どのチーズの皮が食用ですか？チーズの専門家が体重を計ります

本当に食べられないカップルは別として、それは本当に個人的な好みに関するものです。

私たちは皆それを見ました。 aチーズボードカマンベールのクリーミーな中心をすくい出し、象牙の殻を置き去りにしたチーズリンドの憎しみによって認識を超えて破壊されました。しかし、その皮は実際に食用でしたか？

Kroger＆Murray's CheeseのSpecialty FoodsカテゴリマネージャーであるBryan Blandと話をして、どのリンドが食用であり、どちらではないかを決定する方法を学びました。彼は、「実験に帰着し、イエスかノーと言う機会を与えてくれると思います。正しい答えはありません。間違った答えはありません。それはあなたがあなた自身の答えを持っていることです。」この答えは個人的な好みに基づいており、チーズの皮全般についてもう少し知ることで、この好みを知らせることができます。

ゲッティイメージズ

ワックスディップチーズ

外れ値から始めましょう。ワックス、チーズの車輪で使用するために特別に処方された柔軟なパラフィンブレンド（家族の紋章でろうそくや密封された文字を作るのではなく）は、FDAがフードセーフとして承認されており、チーズとして光、航空、野良の微生物をダメージを与えないようにしています。世界について動きます。魅力的でカラフルな美学をホイールに追加できます。しかし、たとえそれが食べ物に安全であっても、それはあなたがそれを食べるべきだという意味ではありません。チーズをお楽しみください！

ブルーミーリンドチーズ

Softiesに。「白くて丸い、ブルースタイルのチーズ、ブルーム状のリンドチーズとして知られるすべてのすべての人にとって、皮はそのチーズを作るものです。それは外から熟すのを助けることであり、テクスチャに貢献しているので、それを噛んでそこから決めるのです」とブランドは言います。これらの皮は、彼が「制御された予想型」と呼ぶ特定の種類の金型から形成されます。それらが白または象牙の場合、Yum;黒または赤い斑点がある場合は、警告を検討してください。

いくつかのブルーミーリンドチーズは、スプルースの樹皮で真ん中に巻き付けられており、チーズに少し樹脂の風味を加えます。これらは、人々がパンを肌の真ん中に浸すことができるように、上部の皮を完全に除去することを請います。そして、それはこれらのタイプのチーズを食べる正しい方法ですが、ブランドは、私たちのチーズ愛好家を訓練して完全に食用の咲く皮を取り除くために訓練することは、愛好家に害を及ぼすかもしれないと考えています。とはいえ、彼はそれにもかかわらず、ディップにふけることが知られています。

洗浄されたリンドチーズ

Taleggioやépoissesのような洗浄されたリンドチーズには、チーズメーカーが（たとえば、塩漬けと塩水など）、刺激的な完璧さに合わせて非常に一生懸命働いたオレンジ色の皮を持っています。「チーズモンガーとしての私たちの仕事」とブランドは説明します。「チーズメーカーが意図した方法でチーズを顧客に連れて行くことです。」その臭いウェッジを家に帰ると、好みのために皮が少し強いと思うと、確かにそれを削除するかもしれませんが、それは食用です。

ナチュラルリンドチーズ

次に、Parmigiano ReggianoやTomme de Savoieなどの品種を含むNatural Rindsと呼ばれるカテゴリがあります。多くの場合、チーズメーカーは、車輪をブラッシング、拭き取り、回転させることで、これらのチーズを老化として維持するのに役立ちます。「これらのリンドは、ビロードのようなものからより脆くて硬いものまで、テクスチャの範囲にあります」とブランドは言います。技術的には食用になりますが、チーズの内側を保護するためにそこにいるので、味が良いかもしれません。それらのいくつかは非常に柔らかいので楽しいかもしれませんが、他のものは非常に難しいです。「GruyèreとComtéを作る人は皮を食べません。彼らは誰もそれらを食べないための野av人だとは思いません。」ブランドは、これらの皮を貝や骨のリブアイなど、他の料理の喜びと比較するのが好きです。「あなたはロブスターの殻を食べません。肉を保護するためにそこにあります。そして、ステーキの骨、あなたはできるだけ多くの肉をかじります！」彼は、あなたが同様の方法で自然な視聴されたチーズを楽しむことを提案しています。

ブルーチーズ

青いチーズは、洞窟で老化しながら、青いカビの重い内部リボンとコーティングを開発します。Penicillium roqueforti、それはゴルゴンゾーラとスティルトン愛好家が崇拝する風味豊かでスパイシーな味を作り出します。老化後、これらのホイールの外側がきれいになり、ホイルで包まれます。

風味のある皮

ひび割れた胡pepper、ハーブ、さらには花びらさえ散らばった風味のある皮を誇るチーズホイールに関しては、ルールはよりシンプルで複雑になります。南アジアのスパイスやコーヒー豆から、ミツバチの花粉や野菜の灰がチーズに詰められて、ペーストの風味を補完するものをすべて見てきました（チーズの内側のチーズ - ジーク言語）。これらの皮は明らかに食用になることを意図していますが、正しい答えはないことを忘れないでください。噛み付きの残りの整合性を損なう強い味を見つけた場合、皮をプレートの側面に丁寧に残すことができます。

結論

ワックスコーティングとトウヒの樹皮は別として、ほとんどのチーズの皮は食用になりそうです。しかし、それはあなたが彼らを気に入らなければあなたがそれらを食べなければならないという意味ではありません。クリーマリーに戻ってチーズメーカーについて考えてください。チーズを老化時に害から保護するために、または体験の風味と食感を高めるために皮を選んだとき、彼らの意図でしたか？前者の場合、皮は食べる価値がないかもしれません。皮を味わうことで、お気に入りのチーズに新しい寸法が追加される可能性がある場合は、試してみませんか？