私たちのテストキッチンによると、9つの最高のオランダのオーブン

オランダのオーブンは、何世紀にもわたってボリュームのあるシチュー、ブライズ、ロースト、さらにはパンを提供してきました。これらの家宝に値するポット信じられないほど多用途ですStovetopからオーブンにシームレスに移動できます。彼らの丈夫な構造は、特にアルミニウムのストックポットと比較して、優れた熱伝導体を作ります。そして、それらに付属するエナメル質のコーティングは、前季節を必要としない頑丈で焦げ付き防止の表面になります。

また、オランダのオーブンにはさまざまな豪華な色があり、すべての料理の作品に合うさまざまなサイズの配列は言うまでもありません。しかし、彼らは、唐辛子の家族サイズのポット、骨の折れるポットのロースト、ソウルウォーミングスープのようなものに十分なほど広々としていることで最もよく知られています。この多才なポットで料理をすることに決めたものは何でも、「オランダのオーブンはゆっくりと調理された食べ物をよりおいしいものにして柔らかくするでしょう」と言います。ジョナサンハント、Amazon Freshのシェフおよびシニア料理製品開発者。

ダッチオーブンに投資する準備はできましたか？耐久性、使いやすさ、パフォーマンスなどについて28のブランドをテストしました。これは、時の試練に耐える最高のオランダのオーブンです。

結論：最高のダッチオーブン

CUISINARTシェフのクラシックエナメル鋳鉄5クォートラウンドで覆われたキャセロール（Amazonでの眺め）は、美しく茶色の料理、ちょうど右側のご飯を生産し、100ドルで十分に価格を付けたため、テストで最高のダッチオーブンと名付けられました。

偉大なジョーンズ・ザ・ダッチェス（グレートジョーンズでの眺め）は、簡単に洗浄できるエナメル質コーティングのおかげで、もう1つのトップパフォーマンスのポットでした。さらに、七面鳥や鶏肉全体に合うほど大きいです。

オランダのオーブンを選ぶ

あなたのライフスタイルに最適な素材は何ですか？

オランダのオーブンにはいくつかの異なる材料があり、最も一般的なのは鋳鉄とエナメルの鋳鉄、セラミック、ステンレス鋼、さらにはアルミニウムです。これらのさまざまな材料には利点と短所があります。ダッチオーブンを購入する際には、サイズ、重量、非刺激能力などを考慮することをお勧めします。

鋳鉄は、市場で見られるより一般的なバージョンの1つです。鋳鉄製の調理器具は、溶けてポット全体を形作る型に注がれた鉄で作られています。エナメル型の鋳鉄は、ダッチオーブンに硝子体エナメル質の追加コーティングが与えられていることを意味します。これにより、ノンスティック機能を与え、メーカーが幅広い色を提供できるようにします。

「鋳鉄とエナメルの鋳鉄の最大の違いは、エナメル型の鋳鉄が調味料を必要とせず、それを買うときに行く準備ができていないことです」とシェフ・ハントは言います。 「鋳鉄[通常]には調味料が必要ですが、熱を保持し、高熱の調理用途（揚げ物など）に適しています。」エナメル質は一般的に高価ですが、掃除が少し簡単です。

セラミックダッチオーブンは、鋳鉄やエナメルの鋳鉄製のカウンターパートと同様の利点があり、熱の分布と保持の点でも同様の利点があります。セラミックはまた、金属よりもかなり軽量で、調味料は必要ありません。ただし、セラミックダッチオーブンは耐久性が低く、亀裂や傷がついている傾向があります（テスト中に発見されたように）。

また、セラミックよりも耐久性があり、鋳鉄よりも軽いステンレス鋼のオランダのオーブンを見ることもできます。高品質のステンレス鋼のダッチオーブンは、迅速に加熱されて良好なシアーを提供できますが、これらはセラミックまたは鋳鉄製のバージョンよりも熱を保持するのにあまり効果的ではありません。

