オランダのオーブンは、何世紀にもわたってボリュームのあるシチュー、ブライズ、ロースト、さらにはパンを提供してきました。これらの家宝に値するポット信じられないほど多用途ですStovetopからオーブンにシームレスに移動できます。彼らの丈夫な構造は、特にアルミニウムのストックポットと比較して、優れた熱伝導体を作ります。そして、それらに付属するエナメル質のコーティングは、前季節を必要としない頑丈で焦げ付き防止の表面になります。
また、オランダのオーブンにはさまざまな豪華な色があり、すべての料理の作品に合うさまざまなサイズの配列は言うまでもありません。しかし、彼らは、唐辛子の家族サイズのポット、骨の折れるポットのロースト、ソウルウォーミングスープのようなものに十分なほど広々としていることで最もよく知られています。この多才なポットで料理をすることに決めたものは何でも、「オランダのオーブンはゆっくりと調理された食べ物をよりおいしいものにして柔らかくするでしょう」と言います。ジョナサンハント、Amazon Freshのシェフおよびシニア料理製品開発者。
ダッチオーブンに投資する準備はできましたか?耐久性、使いやすさ、パフォーマンスなどについて28のブランドをテストしました。これは、時の試練に耐える最高のオランダのオーブンです。
私たちが好きなこと:このダッチオーブンは、すべてのパフォーマンスと耐久性のテストで完璧なスコアを獲得し、約100ドルでリーズナブルな価格です。
知っていること:このポットで木製の調理器具を使用してください。金属スプーンでテスト(そして意図的にニックを付けた)ときに、内部がいくつかの傷を負いました。
煮込み、ロースト、ソテー、焼け付くかどうかにかかわらず、Cuisinartシェフの古典的なエナメル鋳鉄ダッチオーブンは、頻繁に美しく茶色の料理を生産します。外部および内部鋳鉄とエナメルは、ラボの熱および耐久性テストに耐えました。このテストに使用した鶏の太ももは、茶色がよく茶色になり、底に固執することなく中強火でサクサクした金色の肌をもたらしました(こんにちは、簡単なクリーンアップ)。そして、私たちのご飯は、焦げた場所や下がった斑点なしで均等に調理されました。
ラボテストでは、金属スプーンで蓋と内部を繰り返し叩くことで、ポットの耐久性に挑戦しました。これにより、Cuisinartの内部にいくつかの傷がついたため、木製の調理器具を使用してポットのコーティングを保存することをお勧めします。全体として、このダッチオーブンは、そのパフォーマンス、使いやすさ、価値において優れたスコアを獲得しました。私たちは、このポットがどのように機能したかだけでなく、競合他社が2倍の価格でどのように機能したかに特に感銘を受けました。
サイズ:5クォート|重さ:13.8ポンド。 |材料:磁器エナメルの内部と外装|の鋳鉄製の構造|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大550°F |食器洗い機安全:はい
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私たちが好きなこと:エナメル質のコーティングにより、このピースは掃除が簡単になり、七面鳥や鶏肉全体に合うほど大きくなります。
知っていること:ハンドルは、オーブンミットを着用しているときに保持するには小さすぎるため、機能よりもショー用のものです。
グレートジョーンズのダッチェスは、あなたのキッチンのための堂々としたセンターピースを作ります。実用的であるため、このダッチオーブンは耐久性と価値のテストで完璧なスコアを達成しました。このようなエナメルのオランダのオーブンは、シーズン前に箱から出してすぐに使用できるので、素晴らしいです(通常、鋳鉄製の調理器具に関係しています)。さらに、エナメル質のコーティングにより、掃除を拭いて簡単に拭き取り、ストベートトップを放置することができます。
