ズッキーニとニンジンのスパイシーなチリオイル麺

独自のチリオイルを作ることは、店で買ったものを使用するよりも時間がかかりますが、この料理の新鮮な味にとっては価値があります。ここでの目標は、油の葉、スターアニス、ペッパーコーン、チリフレークなどのたくさんの芳香族をオイルに注入して、ソースのスパイシーなベースを作成することです。らせん状のズッキーニとニンジンは、料理にクランチ、色、栄養素を加えます。

写真家:レイチェル・マレク、フードスタイリスト:ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト:ガブリエル・グレコ

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材料

  • 1/2 カップSechaun赤唐辛子フレーク(ヒントを参照)

  • 1/4 カップスライスネギ、白と緑の部品が分離されています

  • 3 大さじゴマの種

  • 1 大さじ ジンジャー、刻んだ

  • 1 小さじ コーシャソルト

  • 1/2 カップ ピーナッツオイル

  • 6 クローブ ニンニク、薄くスライスした、プラス2 クローブ刻んだ、分割

  • 2 小さい エシャロット、薄くスライス

  • 2 湾の葉

  • 2 全体 スターアニス

  • 1 大さじSechaunペッパーコーン

  • 1 シナモンスティック

  • 2 大さじシャオクシングライスワイン

  • 2 大さじ カキソース

  • 1 大さじ ゴマオイル

  • 1 (8オンス)パッケージ 広いライスヌードル、調理と冷却

  • 2 大きい ニンジン、皮をむいてらせん状(5 オンス))

  • 2 小さい ズッキーニ、らせん状(8 オンス))

  • 2 中くらい ペルシャのキュウリ、ジュリアン

  • 1/2 カップ刻んだ無塩のローストピーナッツ

  • 1/2 カップ刻んだ新鮮なコリアンダーガーニッシュの場合(オプション)

方向

  1. チリフレーク、ネギの白、ゴマ、生inger、塩を大きな耐火ボウルに混ぜます。

  2. ピーナッツオイル、ニンニク、エシャロット、ベイレフ、スターアニス、ペッパーコーン、シナモンスティックを中程度のフライパンに混ぜます。ニンニクが金色になり、5〜8分間のサクサクするまで中火で調理します。スロット付きスプーンまたはストレーナーでホットオイルから固体を取り除きます。揚げたエシャロットとニンニクを脇に置きます。他の固体を捨てます。チリフレーク混合物に熱い油を注ぎます。箸で注意深くかき混ぜます(バブルとポップになります)。オイルが泡立ちを止めた後、約1分間、ライスワイン、カキソース、ゴマオイルを加えます。

    写真家:レイチェル・マレク、フードスタイリスト:ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト:ガブリエル・グレコ

  3. ライスヌードル、ニンジン、ズッキーニを大きなボウルに加えます。組み合わせて投げます。 4つのボウルに分けます。キュウリ、ネギの緑、ピーナッツ、揚げたエシャロットとニンニクがあります。必要に応じて、コリアンダーを飾ります。

    写真家:レイチェル・マレク、フードスタイリスト:ローレン・マカネリー、プロップスタイリスト:ガブリエル・グレコ

ヒント

豊富な食料品店やアジア市場で、他のスパイスと一緒に四川赤唐辛子フレークを見つけてください。オンラインで注文することもできます。

EatingWell.com、2024年2月

栄養の事実(サービングごと)

579カロリー
45g脂肪
42g炭水化物
10gタンパク質
栄養の事実
レシピあたりのサービング 4
サービングサイズ 2カップ
カロリー 579
%毎日の価値 *
全炭水化物42g15%
食物繊維10g34%
総糖9g
タンパク質10g20%
総脂肪45g57%
飽和脂肪7g37%
コレステロール0mg0%
ビタミンa562âg
ビタミンc26mg29%
ビタミンd0âμg
ビタミンe9mg60%
葉酸82âg
ビタミンK。49âmg
ナトリウム599mg26%
カルシウム171mg13%
4mg21%
マグネシウム114mg27%
カリウム948mg20%
亜鉛2mg18%
ビタミンB120âμg
オメガ30g

栄養情報は、成分データベースを使用して登録栄養士によって計算されますが、推定と見なされる必要があります。

*毎日の値(DV)は、毎日消費する栄養素の推奨量です。栄養ラベルで見つかった毎日の価値(%DV)のパーセントは、特定の食品またはレシピのサービングが、これらの推奨量のそれぞれにどれだけ貢献するかを示しています。食品医薬品局(FDA)によれば、毎日の価値は標準の2,000カロリー食に基づいています。カロリーのニーズに応じて、または健康状態がある場合は、多かれ少なかれ特定の栄養素が必要になる場合があります。 (たとえば、心臓の健康的な食事をしている人は、標準的な食事療法を受けている人と比較して、毎日のナトリウムをより少ないナトリウムを食べることをお勧めします。)

( - )この栄養素については現在、情報は利用できません。医療上の理由で特別な食事をしている場合は、プライマリケアプロバイダーまたは登録栄養士に相談して、個人の栄養ニーズをよりよく理解してください。