来ます。この神聖な日には、最愛の先祖の魂を称えるために外で過ごすことを意図して、あなたが愛情を込めて傾向がある芽を取り、それらを動いている水に投げ込みます。川、小川、または海がそうするでしょう。過去1年間の古いものと古いものはすべて容赦なく別れです。

自分のごちそうのメニューを1年間作成するとき、私はバリグ・キュキュスーのレシピを見つけました。アゼルバイジャニキッチン、タヒル・アミラスラノフとレイラ・ラーマノヴァ。それ以来、私はそれを適応させましたが、Nowuzのお気に入りになりました。卵、魚、緑のハーブを組み合わせて、それぞれがNowruzテーブルに場所を持っている3つの象徴的な食品をまとめます。私は調味料で遊んで比率を変更して、魚とハーブが卵によって一緒に保持されるようにしました。新たなスタートを祝うのに最適な料理です。私にとって、このレシピは秘跡に噛むようなものです。材料はすべて生命を表しており、あなたの愛する人にこれを養うことは、祝福と希望のジェスチャーの両方です。