楕円形は、鶏肉や七面鳥全体を焙煎するのに理想的です。これは、休日のホスティングシーズン中に大きなプラスです。私たちの鶏肉を調理するテスト中、このダッチオーブンは、肌の表面全体にすてきな、均等な茶色の茶色を生み出しました。楕円形の形状が大きいため、表面を横切って一貫した茶色に熱を増やす必要がありましたが、鳥は均等かつ完全に調理されました。エナメル質のコーティングのおかげで、私たちのご飯も非常によく調理し、表面にくっつきませんでした。さらに、ダッチェスは耐久性テスト中によく耐えられ、内部や外部に損害を与えませんでした。
ハンドルは耐久性があり、ドロップしたり滑らずに保持したりするのに頑丈ですが、オーブンミットを着用するときにつかむには小さすぎることがわかります。それでも、これはこのポットのパフォーマンスと比較して、これまでにない不便でした。
サイズ:6.75クォート|重さ:15ポンド。 |材料:エナメル型鋳鉄|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大500°F |食器洗い機安全:はい
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私たちが好きなこと:このダッチオーブンは非常に耐久性があり、鋳鉄は高熱を非常によく保持しています。
知っていること:ハンドルは簡単に保持できますが、オーブンミットを着用している間は狭く、つかむのが困難です。鋳鉄は調理器具に最も耐久性のある材料の1つであり、このロッジダッチオーブンを頼りにして、多くの休日、平日の夕食、さらにはキャンプ旅行を続けることができます(はい、このオーブンで開いた火をつけて調理できます!)。この鋳鉄製のオーブンには植物油が刻まれているので、箱を開けた直後に使用できます。ブリスケットからビスケットまで、あらゆることに驚異的に機能します。さらに、私たちはその鋳鉄さえも大好きです健康上の利点が証明されています。
私たちのテストでは、鶏の太ももが非常によく茶色になり、混雑せずに4つの太ももに快適にフィットします。私たちのご飯は、刺したり燃えたりすることなく完全に調理されました。耐久性テスト中にポットの調味料が少し剥がれていたことに気づきましたが、調理に干渉する傷やへこみを維持しませんでした。蓋は完全に無傷でした。さらに、野菜ベースのオイルでインテリアを拭き、オーブンで焼かせることで、鋳鉄の鍋を簡単に再シーズンすることができます。注意すべきことの1つは、オーブンミットを着ている場合、ハンドルが少し狭くて挑戦的であることがわかるかもしれません。しかし、何世代にもわたって受け継がれる可能性のある製品については、70ドルの価格タグが手頃な価格でお金に見合う価値があることがわかりました。
サイズ:7クォート|重さ:18.1ポンド。 |材料:鋳鉄|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大500°F |食器洗い機安全:いいえ
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私たちが好きなこと:熱分布は優れており、デザインは平均的な鋳鉄製のダッチオーブンよりも審美的に魅力的です。
知っていること:ふたの下側は、私たちが望んでいたように封印しませんでした。もう1つの優れた鋳鉄製のダッチオーブンであるこのキッチンエイドポットは、食事を摂取するキャセロール、シチュー、パスタベークに最適なサイズです。ワンポットの食事。季節ごとの鋳鉄は500°Fまでの熱を保持するので、すぐにできますローストを焼きますStovetopで、オーブンでそれを仕上げたり、Macとチーズの上にバターを塗ったパン粉の層を焼いたりします。彼の鍋で鶏の太ももを調理するとき、私たちはそれが鍋の底にくっつかない均等に茶色の鶏肉を生産したことを気に入っていました。同様に、調理したご飯と同様に成功し、粘着性や焦げたビットなしで鍋からそれを取り除くことができました。
私たちが気づいた唯一の小さな問題は、蓋が完全に密閉されなかったことでしたが、この鋳鉄のポットの近代化されたデザインに支払うのは小さな価格です。このキッチンエイドポットは、他の鋳鉄製のオーブンほど不格好ではありませんが、耐久性があります。それは傷やへこみを維持しなかったので、このダッチオーブンは長年の使用に耐えることができ、今後数十年にわたって簡単に使用できることを知っています。
