梨とヤギのチーズ逆さまのパフペストリー

オーブンを400°Fに予熱します。羊皮紙の大きな縁のある天板を並べます。

小さじ6杯のイチジク詰まりを、準備した天板に6杯（3 x-2インチ）の長方形に広げ、それぞれに小さじ1杯を使用し、約2インチの間隔を置きます。

各ジャムの長方形に約4匹の梨のスライス。それぞれの梨の上に大さじ2杯のヤギのチーズを振りかけます。

パフペストリーを6（約3¼x½インチ）長方形に切ります。フォークですべてを刺します。

必要に応じて、ペストリーを穏やかに伸ばして、各洋ナシの長方形に1枚のペストリー長方形を置き、ペストリーを穏やかに伸ばします。端をそっと押し下げて果物を密封します。卵でトップを磨きます。

15〜20分、黄金色の茶色で薄片状になるまで焼き、15分後にホイルで軽く覆います。スパチュラを使用して、温かいペストリーを梨の側にひっくり返します。

小さじ1杯のサイダービネガーと残りの1½小さじ1½杯のイチジクジャムを小さなボウルに入れて組み合わせるまで泡立てます。暖かいペストリーの上に均等に霧雨を降らせます。小さじ1/4のフレーク状の海塩を振りかけます。