最もジューシーなポークチョップを調理する方法

ポークチョップの調理方法を疑問に思ったことがあるなら、このレシピには鍵があります。オーブンで仕上げることなく、フライパンで調理するのに十分な薄い豚肉のカットを選択しますが、まだ調理しないほど厚い厚さです。これらのジューシーなポークチョップは、パンに残った滴下からの風味を作るソースで仕上げられ、忙しい平日の夜にぴったりの夕食を食べます。軽く服を着た緑と一緒に召し上がりください。

写真:

写真家:ステイシーk。アレン、小道具:クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドルフ

写真家:ステイシーk。アレン、小道具:クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドルフ

クックモード(画面を目覚めさせてください)

材料

  • 2 (8オンス)骨のないポークチョップ(厚さ1〜1¼インチ)

  • 3/4 小さじ 家禽の調味料

  • 1/2 小さじ

  • 1/4 小さじ 挽いたコショウ

  • 2 大さじ キャノーラオイル

  • 2 大さじ細かく刻んだエシャロット

  • 1 大さじ細かく刻んだニンニク

  • 1 カップ 下部ソディウムチキンスープ

  • 1 小さじ シェリービネガー

  • 2 小さじ細かく刻んだフレッシュパセリ、さらに飾り用の詳細

  • 3 大さじ寒い無塩バター、立方体

方向

  1. 小さくて鋭いナイフを使用して、肉にスライスせずに1/2〜1インチの間隔でポークチョップで脂肪に横面切断します。

    写真家:ステイシーk。アレン、小道具:クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドルフ

  2. チョップを乾かします。家禽の調味料、塩、コショウを振りかけます。中程度のフライパンで中程度の強火で油を加熱します。チョップを単一の層でパンに追加します。調理し、チョップを頻繁に押し下げて一度ひっくり返します。金色の茶色と、最も厚い部分に挿入された温度計が140°F、片側4〜6分間登録されます(必要に応じて熱を調整して、オーバーブロウンを防ぎます)。ポークチョップを大きな縁のあるプレートに移し、暖かく保ちます。 (5分間休ませてください。内部温度は145°Fまで上昇し続けます。)フライパンの滴下の1杯を除くすべてを捨てます。

    写真家:ステイシーk。アレン、小道具:クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドルフ

  3. フライパンを中火の上に置きます。ドリッピングにエシャロットとニンニクを加えます。 30秒から1分間、柔らかく香ばしくなるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。ブイヨンと蓄積されたジュースをプレートから加え、鍋の底をこすり、茶色のビットを緩めます。煮る;頻繁に攪拌しながら、1/3カップになるまで約7分で調理します。酢をかき混ぜます。時々かき混ぜながら、1分間煮ます。

  4. 熱から取り除きます。パセリをかき混ぜます。バターを徐々に泡立てて、一度に約1杯の大さじ1杯で、十分に組み合わせて乳化するまで泡立てます。ポークチョップの上にソースを注ぎます。必要に応じて、より多くのパセリを飾ります。

    写真家:ステイシーk。アレン、小道具:クリスティーナブロックマン、フードスタイリスト:ジェニファーウェンドルフ

栄養情報

サービングサイズ:1ポークチョップと大さじ1½。ソース

カロリー288、脂肪19g、飽和脂肪7g、コレステロール86mg、炭水化物2g、総糖1g、添加糖0g、タンパク質28g、繊維0g、ナトリウム426mg、カリウム473mg

よくある質問

  • 豚肉タンパク質の優れた供給源であり、カリウムやコリンを含むビタミンとミネラルの優れた供給源です。コリンは健康な神経系に不可欠です。ポークチョップは豚の腰から来ていますが、ロースのさまざまなセクションから来ることができます。サーロインポークチョップは他の品種よりも脂肪が少なくなり、American Heart Associationのハートチェックリスト

  • 絶対に。ただし、によると農務省、冷凍は豚肉で細菌が成長するのを止めないため、3〜4日以内にポークチョップを使用することを計画する必要があります。肉が40°F以下の温度で冷蔵されていることを確認してください。冷蔵庫の容器に入れてから、調理済みの豚肉をわずか10分間冷まします。蓋をした浅い容器、またはジップトップバッグを使用するか、豚肉をホイルで包むことができます。

    豚肉の再加熱は簡単で、フライパンやオーブンで行われます。冷蔵庫からポークチョップを取り出し、約15分間室温で立ちます。 Stovetopメソッドの場合、中火でのフライパンで大さじ1杯のオイルを加熱します。油がきらめいたら、チョップを加え、熱を中程度に増やし、片側に数分間調理します。インスタント読み取り温度計が140°F登録されたら、チョップを取り外します。ホットフライパンまたはオーブンを離れた後、内部温度が推奨される145°Fまで上昇し続けることを忘れないでください。あなたはそれらをあまりにも加熱しすぎて乾燥させないように注意したいです。オーブンの方法では、オーブンを300°Fに予熱し、チョップを縁取られたシートパンの上に置いているラックに置きます。約10〜15分間焼きます。ポークチョップをエアフライヤーで再加熱することもできますが、良い結果もありますが、速すぎる傾向があるため、電子レンジで再加熱することはお勧めしません。

  • さまざまな風味とテクスチャーをもたらす補完的な側面をお勧めします。ジャガイモすべての形状と形で、果物ベースの詰め物リンゴソース、ローストした根菜、アスパラガス、コラードウェッジサラダまたは他の緑、そして常にコーンブレッドまたはホットロール。ワインには、明るいボディの赤または軽量から中程度の白の白をお勧めします。

  • 家禽の調味料は、通常、タイム、パセリ、セージ、ローズマリー、マジョラム、オニオンパウダー、塩とコショウの混合物です。セロリの種とナツメグでもそれを見ることがあります。自分で作るレシピがありますが、交換することもできます調味料ブレンド言及されたハーブの1つのために。必要に応じて、オレガノやイタリアの調味料を選ぶこともできます。または、Za'atarに交換してみてください。使用するものが何であれ、測定は同じであることを確認してください。ポークチョップを調味料で圧倒したくありません。

追加のレポートキャリー・マイヤーズ、MSそしてリンダ・フラーム

EatingWell.com、2024年6月

栄養の事実(サービングごと)

414カロリー
31g脂肪
3g炭水化物
32gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 4
サービングサイズ ポークチョップ1枚&1/2大さじ。ソース
カロリー 414
%毎日の価値 *
全炭水化物3g1%
食物繊維0g1%
総糖1g
タンパク質32g64%
総脂肪31g40%
飽和脂肪12g58%
コレステロール108mg36%
ビタミンa82âg
ビタミンc2mg2%
ビタミンd0âμg
ビタミンe2mg11%
葉酸3âg
ビタミンK。18â
ナトリウム383mg17%
カルシウム25mg2%
1mg6%
マグネシウム32mg8%
カリウム502mg11%
亜鉛2mg18%
ビタミンB121âg
オメガ31g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。