ローストされたサツマイモとビートサンドイッチ

これらのボリュームのあるサンドイッチは、野菜が積み込まれています。これは、昼食や夕食のために、土のようなローストビートとサツマイモ、レモンのルッコラ、素早い輝く玉ねぎなどです。全粒粉のバゲットを使用していますが、必要に応じて全粒粉のパンも機能します。ビートの色はおいしいでしょう。赤いビートが離れることができる汚れを避けたいなら、ゴールデンやキオギアを試してみてください。

写真：

写真：レイチェル・マレク、フードスタイリスト：ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト：ガブリエル・グレコ

写真：レイチェル・マレク、フードスタイリスト：ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト：ガブリエル・グレコ

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材料

  • 2 カップスライスサツマイモ

  • 2 カップスライスされた皮をむいたビート

  • 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル、分割

  • 1/4 小さじ 塩プラスピンチ、分割

  • 1 小さじ 挽いたコショウさらに、味、分割

  • 1/2 カップ薄くスライス赤玉ねぎ

  • 1/2 カップ蒸留白酢

  • 1/2 カップ 全乳白色の緊張（ギリシャ風）ヨーグルト

  • 1/4 カップ崩れたフェタチーズ

  • 4 カップ 赤ちゃんルッコラ、赤ちゃんケールまたは薄くスライスしたケール

  • 1 大さじ レモン汁

  • 1 全粒粉バゲット、必要に応じて、四分の一にカットし、半分になり、乾杯します

方向

  1. オーブンを400°Fに予熱します。

  2. サツマイモ、ビート、大さじ2杯のオイル、小さじ1/4の塩とコショウを中程度のボウルに投げます。大きな天板に広がります。柔らかくなるまでロースト、約20分。

    写真：レイチェル・マレク、フードスタイリスト：ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト：ガブリエル・グレコ

  3. 一方、タマネギと酢を小さなボウルに混ぜます。ヨーグルト、フェタ、挽いたコショウを混ぜて、別の小さなボウルに味わいます。ルッコラ（またはケール）、レモンジュース、残りの大さじ1杯のオイルと中程度のボウルに塩のピンチを混ぜます。きれいな手で優しくマッサージします。

    写真：レイチェル・マレク、フードスタイリスト：ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト：ガブリエル・グレコ

  4. タマネギを排出します。バゲットの底にサツマイモとビートを配置します。グリーンとタマネギをトップ。ヨーグルトの混合物をバゲットのトップの切断側に広げます。サンドイッチの底に広がります。

    写真：レイチェル・マレク、フードスタイリスト：ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト：ガブリエル・グレコ

栄養情報

サービングサイズ：1サンドイッチ

カロリー353、脂肪15g、飽和脂肪4g、コレステロール12mg、炭水化物44g、総糖9g、添加糖0g、タンパク質11g、繊維5g、ナトリウム661mg、カリウム481mg

EatingWell.com、2024年3月