サイズ:6クォート|重さ:18.3ポンド。 |材料:鋳鉄|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大500°F |食器洗い機安全:いいえ
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私たちが好きなこと:この散財に値するクラシックは魅力的であるだけでなく、優れた熱保持を誇っています。
知っていること:この作品は投資です。したがって、適切に世話をする気がない場合は、より予算に優しいオプションを検討することをお勧めします。
「ル・クルーゼ」という名前は、家宝にふさわしい調理器具と実質的に同義語であり、このハイエンドのピックは私たちの野心的なお気に入りでした。寛大なサイズは、7〜8人の人々に奉仕するのに理想的であり、安定したグリップと傾斜した側面のために大きなハンドルの開口部のように触れて、あなたのかき混ぜを最大化します(彼らが属するポットに材料を飼育しながら)このダッチオーブンの洗練された魅力をさらに増します。
ルクルーゼの性質は、加熱が遅くなる可能性があることを意味します。これには慣れるには慣れることができます。焦りがちなものになり、射程を上げて物事を急いで行くことができるからです。しかし、少し忍耐を行使すると、素敵で均等な暑さで報われるでしょう。これにより、私たちは燃えたりこだわったりすることなく鶏の太ももを茶色にすることができ、私たちのご飯は素晴らしく均等に調理しました。
この作品、Lid、Allは、華氏500度にセーフであり、食器洗い機でもあります。ルクールセットは私たちのスプーンからの強打と擦り傷を非常によく処理しましたが、耐久性テスト中にポットの内部を削ることができました。これはこのダッチオーブンのパフォーマンスには影響しませんでしたが、将来の世代のためにこの作品を保存したい場合、少し余分な注意が長い道のりを歩むことは注目に値します。
サイズ:7.25クォート|重さ:13.5ポンド。 |材料:鋳鉄|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大500°F |食器洗い機安全:はい
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私たちが好きなこと:このエナメル型の鋳鉄製の作品は、パンを焼いたり、1つか2つの家族のために食事を作ったりするのに最適なサイズです。
知っていること:このバージョンは、テストした最も高価なバージョンの1つです。
Staubのこの散財にふさわしい鍋は、唐辛子、スープ、またはコーニッシュの鶏を焙煎するのに最適です。さらに、5.5クォートのサイズはパンを焼くのに理想的です。生地には素敵な地殻を拡張して形成するのに十分なスペースがあるため、シェフハントは言います。
丸い形状は、熱が非常に均等に分布することを意味し、それは私たちのテストで間違いなく示されました。ポットの底がすべての領域で一貫して熱くなっていることを感謝し、それがすべての鶏肉の均等に茶色になり、非常にサクサクした肌につながる深い茶色のカラメル化につながりました。ポットの群れを避けるために1ポンド未満の鶏肉を使用しましたが、より充実したバッチは絞りが強すぎる可能性があります。
私たちは、鶏肉のいくつかにわずかに付着していることに気付きましたが、少し余分な引っ張りで持ち上げることができなかったものは何もありませんでした。しかし、それは鋳鉄の性質です。それで調理すればするほど、耐性が高くなります(そして、それはあなたの料理により多くの風味が与えられます)。さらに、私たちのご飯は、刺す、燃え、燃やしている斑点なしでアルデンテの恥ずかしがり屋で調理され、米はすべての液体を完全に吸収しました。全体として、丸いココットは信じられないほど耐久性があり、ほとんどのタスクをほとんどまたはまったく貼り付けないほど大きくしています。 Staubには、ハイエンドの魅力に追加されるさまざまなトレンディな色があります。
