有機食品を食べると、本当に癌のリスクが低くなりますか？これが専門家の言うことです

農産物の通路の食料品店にいたときに最後に想像してください...価格タグがあなたのトラックであなたを止めるまでオーガニックトマトに手を伸ばし始めました。あなたは圧倒的な選択肢を残しました：オーガニックの選択肢を購入し、チェックアウト時に絶えず請求する請求書を扱うか、お金を節約するために従来の従来を選択しますが、潜在的にあなたの側面をサラダに加えることができます。食料品店で農産物を選ぶことは、あまり考えすぎずにできる基本的なタスクでした。現在、オーガニック食品と従来の食品のいずれかを選択すると、健康に値札を付けています。そして、それは農産物の通路で止まりません。消費者が岩と困難な場所の間に私たちを置くように私たちが下さなければならない決定：私たちはオーガニックスタンプにもっとお金を払って、私たちが農薬を私たちの体から締め出すために最善を尽くしていることを知って安心しますか？それとも、私たちは従来のもので、食べ物にお金を節約します（これはますます高価になります）が、その過程でがんのリスクを高めますか？それも重要ですか？

多くのグループ、特に若い人々ではがんの発生率が上昇しているため、それは有効な質問です。早期発見と治療の改善により、より多くの人々が癌に耐えているが、アメリカ癌協会は2025年に200万人以上の新しい癌診断を予測しており、中年および若年成人の発生率の増加によって特徴付けられています。それに加えて、私たちがティクトクや他のソーシャルメディアプラットフォームで見られる広範なメッセージングは、私たちの食べ物の農薬が責任を負うべきです。それで、消費者が不思議に思うかもしれないことは驚くことではありません。がんのリスクを下げるために有機的に行くべきですか？データによると、オーガニックの購入の人気は過去数十年にわたって増加しており、オーガニックの果物や野菜は2022年に220億ドルの売り上げをもたらしました。オーガニックは、従来のカウンターパートと比較して、より健康的なタイプの食品としてイメージを享受していますが、研究は、それが癌の保護につながるかどうかについての明確な答えを示していません。

有機物と農薬の使用

米国で「オーガニック」と呼ばれる食品は、米国農務省（USDA）が設定した特定の基準セットを順守しなければなりません。ただし、オーガニックカテゴリ内であっても、異なるラベルがあります。

100％オーガニック：すべての有機成分で作られています
オーガニック：少なくとも95％の有機成分で作られています
オーガニックで作られています[空白を埋める]：少なくとも70％の有機成分が含まれています

USDAによると、有機食品は、従来の農薬、合成成分または下水スラッジで作られた肥料、バイオエンジニアリング（遺伝子組み換え生物/GMO）、または電離放射線で生産されています。有機物の肉、卵、乳製品は、抗生物質や成長ホルモンを使用せずに動物から生成されます。

全体として、果物や野菜のような食物を生産する作物に関しては、主な違いは合成化学物質を使用せずに有機が生産されることです、と言いますMelanie Hingle、Ph.D.、MPH、RDN、ツーソンのアリゾナ大学の栄養科学とウェルネススクールのアソシエイトディレクター。彼女は、有機農業は、自然の害虫駆除方法（有益な昆虫の放出や害虫を引き付ける近くの植物の植え付けなど）、合成肥料の代わりに自然の土壌濃縮を使用したり、手で除草したりする可能性があると言います。

しかし、ここにキッカーがあります。オーガニックは必ずしも農薬を含まないことを意味するわけではありません。「有機農産物には農薬が含まれている場合があります。これらは通常、有機農薬です」と言いますMeghan Garrity、MS、RD、CSO、ニューヨーク市にある腫瘍学の栄養士。「オーガニックを食べることで農薬曝露を減らすことができますが、100％ではありません。オーガニックは完全に「きれい」であるという誤解がありますが、残念ながらそうではありません」と彼女は言います。

調査によると、有機農家は畑に農薬を噴霧する可能性が低いことが示されています。しかし、有機農家が有機農薬を使用し、従来の農家が合成農薬を使用する場合、有機農家と従来の農家は同様の速度でそれらを使用しますが、1つの主な違いが見つかりました。

