このCacio e Pepe Winter Squash Recipeは、究極の涼しい天候のサイドディッシュです。クラシックなローマパスタのこのひねりは、Cacio e Pepeの安っぽくてペッパーの風味を甘いドングリスカッシュにもたらし、秋や冬の食事に居心地の良い風味豊かな追加になります。簡単なバリエーションについては、この簡単なレシピをDelicataやBatternutのような別の冬のスカッシュで試してみてください。

イタリアのお気に入りの古典的なフレーバーはあなたがこれを変えたいと思うでしょうCacioとPepe Winter Schashサイドディッシュから食事の星まで。スパイシーな黒胡pepperとブリニーペコリーノのロマノチーズはお互いを完全に補完しますが、チーズは抗酸化剤が豊富なスカッシュの上に素晴らしい金色のカリカリの地殻を作り出します。このレシピでどのような種類のスカッシュがうまく機能するかなど、専門家のヒントをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

  • Acorn Squashが利用できない場合は、代わりにスライスしたデリカタまたはキューブの皮をむいたバターナットスカッシュを使用できます。それに応じて調理時間を調整することを忘れないでください。
  • ローストの前後にチーズを追加すると、両方の最高の世界が提供されます。スカッシュにはサクサクしたナッツのような地殻と、最後には鋭いチーズの風味があります。
  • 肌は食用ですが、必要に応じてドングリスカッシュを剥がすことができます。

栄養ノート

  • ドングリスカッシュの一種です冬のスカッシュこれにはビタミンCが搭載されており、寒さやインフルエンザの季節に免疫システムを高めるのに最適です。そして、あなたはドングリスカッシュの肌を食べることができることを知っていましたか？あなたはできる - そしてそれはあなたのプレートにさらに多くの繊維を追加するでしょう。
  • ローマペコリーノチーズこの皿にタンパク質とカルシウムをもたらします。必要な場合低ソジアムチーズ、スイスまたはヤギのチーズと交換することを検討してください。それは別の風味を与えますが、料理の一部は食べ物で遊んで、キッチンで創造的になることです。
  • 黒胡pepper あなたの体が他の栄養素をよりよく吸収するのに役立つ植物化合物であるピペリンが含まれています。しかし、それだけではありません。また、ピペリンは炎症を軽減し、脳の健康を高めるのに役立つ可能性があるため、このスパイスを頻繁に自由に使用してください。

写真家：ジェン・コーズのフードスタイリスト：マーガレット・モンロー・ディッキー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

  • 1½ 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  • 1 大さじ 無塩バター、溶けた

  • 1½ 小さじ新鮮です挽いた黒胡pepper、分割

  • ½ 小さじ ニンニクパウダー

  • ¼ 小さじ 塩

  • 1 中くらい ドングリスカッシュ、播種し、½インチのウェッジにカットします

  • 1¼ カップ 細かくすりおろしたペコリーノロマーノチーズ

方向

  1. オーブンを425°Fに予熱します。羊皮紙の大きな縁のある天板を並べます。大さじ1杯のオリーブオイル、大さじ1杯のバター、各コショウとニンニク粉末、ビルボウルに小さじ1/4杯の塩を泡立てます。スカッシュウェッジを追加します。コートに投げます。準備された天板の単一層にスカッシュウェッジを配置します。 ¼カップチーズを振りかけます。ウェッジをひっくり返し、別の¼カップチーズを振りかけます。ローストして、柔らかくなるまで伸び、茶色になり始めるまで、25〜30分。

    写真家：ジェン・コーズのフードスタイリスト：マーガレット・モンロー・ディッキー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

  2. 残りの¾カップチーズと小さじ1杯の胡pepperを振りかけます。サービングプラッターに転送します。残りのチーズを天板からこすり、スカッシュの上に振りかけます。

    写真家：ジェン・コーズのフードスタイリスト：マーガレット・モンロー・ディッキー、プロップスタイリスト：クリスティーナ・デイリー

栄養情報

サービングサイズ：約4つのウェッジ

カロリー170、脂肪12g、飽和脂肪5g、コレステロール22mg、炭水化物12g、総糖2g、添加糖0g、タンパク質6g、繊維2g、ナトリウム319mg、カリウム385mg

よくある質問

  • Pecorino Romanoのような砕けやすいチーズを細かくすりおろして、マイクロプレーンを使用することをお勧めします。細かく鋭い穴は、すぐに溶ける軽くてかすかな細断をもたらします。

  • 残りの調理済みスカッシュを保管するには、気密容器に入れて最大2日間冷蔵します。マイクロ波の残り物を中程度の培地に再加熱することができます。ただし、より良い結果を得るには、StovetopまたはOvenを使用してください。これを行うには、残り物をフライパンに移し、弱火で加熱するか、天板に置き、350°Fオーブンで約10〜15分間温めます。

EatingWell.com、2025年1月