サイズ:5.5クォート|重さ:12.9ポンド。 |材料:エナメル型鋳鉄|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大500°F |食器洗い機安全:はい、しかし手洗いをお勧めします
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私たちが好きなこと:このダッチオーブンのノンスティックコーティングにより、食物はパンの底に固執しないようにし、このポットを非常に簡単に拭き取ります。
知っていること:掃除は簡単ですが、焦げ付き防止の表面は、肉に良いしかんをつかむことも難しくします。
ハードアノード化されたアルミニウム調理器具は、他のアルミニウム調理器具よりも耐久性があり抵抗力があることが知られており、カルファロンの首相はまさにそれであることが証明されました。私たちのテストでは、インテリアはスクラッチに苦しむことはありませんでした、そして、私たちは食べ物のリリースが例外的であることがわかったので、あなたはあなたが鶏の胸をひっくり返したり、焦げた汚れをこすり落とすのに苦労する必要がないことを知っています。これは、カルファロンの3層のミネラルベースのノンスティックコーティングのおかげです。 8.5クォートのサイズは、休日の食事やポットラックキャセロールを簡単に作ることができることを意味します。
この鍋で穀物は非常によく調理されています。液体は完全に吸収され、私たちの米は鍋のサイズが大きいにもかかわらず完全に調理されました。このカルファロンの鍋で鶏肉の調理をテストしたとき、鶏の太ももが触れに近づいていなかったので、この広々としたダッチオーブンでバッチ全体を簡単に登ることができます。パフォーマンスに関しては、鳥はちょうど軽い焼きでブロンドに出てきました。陽極酸化されたノンスティックコーティングは、良いシアーや好きなものを手に入れることを損なう可能性があります(別名、肉や野菜をカラメル化した後、茶色のビットが残っています)。しかし、掃除が簡単で食器洗い機にセーフするダッチオーブンを探しているなら、これは大騒ぎのないクリーンアップに役立つ素晴らしいオプションです。
サイズ:8.5クォート|重さ:5.5ポンド。 |材料:陽極酸化アルミニウム|誘導互換性:いいえ|オーブンセーフ:はい、最大450°F |食器洗い機安全:はい
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私たちが好きなこと:この作品は美しく設計されており、熱を均等に分配し、約8ポンドで非常に軽いです。
知っていること:セラミックコーティングは簡単な焼け付くような体験のために作られましたが、表面がとても滑りやすいため、好きを引き出しませんでした。
このリストの他の多くの勝利のピックとは異なり、オーブンミットやポットホルダーはキャラウェイポットのハンドルに非常に簡単に収まります。さらに、非常に軽量で、体重は約8ポンドです。このダッチオーブンには、クリーンアップを楽にしますが、テフロン、PFOAS、その他はありません。食べ物に浸出できる「永遠の化学物質」。
私たちのテストでは、このオランダのオーブンでのブラウニングは非常に簡単で、良い結果を引き出しました。鶏の太ももはずっと素敵で連続した茶色を味わいましたが、エナメルの滑りやすさは鶏の肌が鮮明になるのが難しくなりました。両方の太ももが同じ速度で調理され、米がやり過ぎ、焦げた、または粘着性の証拠を示さなかったため、熱分布も非常に均等に見えました。 6.5クォートのインテリアは、鶏の太ももの間に十分なスペースを作り、蒸しずにカリカリになりました。また、このポットの耐久性にも感銘を受けました。金属スプーンで攻撃的なラッピングをした後、このキャラウェイポットが何年も続く可能性があります。
サイズ:6.5クォート|重さ:8.26ポンド。 |材料:ノンスティックセラミック、アルミニウムコア、ステンレス鋼ハンドル|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大550°F |食器洗い機安全:はい
