この高ファイバーサラダは、インドのストリートフードに触発され、血糖値を管理するのに役立ちます

「チャートとは？」と尋ねてください。そして、私は論文を開始するかもしれません。チャートは、多くの形で来る南アジアの屋台の食べ物の一般的な名前です。それは新鮮でピリッとした料理、時にはスパイシーですが、甘いノートと織り込まれていると考えてください。テクスチャーとフレーバーの層はふざけて競い合い、あなたの口蓋で踊ります。 Sev（揚げたひよこ豆粉麺）のクランチ、Chutneysの熱がヨーグルトで冷却され、目のごちそうである色の爆発。チャートは、道端の屋台で友人と一緒に楽しむのが最善ですが、家族全員が数秒間叫んでいる家での精巧な食事かもしれません。

Papdi Chaatは、揚げた生地のポテトチップスによって区切られています（キュウリを使用する料理本にはバージョンがあります）。サモサを粉砕して、その上にチャナマサラ、ヨーグルト、チャツネイのいくつかの人を倒すと、サモサチャートがあります。私が出身したカルナタカ州南部には、白いエンドウ、コリアンダー、ミントベースの素晴らしいマサラプリがあり、州以外では決して見つけることができません。

私はチャートで体重を何度も消費し、他の典型的な南アジアの菜食主義者の運賃とともに消費しました。南インドの主食である米は、通常私のティフィンボックスにありました（時には複数の形式）。米国に引っ越したとき、サンドイッチ、パスタ、シリアルなどのステープルを食事の回転に追加しました。数年前に日常的な物理的なものまで、それはおいしい旅でした。私の医師のメモ - 私はほとんど逃し、私がいつもそうであるように結果をすり抜けて、「A1cが前糖尿病範囲で「A1c」を採用しました。ご飯、パスタ、パン、お菓子を最小限に抑えます。」うーん。代わりに私は何を食べることになっていたのですか？

それは私が私の皿の澱粉、タンパク質の一般的な不在、そして繊維の哀れな欠如に留意し始めたときでした。私は卵、チーズ、アボカド、キノアのサラダを食べることに疲れました。私は私が成長した大胆なインドの味を切望しました。私はこのような素晴らしい結果でカリフラワーライスを試しましたトマトチャツネとカリフラワーのヴェンポンガル、そして、私を満足させ続ける料理のレパートリーを構築しました。ある日、私はチャートが欲しかった。

最初に、Cucumber Papdi Chaat（私の料理本で終わりました）を作成しました。パプディチャートのシンプルだが効果的なねじれで、私は揚げた生地の代わりにキュウリのスライスを使用し、より多くのタンパク質のために緊張した（ギリシャ風）ヨーグルトとナッツを加えました。それはとても良かったので、芽キャベツとサツマイモをそれぞれ使用して、秋と冬の季節のバリエーションを作りました。

この料理は式のようなものになりました。常に野菜が詰められており、多くの場合、生のキュウリ、トマト、タマネギとともに調理済みまたはローストしたものが相互作用します。炭水化物が多いSEVを、カリカリのエアフライヤーマサラナットに置き換えました。途中のどこかで、私は前糖尿病を逆転させましたが、このように永遠に食べることができることに気付きました。

このレシピは、私のチャート名簿に追加されています。ベルプリは通常、パフのサクサクした米、ピーナッツ、野菜、ピリッとしたチャツネで作られています。このレシピでは、より多くのタンパク質と繊維にパフキノアとレンズ豆を使用しますが、ピーナッツは必須のクランチを提供します。そして、このバージョンは、ピーマン、キュウリ、トマト、トウモロコシが詰め込まれた夏を叫びます。通常、コリアンダーチャツネ、タマリンドチャツネ、膨らんだキノアを購入することはできませんが、これらはひっかかった価値があります。チャツネは、サンドイッチからスクランブルエッグまで、あらゆるものに美しく機能し、膨らんだキノアはグラノーラとサラダにテクスチャを追加します。

この野菜中心のチャートのようなレシピは私の新しい規範になりました。私は80/20ルールに従い、伝統的なチャートを楽しんでいる傾向がありますが、はい、時々ご飯を楽しんでいますが、私の毎日の食事は非常に異なって見えます。彼らは通常、野菜とタンパク質に焦点を合わせ、側面に少量の澱粉があります。しかし、最も重要なことは、彼らは風味に満ちていることです。 「チャートとは？」と聞いてください。チャートは人生です。