有機農産物には農薬が含まれている場合があります。これらは通常、有機農薬です。オーガニックを食べることで農薬曝露を減らすことができますが、100％ではありません。オーガニックは完全に「きれい」であるという誤解がありますが、残念ながらそうではありません。

とはいえ、特定の化学物質が毒性がある場合でも、違いを生むのは暴露の線量です。そのため、EPAには使用できる農薬の量に関する規則があります。「彼らは、潜在的に害を引き起こすことが示されている用量から大きなマージンを離れてこの制限を設定しました。これらの制限は、使用が許可されている金額と、食物にまだ残ることができる量に関する制限にあります」と言います。Krystle Zuniga、Ph.D.、RD、CSO、テキサス州オースティンの腫瘍学者。彼女は、2024年のUSDA報告書を指しており、テストされた10,000人近くの食品の99％以上（新鮮で加工された果物、野菜、ナッツを含む）がEPAが設立されたレベルより下に農薬を農薬にしていることを発見しました。子どもの安全を考慮して、各食品に制限が設定されていることに注意することが重要です。

それでも、これらの化学物質はあなたがそれらを消費するとあなたの体に残るかもしれません。 1つの小さな試験で（わずか27人の）、研究者は1つのグループの成人グループを無作為化して、有機食品のみで作られた地中海の食事を食べましたが、他のグループは従来の食品で作られた地中海の食事を2週間食べました。有機群は、従来のグループよりも尿中の合成農薬残留物の91％低レベルで生まれました。

有機食品とがんのリスクについての研究が言っていること

Garrityは、これらの農薬への曝露を減らすことは、自動的に癌予防のような結果に変換されないことを指摘しています。以下の露出が推奨される制限が真の利益をもたらすかどうかを確認するには、さらに調査が必要です。

いくつかの研究が、さまざまな結果でこの質問に答えようとしました。最近の系統的レビューとメタ分析では、全体的および特定の癌型リスク（乳房、結腸直腸、非ホジキンリンパ腫）は、誰かが有機食品を食べた頻度と関連していないと結論付けました。

一方、観察研究のレビューでは、メタボリックシンドローム、高BMI、非ホジキンリンパ腫の発生率の低下を含む、有機摂取（特定の量は認められない）が複数の健康上の利点に結び付けられる可能性があることがわかりました。とはいえ、研究者たちは、有機食品を食べることがそれ自体（または合成化学物質への曝露の減少）であるかどうかは明らかではないことを指摘しています。また、有機食品を食べる人は、より栄養価の高い食事をして体重を管理する傾向があります。

ただし、2018年に公開された以前の研究ジャマ内科有機食の後に、閉経後乳がんやリンパ腫など、特定の癌のリスクが25％低いと結論付けられました。別のレビューによると、オーガニックが1つの要素である持続可能な食事（環境への影響が少ないもの）を消費することは、がんリスクのわずかな利益にも関連していることがわかっています。

それで、なぜそんなに矛盾するデータがたくさんあるのですか？「これは、一般的に栄養を研究する際に私たちが抱えている課題を物語っています」とヒングルは言います。「がんのような健康や病気に寄与する可能性のある他の多くのことがあるため、食物曝露と健康結果の関係を隔離することは非常に困難です」と彼女は言います。

さらに、有機食品を購入する傾向がある消費者は、健康志向で身体的に活動的である可能性が高いため、これらの要因のどれががんを含む慢性疾患のリスクの低下に寄与するかを誘惑するのが難しくなります。Heather Greenlee、ND、Ph.D.、MPH。、がん予防プログラムの教授およびディレクターあなたの人生のために料理してくださいフレッドハッチがんセンターでプログラム16

私たちは、人々がオーガニックを買う余裕がないなら、完全に農産物を避けるべきだと感じたくありません。それは、がんのリスクを減らす方法ではありません。この時点で、植物の食品が豊富な食事を摂取することは、がんのリスクを減らすためにできる最善のことの1つであることを知っています。