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私たちが好きなこと:このモデルには5つの美しい色があり、優れた熱分布があり、価格の盗みになります。
知っていること:ウォルマートでのみ利用でき、簡単に洗い流すことができなかったオイルスプラッタの汚れを維持しました。
あなたがきれいなペニーを費やさない真のエナメルの鋳鉄製のダッチオーブンを探しているなら、しかし、あなたのキッチンではまだ楽しく装飾的に見えます - バリモアのブランドをあなたのカートにドリューします。それは審美的に心地よいだけでなく、一緒に料理する喜びでもありました。私たちのテストでは、鶏肉が一貫した黄金色に茶色になり、少し粘着性がありましたが、これにより鶏肉は素敵で複雑な風味を開発することができました。ご飯も均等に調理されていました。最初は、ダッチオーブンの楕円形の形状のために、分散の熱分布が不均一であることを心配していましたが、私たちのテスト中にこれが問題ではないことに驚きました。
開いた楕円形のハンドルは、オーブンに出入りするときにいい感じでした。オーブンミットがあっても、彼らは私たちの手に非常に安全だと感じました。これは、重い調理器具を扱うときに重要です。しかし、マットな青い外観の仕上げは美しいですが、小谷での調理中にオイルが飛び散るのを見つけて、洗浄後にこれらの斑点は改善しませんでした。外観は非常に耐久性があり、金属スプーンで叩かれた後、目に見える傷はありませんでした。残念ながら、内部は耐性が低く、金属スプーンテストからいくつかの傷を維持していました。それでも、ドリュー・バリモア・エナメル・ダッチ・オーブンの美しいものは、あなたが作るダッチオーブンのレシピを巧みにフィネスするでしょう。木製の調理器具を使用して、その表面の損傷を防ぐようにしてください。
サイズ:6クォート|重さ:12ポンド。 |材料:エナメル型鋳鉄|誘導互換性:はい|オーブンセーフ:はい、最大500°F |食器洗い機安全:n/a
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結論:最高のダッチオーブン
CUISINARTシェフのクラシックエナメル鋳鉄5クォートラウンドで覆われたキャセロール(Amazonでの眺め)は、美しく茶色の料理、ちょうど右側のご飯を生産し、100ドルで十分に価格を付けたため、テストで最高のダッチオーブンと名付けられました。
偉大なジョーンズ・ザ・ダッチェス(グレートジョーンズでの眺め)は、簡単に洗浄できるエナメル質コーティングのおかげで、もう1つのトップパフォーマンスのポットでした。さらに、七面鳥や鶏肉全体に合うほど大きいです。
オランダのオーブンを選ぶ
あなたのライフスタイルに最適な素材は何ですか?
オランダのオーブンにはいくつかの異なる材料があり、最も一般的なのは鋳鉄とエナメルの鋳鉄、セラミック、ステンレス鋼、さらにはアルミニウムです。これらのさまざまな材料には利点と短所があります。ダッチオーブンを購入する際には、サイズ、重量、非刺激能力などを考慮することをお勧めします。
鋳鉄は、市場で見られるより一般的なバージョンの1つです。鋳鉄製の調理器具は、溶けてポット全体を形作る型に注がれた鉄で作られています。エナメル型の鋳鉄は、ダッチオーブンに硝子体エナメル質の追加コーティングが与えられていることを意味します。これにより、ノンスティック機能を与え、メーカーが幅広い色を提供できるようにします。
「鋳鉄とエナメルの鋳鉄の最大の違いは、エナメル型の鋳鉄が調味料を必要とせず、それを買うときに行く準備ができていないことです」とシェフ・ハントは言います。 「鋳鉄[通常]には調味料が必要ですが、熱を保持し、高熱の調理用途(揚げ物など)に適しています。」エナメル質は一般的に高価ですが、掃除が少し簡単です。
セラミックダッチオーブンは、鋳鉄やエナメルの鋳鉄製のカウンターパートと同様の利点があり、熱の分布と保持の点でも同様の利点があります。セラミックはまた、金属よりもかなり軽量で、調味料は必要ありません。ただし、セラミックダッチオーブンは耐久性が低く、亀裂や傷がついている傾向があります(テスト中に発見されたように)。
