必要な唯一のサーモンマリネのレシピ

このサーモンマリネのレシピは、サーモンの自然な味が圧倒することなく輝くようにするフレーバーの完璧なブレンドです。この汎用性の高いマリネは、マヒマヒやマグロ、さらには鶏の胸肉などの他の魚ともうまく機能する塩味、甘い、ピリッとした、風味のある風味のバランスを組み合わせています。

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写真家：ハンナ・フーファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドーフ、プロップスタイリスト：フィービー・ハウザー

時間が短いことは、あなたがフレーバーに不足する必要があるという意味ではありません：これサーモンマリネレシピは証拠です。蜂蜜とディジョンの古典的な組み合わせは、サーモンに甘さでキスをします。醤油のウマミと、赤唐辛子のフレークからの小さなスパイシーなキックと味覚芽に感謝します。サーモンは心臓の健康なオメガ3脂肪酸でいっぱいであり、この料理は30分以内に一緒になっているため、忙しい平日の夜に最適です。完璧に調理された魚のための専門家のヒントをお読みください。

Eatingwellテストキッチンからのヒント

これらは、テストキッチンでこのレシピを開発およびテストしている間に学んだ重要なヒントです。

10〜15分間の短いマリネ時間により、サーモンが焼かれる前にサーモンが硬化して「調理されていない」ことが保証されます。
サーモンの肌を維持することは、調理中に水分を保持するのに役立ち、魚を鍋から持ち上げやすくなります。
温度計で正確な読み取りを取得するには、魚の最も厚い部分、側面の周り、複数回貼り付けます。
125°Fでミディアムレアにサーモンを調理し、それを休ませることで、魚が通りに調理され、白いアルブミンの球が魚に形成されるのを防ぐのに役立ちます。魚の上にホイルを軽くテントすると、休んでいる間は暖かく保つことができます。

栄養ノート

鮭この料理の星は風味と栄養の星です。不飽和オメガ3脂肪酸が詰め込まれているため、サケを食事に追加すると、炎症を軽減し、コレステロールを下げるのに役立つ可能性があります。
の追加オリーブ油このレシピでは、心臓の健康的な不飽和脂肪を倍増することを保証します。オリーブオイルは、地中海の食事における主な脂肪源の1つであり、健康的な老化を支援することができます。
おそらく血圧を下げるために、ナトリウム摂取量を減らすことを検討している場合は、低ソジウム醤油を使用してマリネのナトリウムの量を減らすのに役立つが、醤油がもたらす豊かな風味を保ちますが、このレシピを開発しました。。

写真家：ハンナ・フーファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドーフ、プロップスタイリスト：フィービー・ハウザー

クックモード（画面を目覚めさせてください）

材料

2 大さじエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじ縮小ソディウム醤油
2 大さじディジョンマスタード
1 大さじハニー
1 小さじオニオンパウダー
1 小さじニンニクパウダー
½ 小さじ砕いた赤唐辛子
4 （5オンス）スキンオンサーモンの切り身
¼ 小さじ塩

方向

オーブンを400°Fに予熱します。各オイル、醤油、マスタード、大さじ1杯の蜂蜜、タマネギパウダー1杯、ニンニクパウダー1杯、小さじ1/2杯の赤唐辛子を小さなボウルに砕いた赤唐辛子をよく混ぜるまで泡立てます。
写真家：ハンナ・フーファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドーフ、プロップスタイリスト：フィービー・ハウザー
4（5オンス）のサーモンフィレットを大きなジップトップのビニール袋に入れます。マリネを注ぎ、袋をそっと振ってサーモンをコーティングします。バッグを密封する前に、できるだけ多くの空気を押し出します。大きな皿の上にバッグを置きます。 10〜15分間冷蔵します。
写真家：ハンナ・フーファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドーフ、プロップスタイリスト：フィービー・ハウザー
羊皮紙の大きな縁のある天板を並べます。マリネからサーモンを取り除きます。余分なマリネ（マリネを捨てる）をそっと振り払う。準備された天板に皮が下にあるサーモンを置きます。小さじ14杯の塩を振りかけます。わずかにフレーク状になるまで焼き、最も厚い部分に挿入されたインスタント読み取り温度計が9〜10分登録されます。箔でテントを入れ、5分間休ませてから提供します。
写真家：ハンナ・フーファム、フードスタイリスト：ジェニファー・ウェンドーフ、プロップスタイリスト：フィービー・ハウザー

栄養情報

サービングサイズ：1個のフィレット

カロリー248、脂肪12G、飽和脂肪2G、コレステロール78mg、炭水化物3G、総糖2G、添加糖2G、タンパク質28G、繊維0G、ナトリウム441mg、カリウム706mg

よくある質問

いいえ。適切に調理されたサーモンはバクテリアを殺しますが、それを洗うと広がります。 USDAは、調理する前に生の魚介類、肉、鶏肉を洗うことをお勧めしません。洗浄は、バクテリアを含む水滴を源から最大3フィートまで振りかけ、近くにあなたのキッチンや他の食べ物をあなたに広げます。そして、細菌によっては、何時間も繁栄する可能性があります。
絶対に。マリネを準備し、最大30日間冷蔵庫の密閉瓶に保管できます。焼きサーモンは、冷蔵庫で最大2日間適しています。
このサーモンマリネは、あらゆる種類の魚でおいしいものであり、鶏肉や七面鳥の焙煎またはグリルのグリルもあります。通常、あなたは魚がマリネに10〜15分間しかいないようにしたいでしょう。家禽の切断と、それが骨の中でかったか骨なしであろうと、6〜24時間マリネすることができます。ボーンインカットは、マリネでより多くの時間を必要とする傾向があります。

EatingWell.com、2024年9月

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