ニーズに基づいてサイズを選択します

店舗やオンラインの範囲で見られるほとんどのオランダのオーブンは、2〜14クォートです。最適なサイズを決定するには、予算、使用する頻度、家族のサイズを考慮してください。

「私自身の経験に基づいて、4〜6人の家族には5〜7クォートで十分だと思います」とシェフハントは言います。

また、持っているストレージスペースの量を考慮したいと思います。オランダのオーブンは一般的にかさばる鍋です。したがって、小さなキッチンがある場合は、約5クォートのキッチンを考えてみてください。 5クォートより小さなクォートは、おそらく平均的な消費者には小さすぎます。

ダッチオーブンの形は違いを生みます

ほとんどのオランダのオーブンは楕円形または丸いものですが、休日固有の形状を見つけることもできます（バレンタインデーにはハート型またはハロウィーン用のカボチャ型）。一般的に、丸いオランダのオーブンは、楕円形のオートバートよりも熱をよりよく分配します。 「丸いバージョンは、熱が底から等しく遠くまで上方に循環し、あなたが料理しているものに戻るため、より均等に調理する傾向があります」とシェフ・ハントは言います。ベイクドパスタ、筋肉のロースト、パンなどの料理はすべて、ラウンドオランダのオーブンでより良くなります。ただし、楕円形のオランダのオーブンはより広くてフィットしています鶏全体または七面鳥の方が良い。

ダッチオーブンに投資する前に、あなたがそれを最も使いたいものを考慮してください。ストーブでもっと調理すれば、丸いポットに行くかもしれません。 「丸い鋳鉄は、熱が均等に分布することを意味します。楕円形のダッチオーブンは、熱分布のために均一な分配のために細胞岩に完全に収まりませんが、オーブンでのベーキングやローストなどの他の目的のためにうまく機能する可能性があります。たとえば、楕円形のダッチオーブンは、「長い肉と伴奏に必要な部屋を許可します野菜のようなアイテムそれは料理に入ります」とシェフ・ブッカーは言います。

予算に基づいてオランダのオーブンを選択してください

オランダのオーブンは、他のピースが残したギャップを埋めることができる素晴らしい投資作品になる可能性があります調理器具セット。この主力ポットのために大金を払っているなら、あなたはそれを今後何年も続くことを望んでいますが、あなたはあなたのキッチンで最も有用な機能についても考えたいと思うでしょう。たとえば、焦げ付き防止のダッチオーブンは簡単に掃除できますが、コーティングが時間とともに劣化する可能性があるため、長続きしません。一方、鋳鉄製のオランダのオーブンは、最も耐久性があり、多目的で、一生続く可能性が最も高いです。 「現在、1世紀以上前のものがあります」とシェフブッカーは言います。

私たちのダッチオーブンテスト

私たちのテストキッチンは、5〜8クォートの範囲の28のダッチオーブンをテストし、耐久性、使いやすさ、価値を測定しました。

使いやすさ

オランダのオーブンズの料理パフォーマンスを評価するために、鶏肉とご飯のレシピを添えてジャンバラヤを調理して、ベースラインとして使用しました。各モデルでは、鶏も太ももが均等に茶色になったか、鍋で混雑しているかどうか、そして彼らがオランダのオーブンの調理面に接着したかどうかを評価しました。さらに、ご飯が調理された方法と、燃えている、凝集していない、または調理不足のエリアを経験したかどうかを調べました。

各ダッチオーブンの有用性を判断するために、各モデルが混雑せずに収容できる鶏もももか鶏肉の数を観察するように注意しました。調理面のサイズと、明らかなホットスポットまたはコールドスポットがあるかどうかに基づいて、それぞれを評価しました。調理不足のご飯や鶏の太ももが不均一に茶色になったことを観察した場合、私たちは注意しました。