また、セラミックよりも耐久性があり、鋳鉄よりも軽いステンレス鋼のオランダのオーブンを見ることもできます。高品質のステンレス鋼のダッチオーブンは、迅速に加熱されて良好なシアーを提供できますが、これらはセラミックまたは鋳鉄製のバージョンよりも熱を保持するのにあまり効果的ではありません。
ニーズに基づいてサイズを選択します
店舗やオンラインの範囲で見られるほとんどのオランダのオーブンは、2〜14クォートです。最適なサイズを決定するには、予算、使用する頻度、家族のサイズを考慮してください。
「私自身の経験に基づいて、4〜6人の家族には5〜7クォートで十分だと思います」とシェフハントは言います。
また、持っているストレージスペースの量を考慮したいと思います。オランダのオーブンは一般的にかさばる鍋です。したがって、小さなキッチンがある場合は、約5クォートのキッチンを考えてみてください。 5クォートより小さなクォートは、おそらく平均的な消費者には小さすぎます。
ダッチオーブンの形は違いを生みます
ほとんどのオランダのオーブンは楕円形または丸いものですが、休日固有の形状を見つけることもできます(バレンタインデーにはハート型またはハロウィーン用のカボチャ型)。一般的に、丸いオランダのオーブンは、楕円形のオートバートよりも熱をよりよく分配します。 「丸いバージョンは、熱が底から等しく遠くまで上方に循環し、あなたが料理しているものに戻るため、より均等に調理する傾向があります」とシェフ・ハントは言います。ベイクドパスタ、筋肉のロースト、パンなどの料理はすべて、ラウンドオランダのオーブンでより良くなります。ただし、楕円形のオランダのオーブンはより広くてフィットしています鶏全体または七面鳥の方が良い。
ダッチオーブンに投資する前に、あなたがそれを最も使いたいものを考慮してください。ストーブでもっと調理すれば、丸いポットに行くかもしれません。 「丸い鋳鉄は、熱が均等に分布することを意味します。楕円形のダッチオーブンは、熱分布のために均一な分配のために細胞岩に完全に収まりませんが、オーブンでのベーキングやローストなどの他の目的のためにうまく機能する可能性があります。たとえば、楕円形のダッチオーブンは、「長い肉と伴奏に必要な部屋を許可します野菜のようなアイテムそれは料理に入ります」とシェフ・ブッカーは言います。
予算に基づいてオランダのオーブンを選択してください
オランダのオーブンは、他のピースが残したギャップを埋めることができる素晴らしい投資作品になる可能性があります調理器具セット。この主力ポットのために大金を払っているなら、あなたはそれを今後何年も続くことを望んでいますが、あなたはあなたのキッチンで最も有用な機能についても考えたいと思うでしょう。たとえば、焦げ付き防止のダッチオーブンは簡単に掃除できますが、コーティングが時間とともに劣化する可能性があるため、長続きしません。一方、鋳鉄製のオランダのオーブンは、最も耐久性があり、多目的で、一生続く可能性が最も高いです。 「現在、1世紀以上前のものがあります」とシェフブッカーは言います。
私たちのダッチオーブンテスト
私たちのテストキッチンは、5〜8クォートの範囲の28のダッチオーブンをテストし、耐久性、使いやすさ、価値を測定しました。
使いやすさ
オランダのオーブンズの料理パフォーマンスを評価するために、鶏肉とご飯のレシピを添えてジャンバラヤを調理して、ベースラインとして使用しました。各モデルでは、鶏も太ももが均等に茶色になったか、鍋で混雑しているかどうか、そして彼らがオランダのオーブンの調理面に接着したかどうかを評価しました。さらに、ご飯が調理された方法と、燃えている、凝集していない、または調理不足のエリアを経験したかどうかを調べました。
各ダッチオーブンの有用性を判断するために、各モデルが混雑せずに収容できる鶏もももか鶏肉の数を観察するように注意しました。調理面のサイズと、明らかなホットスポットまたはコールドスポットがあるかどうかに基づいて、それぞれを評価しました。調理不足のご飯や鶏の太ももが不均一に茶色になったことを観察した場合、私たちは注意しました。
