このApple Pie Breakfastペストリーは、一日を始めるのに最適な方法です。 Puffペストリーから作られたフレーク状の皮で、自宅でのベーカリー品質の体験を提供し、クラシックなアップルパイの本質を捉えた温かくスパイスのあるリンゴの詰め物で満たされています。最も薄手で最も柔らかい地殻を達成するには、作業中にパフペストリーを冷たく保つようにしてください。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：アビーアームストロング
あなた自身を作るApple Pie Breakfastペストリー使用する材料をより多く制御できるようにするための優れた方法であり、Bonus！は料理のスキルを向上させます。 Granny Smithリンゴは一年中利用でき、甘く、タルトが多いので、古典的なアップルパイを詰め込むテクスチャーを失うことなく焼くことができるため、ペストリーに最適な品種です。スリットをペストリーの上部にカットすることが非常に重要な理由を学ぶために読んでください。
Eatingwellテストキッチンからのヒント
これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。
- 冷凍庫でペストリーを冷やすと、スリットを上部に切り取るのがはるかに簡単になります。スリットにより、焼きながら蒸気が逃げ、ペストリーが均等に上昇し、鮮明になります。
- 必要に応じて、指の代わりにフォークタインを使用してエッジを密封することができます。
- アップルパイスパイスの代わりに、パンプキンパイスパイスまたはグランドシナモンを使用できます。
栄養ノート
- おばあちゃんスミスリンゴ調理後に形状を保持することに信頼性があるため、ペストリーにとって古典的な品種です。リンゴの肉には、腸内微生物叢の健康に利益をもたらす可溶性繊維であるペクチンが含まれています。
- 脂肪クリームチーズ、多くの場合、neufchâtelチーズと呼ばれ、水分含有量が高いため、広がりやすくなります。また、総脂肪と飽和脂肪が低く、飽和脂肪摂取量を下げることは心臓に適しています。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：アビーアームストロング
クックモード（画面を目覚めさせてください）
材料
1 中くらいグラニースミスアップル、皮をむいて、埋められ、細かく刻んだ（約1カップ）
3 大さじ 水、分割
1 小さじすりおろしたレモンの皮
1 小さじ レモン汁
½ 小さじ コーンスターチ
½ 小さじ アップルパイスパイス
¼ 小さじ 塩、分割
1 （8.4オンス）シート冷凍パフペストリー、解凍
万能小麦粉、作業面の場合
4 オンス 脂肪クリームチーズ、柔らかくなった
¼ カップ 菓子の砂糖プラス大さじ1杯、分割
1 大きい 卵
2 小さじ 全乳
方向
羊皮紙の大きな縁のある天板を並べます。リンゴ、大さじ2杯の水、各レモンの皮とレモン汁1杯、コーンスターチごとに小さじ1/2杯、小さな鍋で塩塩小さじ1杯を混ぜます。中火で沸騰させます。リンゴがわずかに軟化してカラメル化されるまで、頻繁に攪拌しながら、約5分調理します。熱から取り除きます。室温でわずかに冷却するために、室温で覆われた状態で脇に置きます。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：アビーアームストロング
一方、パフペストリーを展開し、軽く粉のある作業面で13 x 10インチの長方形に巻き上げます。長方形を縦方向に半分に切ります。準備した天板に1インチ離れて半分を置きます。使用する準備ができるまで、凍結して凍結します。
4オンスのクリームチーズ、¼カップ菓子の砂糖、残りの小さじ1杯の塩を小さなボウルに滑らかになるまでかき混ぜます。アイシング用の別の小さなボウルにクリームチーズ混合物を大さじ2杯置きます。 1卵と残りの大さじ1杯の水を小さなボウルに叩きます。
フリーザーからパフペストリーの半分を取り除きます。残りのクリームチーズ混合物を、ペストリーの半分の1つの中央に縦方向に2インチ幅のストリップに広げ、縁に沿って4インチの境界線を残します。クリームチーズ層の上にリンゴを均等に詰めます。卵洗浄でペストリーの境界線を磨きます。残りのペストリーピースをリンゴの詰め物の上に置き、エッジを押してシールします。卵洗浄でペストリーを磨きます。残りの卵混合物を廃棄します。凍結して、しっかりと、しっかりと、約20分。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：アビーアームストロング
一方、オーブンを350°Fに予熱します。非常に鋭いナイフを使用して、ペストリーの上部に8個の小さな（約½インチ）均等に間隔を空けたスリットをカットします。焼き、ベーキングシートを途中で前後に回転させ、金色の茶色で均等に膨らむまで、40〜45分。ワイヤーラックの天板で10分間冷まします。
写真家：グレッグデュプリー、フードスタイリスト：チェルシージマー、プロップスタイリスト：アビーアームストロング
小さじ2杯のミルクと残りの大さじ1杯の菓子砂糖を、予約されたクリームチーズ混合物に加えます。滑らかになるまで泡立てます。温かいペストリーの上に霧雨。 6（2 x 5インチ）のピースにスライスします。温かく召し上がりください。
栄養情報
サービングサイズ：1（2 x 5インチ）ピース
カロリー236、脂肪14g、飽和脂肪8g、コレステロール18mg、炭水化物24g、総糖10g、添加糖7g、タンパク質4g、繊維2g、ナトリウム314mg、カリウム38mg
よくある質問
もちろん。手順1〜5に従って、パイを完全に冷まし、ペストリーをジップトップバッグにそっと置き、最大3日間冷蔵します。準備ができたら、ステップ6に進み、甘いトッピングを作ります。ペストリーを350°Fオーブンまたはトースターオーブンで温め、ペストリーのトッピングを霧雨にします。
卵洗浄は、ペストリーを密封するための結合剤として機能し、光沢のある黄金色の仕上げを与えます。
私たちはグラニー・スミスを選びましたが、あなたが一番好きな新鮮なリンゴを使うことができます。いくつかの良い選択肢には、Honeycrisp、Royal Gala、Fuji、Cortland、Jonagold、Jonathanが含まれます。
焼き、つや消しのパフペストリーを室温に保ちます。 24時間以内に食べる予定がある場合は、バッグや箱に保管できます。それ以外の場合は、数日間良い気密容器を使用してください。
EatingWell.com、2024年10月