全体として、不幸なニュースは、これらの病気のリスクから自分自身を保護するために有機を購入する必要があるかどうかについて明確な答えがないということです。「私たちの証拠は、オーガニックを食べると癌のリスクを下げることができるかどうかを明確に言うには限られています」とグリーンリーは言います。そうは言っても、私たちする非常に強力なことを知っています。「強い証拠は、がんのリスクが低いことと、未処理または最小限の（全体の）植物食品、健康なオイル、leanせた養殖、魚、および限られた砂糖と飽和脂肪が多い摂食パターンに関係することを実証しています」と彼女は言います。これには、従来のものかオーガニックを購入するかどうかが含まれます。

オーガニック食品がより高価であることを否定することはありません。すべての人、一部、または有機物を購入することは誰の予算ではないかもしれません。農薬に焦点を当てることは重要な会話であり、それが私たちが持っている必要があるものですが、これがあなたの買い物習慣に否定的な方法で影響を与えるのは簡単です。「私たちは、人々がオーガニックを購入する余裕がない場合、農産物を完全に避けるべきだと感じたくありません。それは、がんのリスクを減らす方法ではありません。この時点で、植物食品が豊富な食事を摂取することは、それが有機的であろうと従来のものであろうと、癌のリスクを減らすためにできる最善のことの1つであることを知っています」と言います。リンジーウォルフォード、MS、RD、ヒューストンのテキサス大学アンダーソンがんセンターのウェルネス栄養士。これは、より多くの人々が癌を摂取する食事にアクセスできるようになるため、朗報です。

リスクを下げるためのヒントを食べる

あなたがこれまで以上に混乱していると感じた場合、私たちはあなたが自信を持つことができる栄養のヒントを持っています。」がんを予防するために食べることについて話すとき、あなたができることがあります。しかし、私は、世界で最も完璧な食事のためでさえ、保証はないと言うべきです」とウォルフォードは言います。これがどこから始めるべきか：

植物ベースの食事を食べる：植物ベースの食品が豊富な食事を消費することを目指してください。これらの食品には、微生物叢の健康をサポートする繊維が詰め込まれています（そして、腸の健康が癌の発生に役割を果たす可能性があります）、細胞への損傷に対抗する抗酸化物質や他の植物化合物を提供し、ビタミンやミネラルが高くなります。
より多くの果物や野菜を食べる：植物といえば、アメリカ人の10人に1人だけが、果物や野菜の推奨摂取量に会います。果物や野菜は、がんの摂食食の基礎であり、これはオーガニックまたは従来のものを購入するかどうかにかかわらず真実です。
いくつかの食品の摂取量を制限してください：これらには、赤と加工の肉、砂糖の加え、超加工された食品、アルコールが含まれます、とウォルフォードは言います。クッキーやスナックミックスなどの超加工されたオーガニック食品は、まだ超加工された食品です。
バラエティを食べる：「たとえば、リンゴとベリーには異なる農薬が使用されています。イチゴのみを消費している場合は、イチゴを農業するために使用される農薬に自分自身をより頻繁にさらします」とズニガは言います。食事中にさまざまな果物や野菜を消費すると、さまざまな農薬への曝露レベルが小さくなります。

農産物を洗う：洗浄、剥離、調理は、農薬の残留物を減らすことができます。ただし、農薬の一部は土壌に存在するため、果物や野菜の中にあることに留意してください、とズニガは言います。
必要に応じて、時々オーガニックを選択してください。価格が低いか類似している場合は、オーガニックを購入します。時には、オーガニックの冷凍食品を購入すると価格の節約が得られる場合があります。
全体像に焦点を当てる：「ダイエットは重要な役割を果たしていますが、それはパズルの1つです。アルコール消費、喫煙、身体活動、運動、健康的な体重の維持など、他の主要なライフスタイル要因はすべてがんに関連しています」とヒングルは言います。

結論

有機食品と従来の食品はさまざまな点で異なり、その1つは農薬の使用です。合成農薬を使用して有機食品を栽培することはできませんが、それは農薬がないという意味ではありません。有機食を食べた後、尿中の農薬の残留物が少ないという証拠がありますが、それが癌のリスクが低いかどうかは不明です。さらに、証拠は、有機食事が従来の食品を含むものと比較して癌に対するより多くの保護を提供することも確信していません。実際、がん予防に関しては、研究はあなたの全体的な食事が最も重要なことであることを示しています。オーガニックを選択するかどうかにかかわらず、果物や野菜は誰よりも優れています。だから、それらのトマトをショッピングカートに入れてください。