耐久性

ダッチオーブンは、鼓動をとることができるはずのキッチンアイテムであり、各モデルの耐久性を家のキッチンに入れるような摩耗や裂傷にさらしてテストしました。私たちは各ダッチオーブンを金属スプーンで25回攻撃し、同じ場所を繰り返し等しく力で打つように注意しました。これは、ポットの内側と外側の両方で実行され、表面がスクラッチかチップかを判断しました。

価値

もちろん、価格は常にパフォーマンスに等しいとは限らないため、各ダッチオーブンの品質が価格と一致するかどうかを評価しました。耐久性と使いやすさのテストを実行した後、それぞれの価格を調べて、製品の品質と一致すると感じたかどうかを確認しました。

また、検討しました

エミールヘンリーサブライムパフォーマンス4クォートセラミックダッチオーブン （ウィリアムズソノマでは225ドルから始まります）：私たちの料理テストでは、このポットは非常に不均一な茶色を持続し、外側の端が中央よりも熱くなりました。耐久性テスト中、上部はひび割れて完全に半分に壊れ、内部は小さな傷を負いました。

Amazon Basics 6-Quartエナメル鋳鉄ダッチオーブン （Amazonで66ドル）：鶏肉とご飯を美しく調理し、価値がありますが、このポットで木製の調理器具のみを使用して、表面を傷つけないようにします。

Tramontina Enameled 5.5クォート鋳鉄屋根のラウンドダッチオーブン （Amazonで120ドル）：手頃な価格は魅力的ですが、私たちが望んでいたほど耐久性はありません。塗料はふたの上部から外れ、エナメル質のコーティングが少しひっかきました。

クロックポット職人5クォートエナメル鋳鉄ダッチオーブン（Amazonで46ドル）：このクロックポットダッチオーブンは、耐久性とパフォーマンスの点で最も高価なモデルのいくつかでさえ驚くほど優れていましたが、より大きなバッチを調理したり、複数の人の場合は小さすぎます。

マーサスチュワートコレクション7クォートエナメル鋳鉄ラウンドダッチオーブン （Amazonで80ドル）：このダッチオーブンのエナメル質コーティングは、初心者のシェフでさえ安心するのに十分なノンスティック品質を備えています。いくつかの粘着性がありましたが、脂肪の中で肉を焼くときに素敵な好きなものが開発されました。ただし、蓋と内部コーティングは、引っ掻きと欠けの兆候を示しました。一般的に、特に販売されている場合は、盗みです。

5.5クォートのエナメル鋳鉄ダッチオーブンで作られています（Amazonで249ドル）：これは、よく調理されたご飯と鶏肉を生産し、すべてのテストで非常にうまく機能しましたが、他の高価なオランダのオーブンも同様でした。

よくある質問

ダッチオーブンを掃除する最良の方法は何ですか？

ダッチオーブンを掃除するのは非常に簡単です。それで料理をした後、ダッチオーブンを自然に冷やさせたいと思うでしょう。最小限の残留物の場合は、非違反スポンジで食器用石鹸と水を使用します。エナメルのオランダのオーブンに頑固で立ち往生した残留物を増やすには、約30分間浸してから、脱脂性スクラバーと一緒に石鹸を少し使用して脱脂プロセスを開始してみてください。

水と長時間接触すると鍋が錆びる可能性があるため、エナメルではない鋳鉄製オランダのオーブンを浸すことを避けたいと思うでしょう。 「何かが頑固すぎて除去できない場合は、重曹と水の穏やかなペーストを作成してスピードアップできます」とハントは言います。 「[エナメル以外の鋳鉄]ダッチオーブンを最適な形に保ちたい場合、クレンザーのようなものを使用しません。」

最後のステップとして、タオルでオランダのオーブンを完全に乾かします。錆びないようにすべての水が蒸発するようにオーブンに設定することもできます。オランダのオーブンがエナメルではない鋳鉄製で作られている場合は、少量の調理油で味付けし、ペーパータオルで拭き取り、保管してください。空気乾燥は問題ありませんが、オイルの調味料のステップをスキップしないでください。これが錆を防ぐのに役立つものです。