耐久性
ダッチオーブンは、鼓動をとることができるはずのキッチンアイテムであり、各モデルの耐久性を家のキッチンに入れるような摩耗や裂傷にさらしてテストしました。私たちは各ダッチオーブンを金属スプーンで25回攻撃し、同じ場所を繰り返し等しく力で打つように注意しました。これは、ポットの内側と外側の両方で実行され、表面がスクラッチかチップかを判断しました。
価値
もちろん、価格は常にパフォーマンスに等しいとは限らないため、各ダッチオーブンの品質が価格と一致するかどうかを評価しました。耐久性と使いやすさのテストを実行した後、それぞれの価格を調べて、製品の品質と一致すると感じたかどうかを確認しました。
また、検討しました
エミールヘンリーサブライムパフォーマンス4クォートセラミックダッチオーブン (ウィリアムズソノマでは225ドルから始まります):私たちの料理テストでは、このポットは非常に不均一な茶色を持続し、外側の端が中央よりも熱くなりました。耐久性テスト中、上部はひび割れて完全に半分に壊れ、内部は小さな傷を負いました。
Amazon Basics 6-Quartエナメル鋳鉄ダッチオーブン (Amazonで66ドル):鶏肉とご飯を美しく調理し、価値がありますが、このポットで木製の調理器具のみを使用して、表面を傷つけないようにします。
Tramontina Enameled 5.5クォート鋳鉄屋根のラウンドダッチオーブン (Amazonで120ドル):手頃な価格は魅力的ですが、私たちが望んでいたほど耐久性はありません。塗料はふたの上部から外れ、エナメル質のコーティングが少しひっかきました。
クロックポット職人5クォートエナメル鋳鉄ダッチオーブン(Amazonで46ドル):このクロックポットダッチオーブンは、耐久性とパフォーマンスの点で最も高価なモデルのいくつかでさえ驚くほど優れていましたが、より大きなバッチを調理したり、複数の人の場合は小さすぎます。
マーサスチュワートコレクション7クォートエナメル鋳鉄ラウンドダッチオーブン (Amazonで80ドル):このダッチオーブンのエナメル質コーティングは、初心者のシェフでさえ安心するのに十分なノンスティック品質を備えています。いくつかの粘着性がありましたが、脂肪の中で肉を焼くときに素敵な好きなものが開発されました。ただし、蓋と内部コーティングは、引っ掻きと欠けの兆候を示しました。一般的に、特に販売されている場合は、盗みです。
5.5クォートのエナメル鋳鉄ダッチオーブンで作られています(Amazonで249ドル):これは、よく調理されたご飯と鶏肉を生産し、すべてのテストで非常にうまく機能しましたが、他の高価なオランダのオーブンも同様でした。
よくある質問
ダッチオーブンを掃除する最良の方法は何ですか?
ダッチオーブンを掃除するのは非常に簡単です。それで料理をした後、ダッチオーブンを自然に冷やさせたいと思うでしょう。最小限の残留物の場合は、非違反スポンジで食器用石鹸と水を使用します。エナメルのオランダのオーブンに頑固で立ち往生した残留物を増やすには、約30分間浸してから、脱脂性スクラバーと一緒に石鹸を少し使用して脱脂プロセスを開始してみてください。
水と長時間接触すると鍋が錆びる可能性があるため、エナメルではない鋳鉄製オランダのオーブンを浸すことを避けたいと思うでしょう。 「何かが頑固すぎて除去できない場合は、重曹と水の穏やかなペーストを作成してスピードアップできます」とハントは言います。 「[エナメル以外の鋳鉄]ダッチオーブンを最適な形に保ちたい場合、クレンザーのようなものを使用しません。」
最後のステップとして、タオルでオランダのオーブンを完全に乾かします。錆びないようにすべての水が蒸発するようにオーブンに設定することもできます。オランダのオーブンがエナメルではない鋳鉄製で作られている場合は、少量の調理油で味付けし、ペーパータオルで拭き取り、保管してください。空気乾燥は問題ありませんが、オイルの調味料のステップをスキップしないでください。これが錆を防ぐのに役立つものです。
ダッチオーブンで何を調理できますか?