ダッチオーブンで何を調理できますか？

ダッチオーブンを使用して、スープやシチューを作ったり、チャックロースト、ボンレスラムレッグ、オッソブコなどの肉を煮込みたり、深いラザニアとマックとチーズを作ったり、ジャンバラヤのようなライス料理を調理したり、家禽を焙煎したりすることができます。サワードウのパンを焼くそして、深く揚げることさえあります。

「スプリットエンドウのようなスロークッキングされたシチューとスープは、オーブンの良好な熱分布によりきれいに厚くなることができるため、オランダのオーブンでは素晴らしいです」とシェフハントは言います。

パンを作るための最高のサイズのダッチオーブンは何ですか？

シェフハントは、パンをパンに焼くために5〜7クォートの間でオランダのオーブンを使用することをお勧めします。 「生地のボールには、素晴らしい職人スタイルの地殻を拡張して開発するのに十分なスペースがあります」とシェフハントは言います。 「私は過去に必然的に小さなダッチオーブンを使用してきましたが、パンは少し密度が高いように見えました。」

キャストアイアンダッチオーブンをどのように味付けしますか？

鋳鉄製のオランダのオーブンには、実際にはハーブやスパイスが含まれていません。必要なのは、植物油が少しだけです。シェフ・ハントによると、エナメルではない鋳鉄製のオランダのオーブンを味付けする方法は次のとおりです。

1. オーブンを375°Fに予熱し、ダッチオーブンを熱い石鹸水で洗って工場の残留物を除去します。
2. ペーパータオルまたは皿布で完全に乾燥させます。
3. 洗浄後、野菜ベースの油の薄い層を堆積させ、拭き取り、コーティングが均等に分布していることを確認します。
4. ダッチオーブン（蓋を含む）を数時間オーブンに入れます。
5. 取り外し、冷まし、拭き取り、保管してください。

オランダのオーブンの形状は何ですか？

上で述べたように、オランダのオーブンに最適な形状を選択するとき、決定はあなたが計画する予定の料理に大きく依存します。丸いオランダのオーブンは通常、より用途が広く、パンを焼いたり、スープの製造、肉を煮込んだなど、ほとんどの調理課題に最適です。それらはStovetopsによく適合し、熱分布（これらの調理方法に不可欠な要素）さえも可能です。一方、楕円形のオランダのオーブンは、鶏やローストなどの大量の肉を焙煎するのに最適です。ただし、細長い形状のため、小さな小谷で均等に加熱されない場合があります。最終的には、より一般的なダッチオーブンを探している場合、ラウンド1がおそらく最善の策ですが、楕円形のオーブンはローストなどの特定のタスクに適しています。

私たちの信頼できる専門知識

エイプリルベンショサンジャーナリズムのキャリアの開始から栄養、健康、専門家が推奨する製品について報告しています。この最もテストされたオランダのオーブンのこのリストを編集するために、彼女はテストキッチンスタッフの作品を描きました。テストキッチンスタッフは、パフォーマンス、使いやすさ、耐久性、価値を考慮して、28の人気のあるダッチオーブンを細心の注意を払ってレビューしました。テストを補完するために、高品質のダッチオーブンを購入する際に何を探すべきかについての洞察と、それを使用および維持するためのベストプラクティスについて、2人のシェフにもインタビューしました。

• シェフのジョナサン・ハントは食品業界で10年以上過ごしており、現在はAmazon Freshの上級製品開発者です。
• MSのClaude Bookerシェフは、Soul Food Startersの創設者兼CEOであり、料理芸術とフードサービス管理の学位を取得しています。私たちは彼らの専門知識に大きく依存して、私たちのトップピックを決定するのに役立ちました。

この記事は編集されましたケイティ・タトル、フード編集者であり、フード＆ワインそして、トウヒは食べ、レビューされましたBrierley Horton、MS、RD、栄養、健康、食物について書いた経験が15年以上の上級編集者。