ダッチオーブンを使用して、スープやシチューを作ったり、チャックロースト、ボンレスラムレッグ、オッソブコなどの肉を煮込みたり、深いラザニアとマックとチーズを作ったり、ジャンバラヤのようなライス料理を調理したり、家禽を焙煎したりすることができます。サワードウのパンを焼くそして、深く揚げることさえあります。
「スプリットエンドウのようなスロークッキングされたシチューとスープは、オーブンの良好な熱分布によりきれいに厚くなることができるため、オランダのオーブンでは素晴らしいです」とシェフハントは言います。
パンを作るための最高のサイズのダッチオーブンは何ですか?
シェフハントは、パンをパンに焼くために5〜7クォートの間でオランダのオーブンを使用することをお勧めします。 「生地のボールには、素晴らしい職人スタイルの地殻を拡張して開発するのに十分なスペースがあります」とシェフハントは言います。 「私は過去に必然的に小さなダッチオーブンを使用してきましたが、パンは少し密度が高いように見えました。」
キャストアイアンダッチオーブンをどのように味付けしますか?
鋳鉄製のオランダのオーブンには、実際にはハーブやスパイスが含まれていません。必要なのは、植物油が少しだけです。シェフ・ハントによると、エナメルではない鋳鉄製のオランダのオーブンを味付けする方法は次のとおりです。
- オーブンを375°Fに予熱し、ダッチオーブンを熱い石鹸水で洗って工場の残留物を除去します。
- ペーパータオルまたは皿布で完全に乾燥させます。
- 洗浄後、野菜ベースの油の薄い層を堆積させ、拭き取り、コーティングが均等に分布していることを確認します。
- ダッチオーブン(蓋を含む)を数時間オーブンに入れます。
- 取り外し、冷まし、拭き取り、保管してください。
オランダのオーブンの形状は何ですか?
上で述べたように、オランダのオーブンに最適な形状を選択するとき、決定はあなたが計画する予定の料理に大きく依存します。丸いオランダのオーブンは通常、より用途が広く、パンを焼いたり、スープの製造、肉を煮込んだなど、ほとんどの調理課題に最適です。それらはStovetopsによく適合し、熱分布(これらの調理方法に不可欠な要素)さえも可能です。一方、楕円形のオランダのオーブンは、鶏やローストなどの大量の肉を焙煎するのに最適です。ただし、細長い形状のため、小さな小谷で均等に加熱されない場合があります。最終的には、より一般的なダッチオーブンを探している場合、ラウンド1がおそらく最善の策ですが、楕円形のオーブンはローストなどの特定のタスクに適しています。
私たちの信頼できる専門知識
エイプリルベンショサンジャーナリズムのキャリアの開始から栄養、健康、専門家が推奨する製品について報告しています。この最もテストされたオランダのオーブンのこのリストを編集するために、彼女はテストキッチンスタッフの作品を描きました。テストキッチンスタッフは、パフォーマンス、使いやすさ、耐久性、価値を考慮して、28の人気のあるダッチオーブンを細心の注意を払ってレビューしました。テストを補完するために、高品質のダッチオーブンを購入する際に何を探すべきかについての洞察と、それを使用および維持するためのベストプラクティスについて、2人のシェフにもインタビューしました。
- シェフのジョナサン・ハントは食品業界で10年以上過ごしており、現在はAmazon Freshの上級製品開発者です。
- MSのClaude Bookerシェフは、Soul Food Startersの創設者兼CEOであり、料理芸術とフードサービス管理の学位を取得しています。私たちは彼らの専門知識に大きく依存して、私たちのトップピックを決定するのに役立ちました。
この記事は編集されましたケイティ・タトル、フード編集者であり、フード&ワインそして、トウヒは食べ、レビューされましたBrierley Horton、MS、RD、栄養、健康、食物について書いた経験が15年以上の上級編集者。